2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ปัจจุบันมีหลายวิธีในการถนอมอาหารที่จะเก็บรักษาไว้ได้นานหลังจากที่เตรียม ความสำเร็จในการทำอาหารของวันนี้ในเรื่องนี้เป็นผลมาจากการทดลองมากมายที่เริ่มขึ้นในสมัยโบราณ
ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ผู้คนพยายามถนอมอาหารที่พวกเขาเตรียมมาเป็นเวลานานผ่านการแปรรูปประเภทต่างๆ วิธีหนึ่งในการถนอมอาหารปรุงสุกให้อยู่ได้นานคือ Confit หรือการประมวลผลเพิ่มเติมด้วย conf.
Confiting - วิธีการเก็บเนื้อแบบเก่า
ภาพถ่าย: “Yordanka Kovacheva”
ต้นกำเนิดของการทำอาหารประเภทนี้เป็นผลงานของฝรั่งเศส มีขึ้นในยุคกลางเมื่อเก็บผลไม้ที่มีน้ำตาลไว้ซึ่งคำว่าแยมและลูกปา
วิธีการบรรจุกระป๋องเริ่มใช้สำหรับการบรรจุกระป๋องเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ และเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในแถบตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส ที่นั่นผู้คนเก็บเนื้อไว้เป็นเวลานานโดยคลุมด้วยชั้นไขมันจึงป้องกันไม่ให้อากาศเข้าซึ่งจะทำให้เนื้อเสีย
อะไรที่จำเป็นในการใส่เนื้อ?
ในศตวรรษที่ 19 มีการปลูกข้าวโพดจำนวนมากในเขตบายอนของฝรั่งเศส ทำให้นกขุนโดยเฉพาะห่านและตับห่านชนิดพิเศษต่างๆ กลายเป็นสิ่งล่อใจในการทำอาหารสำหรับชาวฝรั่งเศส เนื่องจากขาดอุปกรณ์ทำความเย็น จึงได้มีการคิดค้นวิธีการบรรจุกระป๋องขึ้น นี่คือการรักษาผลิตภัณฑ์ปรุงสุกในซอสของตัวเอง ปรากฏว่าประสบความสำเร็จอย่างมาก และเป็ดตุ๋นสูตรพิเศษนั้นมีอายุย้อนไปถึงสมัยนั้น
จะคอนเฟิร์มเนื้อต่าง ๆ ได้อย่างไร?
Confiting คือการปรุงเนื้อสัตว์อย่างช้าๆ ที่อุณหภูมิต่ำ ซึ่งต่ำกว่า 100 องศา สัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ปรุงสุกตราบเท่าที่ยังมีไขมัน การทำอาหารช้าในไขมันของตัวเองแล้วจึงเก็บเนื้อไว้ในนั้น เทคนิค Confit นั้นได้ผลเพราะไขมันจะสร้างชั้นหนารอบๆ เนื้อ และป้องกันแบคทีเรียไม่ให้แทรกซึมและทำให้เนื้อเสีย
เว้นแต่เป็นศัพท์เฉพาะสำหรับเนื้อกระป๋อง conf เป็นกระบวนการอบร้อนที่ต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด การปรุงอาหารจะทำอย่างช้าๆ ต่อเนื่อง โดยใช้ความร้อนต่ำในซอสไขมันของตัวเอง และอุณหภูมิจะต้องคงที่ เนื้อไม่ทอด แต่ปรุงอย่างช้าๆ ดังนั้นรสชาติและส่วนผสมที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์อาหารจึงถูกเก็บรักษาไว้
เมื่อเนื้อสุกเพื่อเก็บไว้ควรเทลงในกระทะที่มีไขมันลึก แช่เย็นจนแน่น จากนั้นจึงนำขาเป็ดที่ปรุงสุกหรือเนื้ออื่น ๆ มาเรียงกัน แล้วราดด้วยไขมันที่เหลืออีกครั้งปิดฝา จากนั้นปิดภาชนะให้แน่นและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลานาน
ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเตรียมและถนอมเนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อห่าน หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ ที่มีไขมันได้
แนะนำ:
วิธีทำครีมบรูเล่ 3 วิธี
แม้ว่าคนส่วนใหญ่คิดว่า creme brulee ถูกคิดค้นโดยเชฟชาวฝรั่งเศส แต่จริงๆ แล้วมันเป็นสิ่งประดิษฐ์ของอังกฤษ มีต้นกำเนิดในศตวรรษที่ 17 ในเคมบริดจ์และเฉพาะในศตวรรษที่ 19 เท่านั้นที่มีชื่อเสียงในฝรั่งเศสซึ่งได้รับชื่อปัจจุบัน มีสามวิธีในการทำครีมบรูเล่:
วิธี Tangzong ช่วยให้ขนมปังนุ่มฟูเป็นเวลาหลายวัน
Tangzong เป็นวิธีการผลิตขนมปังที่ควรจะได้ขนมปังที่นุ่มฟู ต้นกำเนิดของมันวันที่กลับไปญี่ปุ่น อย่างไรก็ตาม ผู้หญิงชาวจีนชื่ออีวอนน์ เฉิน ได้รับความนิยมไปทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ในปี 1990 ผู้เขียนหนังสือชื่อ 65 ° Bread Doctor วิธีนี้ช่วยให้ขนมปังคงความสดได้นานขึ้นโดยไม่ต้องใช้สารกันบูดเทียม ที่ต้องทำ Tangzong คุณต้องผสมแป้งหนึ่งส่วนกับของเหลวห้าส่วนเพื่อให้แป้งเนียน โดยปกติแล้วจะเป็นน้ำ แต่อาจเป็นนมหรือผสมทั้งสองอย่างก็ได้ จากนั้นนำส่วนผสมไปอุ่นในกระทะจนอุณหภูมิถึง 65 °
วิธีทำมัฟฟิน 3 วิธี
ม้วน - การยั่วยวนที่อร่อย อบอุ่น และนุ่มนวลเหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ แม้แต่ผู้ที่ละเว้นที่ยิ่งใหญ่ที่สุดก็ยังถูกล่อลวงด้วยขนมปังอบสดใหม่และมีกลิ่นหอม เมื่อคุณทำลายมัน คุณจะรู้สึกถึงกลิ่นหอมอันแสนอบอุ่นที่อบอวลไปด้วยความสุขที่มีแต่ม้วนอบเท่านั้นที่เสิร์ฟได้ สามวิธีที่จะทำให้ความฝันนี้เป็นจริง:
วิธี EMS จาก E-Fit . คืออะไร
เครื่องใช้ไฟฟ้า EMS ของเรา เครื่องมือ อี-ฟิต EF-1280 ใช้เทคโนโลยี EMS (การกระตุ้นด้วยไฟฟ้า) สำหรับโปรแกรมกระตุ้นทั่วร่างกาย ซึ่งหมายความว่าในระหว่างการออกกำลังกาย ร่างกายทั้งหมดจะถูกกระตุ้นในเวลาเดียวกัน ในระหว่างการฝึกและเล่นกีฬา สมองจะส่งสัญญาณผ่านแรงกระตุ้นทางอิเล็กทรอนิกส์ผ่านปลายประสาทไปยังจุดตรวจกล้ามเนื้อ เทคโนโลยี EMS ในระยะใกล้จะกระตุ้นกล้ามเนื้อด้วยไฟฟ้า ทำให้หดตัวและผ่อนคลายด้วยความเข้มข้นที่สูงขึ้น ดังนั้นประสิทธิภาพของการเคลื่อนไหวที่ทำระหว่างการฝึกหรื
วิธีทำหม้อตุ๋นกับมันฝรั่ง 3 วิธี
หม้อปรุงอาหารเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมของอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว ด้วยการผสมผสานระหว่างผลิตภัณฑ์หลายอย่าง คุณจะได้รับความสุขในการกินอย่างแท้จริง และถ้าคุณใช้มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์หลัก คุณจะทำอาหารได้เงินเพนนี เราขอเสนอชุดค่าผสมหลายแบบให้คุณ ซึ่งหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งจะกลายเป็นประสบการณ์การทำอาหารที่น่าจดจำ หม้อตุ๋นกับมันฝรั่งและเบคอน สินค้าจำเป็น :
