2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ใครๆก็รู้ว่า ผักมีประโยชน์ต่อสุขภาพ. ผักส่วนใหญ่มีแคลอรีต่ำ แต่มีวิตามิน เกลือแร่ และไฟเบอร์สูง
อย่างไรก็ตาม ผักบางชนิดมีความโดดเด่นกว่าผักอื่นๆ ด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ที่นี่ 14 ผักเพื่อสุขภาพ บนโลกและเหตุผลที่คุณควรรวมไว้ในอาหารของคุณ
1. ผักโขม
อันนี้ ผักใบเขียว เป็นหนึ่งใน ผักเพื่อสุขภาพ. ผักโขมดิบ 1 ถ้วยตวง (30 กรัม) ให้วิตามินเอ 56% ของความต้องการรายวัน บวกกับปริมาณวิตามินเคที่จำเป็นในแต่ละวัน โดยทั้งหมดให้พลังงานเพียง 7 แคลอรี ผักโขมยังมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมายที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง ผลการศึกษาพบว่าผักใบเขียวเข้ม เช่น ผักโขม มีเบตาแคโรทีนและลูทีนสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ 2 ชนิดที่เกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง
2. แครอท
แครอทมีวิตามินเอจำนวนมาก ซึ่งให้ 428% ของมูลค่าที่แนะนำต่อวันในหนึ่งถ้วย (128 กรัม) พวกเขามีเบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยให้แครอทมีสีส้มและสามารถช่วยป้องกันมะเร็งได้
3. บรอกโคลี
พวกเขาอุดมไปด้วยสารประกอบพืชที่มีกำมะถันที่เรียกว่ากลูโคซิโนเลตเช่นเดียวกับซัลโฟราเฟนซึ่งเป็นผลพลอยได้จากกลูโคซิโนเลต ซัลฟาราเฟนได้รับการแสดงว่ามีผลป้องกันมะเร็ง
4. กระเทียม
กระเทียมมีประวัติศาสตร์อันยาวนานในฐานะพืชสมุนไพรในจีนโบราณและอียิปต์ สารออกฤทธิ์หลักในกระเทียมคืออัลลิซิน ซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชที่มีคุณประโยชน์มากมายของกระเทียม การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่ากระเทียมสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและกระตุ้นสุขภาพของหัวใจ
5. กะหล่ำดาว
เช่นเดียวกับบรอกโคลี กะหล่ำดาวบรัสเซลส์เป็นสมาชิกของตระกูลผักตระกูลกะหล่ำและมีสารประกอบพืชชนิดเดียวกับบรอกโคลี กะหล่ำดาวยังมีสาร Campherol ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพเป็นพิเศษในการป้องกันความเสียหายของเซลล์ จากการศึกษาในสัตว์ทดลองพบว่า campherol สามารถป้องกันความเสียหายของเซลล์ออกซิเดชันและป้องกันโรคเรื้อรังได้
6. เคล
เช่นเดียวกับผักใบอื่นๆ คะน้าเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องประโยชน์ต่อสุขภาพ รวมถึงสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระ
7. ถั่วเขียว
ถั่วลันเตาถือเป็นผักประเภทแป้ง ซึ่งหมายความว่ามีคาร์โบไฮเดรตและแคลอรีมากกว่าผักที่ไม่มีแป้งและอาจส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดเมื่อบริโภคในปริมาณมาก ถั่วลันเตาปรุงสุก 1 ถ้วย (160 กรัม) ประกอบด้วยไฟเบอร์ 9 กรัม โปรตีน 9 กรัม และวิตามิน A, C และ K, ไรโบฟลาวิน, ไทอามีน, ไนอาซิน และโฟเลต
8. สวิสชาร์ด
ชาร์ดสวิสมีแคลอรีต่ำ แต่มีวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญมากมาย หนึ่งถ้วย (36 กรัม) ให้พลังงานเพียง 7 แคลอรี แต่มีไฟเบอร์ 1 กรัม โปรตีน 1 กรัม และวิตามิน A, C และ K จำนวนมาก แมงกานีสและแมกนีเซียม สวิสชาร์ดเป็นที่รู้จักโดยเฉพาะในด้านศักยภาพในการป้องกันความเสียหายที่เกิดจากโรคเบาหวาน
9. ขิง
รากขิงใช้เป็นเครื่องเทศในทุกอย่างตั้งแต่อาหารผักไปจนถึงของหวาน ขิงยังถูกใช้เป็นยารักษาโรคตามธรรมชาติ มีงานวิจัยหลายชิ้นที่ยืนยันถึงประโยชน์ของขิงต่ออาการคลื่นไส้ ในการศึกษา 12 งานและสตรีมีครรภ์เกือบ 1,300 คน ขิงลดอาการคลื่นไส้อย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับยาหลอก
10. หน่อไม้ฝรั่ง
หน่อไม้ฝรั่งเพียงครึ่งถ้วย (90 กรัม) ให้กรดโฟลิกหนึ่งในสามของความต้องการต่อวัน ปริมาณนี้ยังให้ซีลีเนียม วิตามินเค ไทอามีน และไรโบฟลาวินจำนวนมากการได้รับโฟเลตเพียงพอจากแหล่งต่างๆ เช่น หน่อไม้ฝรั่งสามารถป้องกันโรคบางชนิดได้
11. กะหล่ำปลีแดง
อันนี้ ผักเพื่อสุขภาพ อยู่ในตระกูลผักตระกูลกะหล่ำและมีสารต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติทางสุขภาพ กะหล่ำปลีแดงดิบ 1 ถ้วย (89 กรัม) มีไฟเบอร์ 2 กรัม และวิตามินซีถึง 85% ต่อวัน กะหล่ำปลีแดงอุดมไปด้วยแอนโธไซยานิน ซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชที่มีส่วนทำให้เกิดสีต่างๆ เช่นกัน เป็นพวงของประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งหมด
12. มันเทศ
มันเทศมีสีส้ม รสหวาน และประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประทับใจ มันเทศขนาดกลางมีไฟเบอร์ 4 กรัม โปรตีน 2 กรัม และวิตามินซี วิตามินบี 6 โพแทสเซียม และแมงกานีสในปริมาณที่เหมาะสม พวกเขายังมีวิตามินเอสูงที่เรียกว่าเบต้าแคโรทีน
13. กระหล่ำปลี
กระหล่ำปลีเป็นผักใบเขียวลูกพี่ลูกน้องของกะหล่ำปลีและบรอกโคลีที่มีใบขนาดใหญ่ เป็นผักที่อุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย หนึ่งถ้วย (190 กรัม) ประกอบด้วยไฟเบอร์ 5 กรัม โปรตีน 4 กรัม และแคลเซียม 27% ที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน
14. อลาบาช
เรียกอีกอย่างว่าหัวผักกาด, alabash is สุดยอดผักเพื่อสุขภาพ ซึ่งสามารถรับประทานดิบหรือปรุงสุกได้ อย่างไรก็ตามวัตถุดิบมีเส้นใยสูง การศึกษาแสดงให้เห็นว่าเนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระใน alabasha ทำให้เป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันการอักเสบและโรคเบาหวาน
