2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
คาเฟ่ บิสโตร ผับ ผับ ร้านอาหาร… พวกเขาคือจิตวิญญาณของทุกเมืองใหญ่ เป็นส่วนสำคัญของชีวิต อดีตและอนาคตของเมือง ความทรงจำมากมายและความหวังมากมายในเรื่องราวส่วนตัวของผู้คน
แล้วคนที่นึกถึงจะมีสักกี่คน ความแตกต่างระหว่างสถานประกอบการเหล่านี้? ใครสามารถแยกแยะพวกเขาได้?
นี่คือ "บทเรียน" บางส่วนจากชื่อใหญ่ๆ ในธุรกิจร้านอาหาร
การเปิดโรงเบียร์หมายถึงการให้บริการอย่างต่อเนื่องตั้งแต่เช้าตรู่จนถึงเย็น รวมถึงมีอาหารให้เลือกมากมาย ตั้งแต่ไข่ไปจนถึงกุ้งมังกร สถานประกอบการเหล่านี้เรียกว่า โรงเบียร์ เพราะในอดีตเป็นสถานที่สำหรับผลิตเบียร์ในสถานที่ ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่เริ่มดื่มในยุโรปในศตวรรษที่ 19 ลิเลียน คอมเบิร์ก ผู้จัดการร้านกาแฟ Grand Café Capucines ที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในปารีสอธิบาย
สำหรับห้องอาหารบิสโทรจะเปิดให้บริการเฉพาะระหว่างมื้ออาหารและมีเมนูอาหารไม่กี่อย่าง รายการอาหารมีขนาดและความหลากหลายแตกต่างกัน และอาจกล่าวได้ว่ามีความชัดเจนน้อยกว่าในโรงเบียร์มาก “มันยังเป็นสถานที่ที่เสนอไวน์ให้มากขึ้นอีกด้วย” คริสตอฟ จูลี เจ้าของร้านอาหารชื่อดังอีกแห่งหนึ่งในกรุงปารีส Bouillon Chartier กล่าวเสริม
ใน บิสโทร บรรยากาศเป็นกันเองและเป็นกันเองกว่ามาก และอาหารที่นำเสนอก็เรียบง่ายกว่า กงฟีต์เป็ดหรือสเต็กกับเฟรนช์ฟรายส์ปรุงที่บ้านและเป็นสัญลักษณ์ของอาหารที่เรียบง่ายและรวดเร็ว ชื่อ "บิสโทร" มาจากคำภาษารัสเซีย "เร็ว" ซึ่งแปลว่า เร็ว กองทหารรัสเซียที่ประจำอยู่ในฝรั่งเศสในปี ค.ศ. 1814 หลังยุทธการปารีส ใช้คำนี้เพื่อกระตุ้นพนักงานเสิร์ฟที่พวกเขาคิดว่าค่อนข้างช้า
บิสโทรไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับร้านกาแฟ ในเมืองหลวงแห่งอาหารของโลก คาเฟ่แห่งนี้เป็นสถานที่สงวนไว้สำหรับการสนทนาที่ยาวนานระหว่างเพื่อน ศิลปิน และนักปรัชญา โดยจะอยู่ที่คนๆ หนึ่งจะอยู่ได้นานเท่าที่มี
พวกเราไป ร้านกาแฟ ส่วนใหญ่จะกินเครื่องดื่มและอาจกินขนม “แต่ส่วนใหญ่เป็นแซนด์วิชหรือสลัด” Claude Guitar ผู้จัดการโรงเบียร์ฝรั่งเศสอธิบาย ห้องครัวมีของกินระหว่างเดินทาง
ไม่เหมือน อาหารในร้าน. เป็นอีกจักรวาลหนึ่ง
หลังการปฏิวัติ บรรดาเชฟของราชวงศ์ที่ตกงานได้เปิดร้านอาหารของตนเอง ที่ซึ่งพวกเขายังคงทำและเสิร์ฟอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเวลาของพวกเขากับพระมหากษัตริย์ต่อไป เป็นสถานที่เหล่านี้ที่ก่อให้เกิดร้านอาหารและกลายเป็นร้านอาหารที่เรารู้จักในปัจจุบัน ซึ่งมีอาหารรสเลิศและที่ซึ่งเชฟที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกบางคนทำงาน
