วิธีปรุงเนื้อเก่าให้สุกเร็วขึ้น

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

การแปรรูปเนื้อสัตว์ในบางครั้งอาจเป็นงานที่ยากแม้แต่กับพ่อครัวที่มีประสบการณ์มากที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเนื้อนั้นเก่า

มีเทคนิคบางอย่างที่คุณสามารถใช้ได้หากต้องการแปรรูปเนื้อเก่าให้เร็วขึ้น ในการปรุงอาหารหรือทอดในระยะเวลาอันสั้น ควรใช้เบกกิ้งโซดาก่อนปรุงอาหารและทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วนำไปต้ม

อีกทางเลือกหนึ่งคือการเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะหรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการเดือด

หากเนื้อมาจากสัตว์ที่มีอายุมากกว่า คุณควรใช้วิธีปรุงให้สุกเร็วขึ้น ในการทำเช่นนี้หมักเนื้อด้วยบรั่นดีหรือคอนญักหนึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 20 นาที วิธีนี้จะไม่เก็บกลิ่นแอลกอฮอล์และจะนุ่มขึ้น นอกจากนี้ยังจะอ่อนตัวลงในเวลาที่สั้นลงมาก

หากเนื้อเก่าจนหายใจไม่ออก ให้แช่น้ำส้มสายชู หัวหอม และสะระแหน่ในน้ำดอง นี้จะลบกลิ่นเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม หากมีเนื้อที่แข็งและไม่อร่อย ทางที่ดีควรทิ้งเนื้อและอย่าพยายามทำสิ่งที่เป็นไปไม่ได้

มีเทคนิคการทำอาหารที่แตกต่างกันสำหรับเนื้อเก่าประเภทต่างๆ ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังทำอาหารสัตว์ปีก เป็นการดีที่สุดที่จะถูไก่ทั้งภายในและภายนอกด้วยน้ำมะนาวหนึ่งชั่วโมงก่อน เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ ก่อนที่คุณจะต้มไก่ให้ใส่หัวหอมครึ่งลูกและโรสแมรี่หนึ่งต้นลงไป

หมูจะเดือดเร็วขึ้นหากปิดด้วยน้ำเย็นและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ต้องถอดโฟมออกทุกครั้ง

เพื่อกำจัดกลิ่นของเนื้อแกะ ให้เทบรั่นดีหนึ่งแก้วลงในน้ำระหว่างทำอาหาร เนื้อลูกวัวจะสุกเร็วขึ้นหากถูกตอกไว้ล่วงหน้า สามารถเติมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำได้สองหรือสามช้อนโต๊ะ

เมื่อปรุงอาหารเนื้อสัตว์ต้องแน่ใจว่าได้เอาโฟมออก หากไม่เป็นเช่นนั้นให้เทน้ำเย็นหนึ่งแก้วลงในน้ำซุปเดือด วิธีนี้จะช่วยยกโฟมกลับขึ้นและคุณหยิบขึ้นมาได้