2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ข้าวสาลี หมายถึงเมล็ดข้าวสาลีทั้งเมล็ดและที่ยังไม่ได้แปรรูปซึ่งมีเมล็ดทั้งสามชั้น ได้แก่ เปลือกนอก (รำ) จมูกข้าว และส่วนใน (เอนโดสเปิร์ม) Einkorn เป็นพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดของกลุ่มข้าวสาลีหลังคา
ข้าวสาลีและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง einkorn เนื่องจากธัญพืชไม่ขัดสีส่วนใหญ่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ การศึกษายังคงแสดงให้เห็นว่าการบริโภคของพวกเขาสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคเบาหวานประเภท 2 และมะเร็งบางชนิด เป็นการดีที่จะเลือกรับประทานธัญพืชไม่ขัดสีแทนการบริโภคเมล็ดพืชที่ผ่านการขัดสีเป็นหลัก สิ่งนี้สามารถส่งผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันและการควบคุมน้ำหนักของเรา
ธัญพืชไม่ขัดสีมีไฟเบอร์สูงและมีแคลอรีต่ำ เต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เป็นแหล่งที่ดีของแมงกานีส ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม เมล็ดข้าวสาลียังมีลิกแนน สารพฤกษเคมีที่คิดว่าสามารถป้องกันมะเร็งเต้านมและมะเร็งต่อมลูกหมากได้ ในทางกลับกัน Einkorn มีคุณค่าสำหรับการมีวิตามินเช่น A, B และ E, โปรตีนและแร่ธาตุ: สังกะสี, แมงกานีส, ฟอสฟอรัสและแมกนีเซียม สังกะสีมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพของผู้หญิง ระบบทางเดินอาหาร ดวงตา และผิวหนัง
ในการปรุงข้าวสาลีต้ม คุณเพียงแค่เทน้ำ 4/5 ถ้วยชาลงในหม้อแล้วรอให้เดือด สำหรับปริมาณของเหลวนี้จำเป็นต้องเพิ่มข้าวสาลี 1 ช้อนชา ล้างถั่วอย่างระมัดระวังในกระชอนใต้น้ำไหลแล้วเติมลงในหม้อต้มบนเตา ลดเล็กน้อยและปล่อยให้ข้าวสาลีเคี่ยวประมาณ 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงจนเมล็ดธัญพืชนิ่มลง
เมื่อหุงข้าวสาลี เวลาทำอาหารจะแตกต่างกันระหว่าง 20 ถึง 30 นาที ถ้าข้าวสาลียังไม่แตกหลังจากนำออกจากเตาแล้ว ให้ทิ้งไว้ในหม้อที่ห่อด้วยผ้าห่มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำส่วนเกินออกแล้วเกลี่ยเมล็ดข้าวสาลีบนผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายที่สะอาดและแห้ง เพื่อไม่ให้แป้งเปียกและไม่หยดแป้งมากหลังจากนั้น ถึงกระนั้น มันก็ไม่ใช่ความรู้สึกที่น่าพอใจของข้าวสาลีขูดใช่ไหม โปรดทราบว่า เอกกรณ์ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนกว่าและคุณต้องทำให้การทำอาหารสั้นลง ควรปรุงด้วยไฟอ่อน
จำไว้ว่าคุณสามารถเปลี่ยนเวลาทำอาหารได้เล็กน้อยขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณวางแผนที่จะใช้ข้าวสาลีหรือ einkorn สำหรับ ในสลัดที่คุณต้องการเพิ่มสไตล์อัล dente เล็กน้อย ถั่วควรถูกทิ้งไว้บนกองไฟในช่วงเวลาที่สั้นลง และถ้าคุณต้องการทำโจ๊ก คุณจะต้องปล่อยให้ปรุงเป็นเวลานานเพื่อให้นิ่ม. อย่างสมบูรณ์
ภาพถ่าย: “Veselina Konstantinova”
ตัวอย่างเช่น เมื่อเตรียม einkorn สำหรับซีเรียลของ Deunov แนะนำให้ใส่ในกระติกน้ำร้อนด้วยน้ำเดือดหนึ่งคืนแล้วบริโภคโดยตรง
และเราควรแช่ข้าวสาลีและ einkorn หรือไม่? คำแนะนำส่วนใหญ่คือการชอบแช่น้ำ แต่ควรใช้เวลา 10 ชั่วโมงในการปรุงอาหารให้เร็วขึ้นและใช้เวลาเพียง 10 นาทีเท่านั้น
แนะนำ:
ประโยชน์ต่อสุขภาพของ Einkorn
Einkorn เป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในโลก เป็นข้าวสาลีชนิดหนึ่งที่เลี้ยงคนมาหลายศตวรรษ มันถูกลืมไปเนื่องจากการเก็บเกี่ยวที่ไม่ดีโดยกระบวนการประมวลผลที่ช้า เอกกรณ์ เติบโต ในดินแดนของเราและคงไว้ซึ่งขนบธรรมเนียมประเพณีในสมัยโบราณ พืชที่มีเอกลักษณ์เฉพาะนี้ไม่โอ้อวดที่จะเติบโต - มันเติบโตได้ดีในทุกอุณหภูมิ นี่เป็นข้อได้เปรียบที่เถียงไม่ได้ นอกจากนี้ยังไม่ทนต่อการปฏิสนธิของดินซึ่งเป็นสาเหตุที่ปราศจากยาฆ่าแมลงและสารเคมี ทำให้เป็นอาหารโปรดของการกินเพื่อสุขภาพ Einkorn ถือเป
ลืมขนมปังข้าวสาลี - กินลูกเดือยและ Einkorn
รายการอาหารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม เป็นการยากที่จะนำทางในทะเลแห่งคำแนะนำในสิ่งที่มีประโยชน์สิ่งที่เป็นอันตรายและสิ่งที่กิน น่าตกใจที่หนึ่งในอาหารโบราณของชาวบัลแกเรีย - ขนมปังอาจกลายเป็นพิษช้าใหม่ที่ทำให้เราป่วยและฆ่าเรา มีขนมปังอยู่เสมอในทุกโต๊ะ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ขนมปังบัลแกเรียแบบดั้งเดิมได้หลีกทางให้กับพาสต้าโฮลมีล ซึ่งถือว่าเป็นแหล่งมหัศจรรย์ของความเยาว์วัย สุขภาพ และอายุยืน การศึกษาจำนวนหนึ่งได้หักล้างตำนานนี้และประกาศว่าข้าวสาลี
Einkorn เป็นข้าวสาลีตัวแรกของมนุษยชาติ
Einkorn เป็นธัญพืชโบราณหรือที่เรียกว่าข้าวสาลีที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ครั้งหนึ่งเคยถูกเรียกว่าฟาร์โร มนุษย์รู้จักธัญพืชชนิดนี้มาเกือบ 10,000 ปีแล้ว ในอดีต เอกรงค์เป็นพืชชนิดแรกๆ ที่ปลูกและปลูกเพื่อใช้เป็นอาหาร เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดในตะวันออกกลาง ในภูมิภาคไทกริสและยูเฟรตีส์ ปัจจุบัน einkorn ยังพบได้ในคาบสมุทรบอลข่าน ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน และอื่นๆ อุดมไปด้วยเบตาแคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งมีอยู่ในข้าวสาลีประเภทนี้ในปริมาณมากที่สุด นอกจากนี้ยังอุดมไปด
Einkorn สะกดและ Kamut - ทางเลือกของข้าวสาลี
ชื่อผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีบางชนิด เช่น เมล็ดพืชหนึ่งและสองเมล็ด เอกกรณ์, เซเพลตา และ คามุท จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้มีเพียงนักโบราณคดีและนักปฐพีวิทยาที่ฟุ่มเฟือยเท่านั้นที่กล่าวถึงเมื่อเร็ว ๆ นี้ วันนี้ เนื่องจากภัยคุกคามจากความหิวโหยของโลก พวกเขากลับมาอยู่ในวาระอีกครั้ง ด้วยการใช้ข้าวสาลีทั่วโลก einkorn เม็ดเดียวและสองเม็ดได้สูญเสียหน้าที่ในการเป็นผู้จัดหาแป้งรายใหญ่ มันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในวงเดือนที่อุดมสมบูรณ์ - หุบเขาไนล์, แม่น้ำจอร์แดน, แม่น้ำไทกริสและยูเฟรติสเ
เมนูเพื่อสุขภาพกับ Einkorn
เอกกรณ์ เป็นพืชธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง มันถูกใช้เป็นอาหารโดยบรรพบุรุษของเราในสมัยโบราณ ซึ่งชอบข้าวสาลีมากกว่า ความแตกต่างระหว่าง สะกด และข้าวสาลีสมัยใหม่มีน้อย เอกกรณ์มีโครงสร้างทางพันธุกรรมที่เรียบง่ายประกอบด้วยโครโมโซม 14 โครโมโซม ในทางตรงกันข้าม ข้าวสาลีสมัยใหม่มีโครโมโซม 42 โครโมโซม เมื่อเทียบกับข้าวสาลีพันธุ์สมัยใหม่ einkorn แบบหยาบมีปริมาณวิตามินเอเป็นสองเท่า มีเบต้าแคโรทีนมากกว่า 4 เท่า ลูทีนมากกว่า 4 เท่า และไรโบฟลาวิน 5 เท่า นอกจากวิตามินและแร่ธาตุเหล่า
