2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
แม้ว่ากระเจี๊ยบจะไม่ธรรมดาเหมือนแตงกวาและมะเขือเทศ แต่ก็เป็นผักที่มีประโยชน์มากเพราะมีเกลือแร่และธาตุต่างๆ มากมาย วิตามินบี วิตามินซี แคโรทีน และอื่นๆ
เนื่องจากมีสารเมือก จึงแนะนำสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร เหมาะสำหรับการเตรียมซุปและสตูว์แสนอร่อย เป็นสารเติมแต่งในการเตรียมสลัด สตูว์ และอื่นๆ
หากคุณปลูกกระเจี๊ยบในสวนของคุณหรือคุณมีโอกาสได้กระเจี๊ยบเขียวที่ปลูกเองที่บ้าน การเรียนรู้วิธีเก็บก็เป็นเรื่องดี วิธีที่ง่ายที่สุดคือการแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม ทำได้เฉพาะกับกระเจี๊ยบที่อายุน้อยกว่าเท่านั้น เพราะมันกินเวลานานกว่า
ต้องมีความยาวไม่เกิน 4-5 ซม. และต้องลวกก่อนแช่แข็ง คุณยังสามารถเก็บกระเจี๊ยบเขียวไว้ในโหลเพื่อไม่ให้กินพื้นที่ในช่องแช่แข็งของคุณ
ในทั้งสองกรณี กระเจี๊ยบเขียวควรได้รับการประมวลผลไม่เกิน 24 ชั่วโมงหลังการเก็บเกี่ยว ต่อไปนี้เป็นวิธีดำเนินการในสองสถานการณ์นี้:
กระเจี๊ยบแช่แข็ง
เมื่อคุณมีกระเจี๊ยบเขียวแล้ว คุณต้องตรวจสอบแต่ละฝักให้ดีและกำจัดส่วนที่เสียหายออก แล้วแช่น้ำไว้ล้างให้สะอาด ล้างแล้วต้องลวก ทำได้โดยการนำไปต้มในน้ำเกลือเดือดประมาณ 5 นาที
เมื่อพร้อมแล้ว ให้เทน้ำเย็นราดลงไป และหลังจากที่เย็นตัวแล้ว ให้ทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ จากนั้นบรรจุในถุงพลาสติกโดยกดเบา ๆ เพื่อให้บรรจุภัณฑ์มีขนาดเล็กลงและไม่กินพื้นที่ในช่องแช่แข็ง
ต้องถอดอากาศออกจากถุงด้วย เป็นการดีที่จะเตรียมถุงที่มีขนาดต่างกัน ขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังจะเตรียมอะไร และเขียนปริมาณกระเจี๊ยบเขียวโดยประมาณลงไป
กระเจี๊ยบกระป๋อง
ล้างและทำความสะอาดก้านกระเจี๊ยบเขียว (ประมาณ 1 กิโลกรัม) แช่ด้วยน้ำซึ่งเติมน้ำส้มสายชู 150 กรัมและเกลือเล็กน้อย เตรียมน้ำเกลือแยกจากน้ำส้มสายชู 400 มล. เกลือ 300 กรัมและน้ำ 5 ลิตรซึ่งต้มและทำให้เย็น
กระเจี๊ยบที่สะเด็ดน้ำแล้วจะจัดเรียงในขวดโหลเติมน้ำเกลือทิ้งไว้ประมาณ 15 วันจึงจะสามารถใช้งานได้
