2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ในฤดูของผลิตภัณฑ์กระป๋องสำหรับฤดูหนาว เราขอเสนอสองสูตรสำหรับการเตรียมลูกแพร์แห้งและดอง
ลูกแพร์แห้ง
ผลไม้ที่ล้างไว้ล่วงหน้าจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ล้างเมล็ดให้สะอาด ใส่ในสารละลายกรดทาร์ทาริก 1% (กรดทาร์ทาริก 10 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เพื่อไม่ให้มืด
จากนั้นผลไม้จะถูกลวกไม่เกิน 2-3 นาที มีสองตัวเลือกสำหรับการทำให้แห้งจริง - ในเตาอบหรือกลางแจ้ง
หากคุณเลือกวิธีแรก คุณต้องรู้ว่าอุณหภูมิเริ่มต้นควรอยู่ที่ประมาณ 85-90 องศา ควรลดอุณหภูมิลงทีละ 65 องศา
เมื่อตากแดดให้แห้งในช่วงสองหรือสามวันแรก จากนั้นคุณต้องเคลื่อนย้ายพวกมันในที่ร่มในห้องที่มีอากาศถ่ายเท
โปรดทราบว่าจากผลไม้สด 10 กก. จะได้รับลูกแพร์แห้งประมาณ 1-2 กก.
ลูกแพร์หมัก
สำหรับพวกเขาคุณต้องการลูกแพร์ที่แข็งแรงและมีเนื้อหนา ผลไม้ทำความสะอาดก้านและเมล็ดและตัด ควรปอกเปลือกลูกแพร์ที่มีอาการบาดเจ็บที่ผิว ซึ่งใช้ไม่ได้กับผลไม้ที่มีผิวบางและเรียบ
หากคุณเลือกลูกแพร์แข็ง จำเป็นต้องลวก 1-2 นาทีในน้ำเดือดโดยใส่กรดซิตริก (2 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) หากคุณเลือกผลไม้สุกมากขึ้น การลวกก็ไม่จำเป็น
จากนั้นจัดเรียงชิ้นให้แน่นในขวด เทน้ำดองร้อนประกอบด้วยน้ำ 1.5 ลิตรน้ำตาล 500 กรัมและน้ำส้มสายชู 150 มล. นอกจากนี้ ลูกแพร์แต่ละขวดยังใส่กานพลู 2 กลีบและอบเชย 0.5 กรัม
หลังจากปิดขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงจำเป็นต้องเทน้ำเย็นลงในภาชนะปรุงอาหาร
