วิตามินเคและผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

วิตามินเค มีชื่อเสียงในด้านการส่งเสริมการแข็งตัวของเลือด ตัวย่อมาจากคำภาษาเยอรมัน koagulation ทารกแรกเกิดส่วนใหญ่ได้รับ "ช็อต" ของวิตามินเคเพื่อเป็นการป้องกันการตกเลือด

ฟังก์ชันการจับตัวเป็นก้อนนี้ได้บดบังคุณสมบัติที่สำคัญอื่นๆ ของวิตามินนี้มาเป็นเวลานาน ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและป้องกันโรคเบาหวาน การกลายเป็นปูน และการตกเลือดภายใน การวิจัยที่เพิ่มขึ้นเผยให้เห็นถึงประโยชน์มหาศาลของวิตามินที่ถูกลืมไป ซึ่งเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาที่อยู่เบื้องหลังกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง

วิตามินเคคืออะไร?

วิตามินเคเป็นสารประกอบ มีสองรูปแบบปรากฏในธรรมชาติ: K1 ซึ่งพบในพืชและ K2 ซึ่งสังเคราะห์ในลำไส้ของเรา K2 ยังมีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์และอาหารหมักดอง รูปแบบสังเคราะห์ K3 ไม่ได้ใช้เพื่อรักษาภาวะขาดวิตามินเคอีกต่อไป

ร่างกายประมวลผลวิตามินเคอย่างไร?

วิตามินเค เป็นวิตามินที่ละลายในไขมัน ซึ่งหมายความว่าร่างกายต้องการไขมันเพื่อดูดซึมอย่างเหมาะสม เช่นเดียวกับคนอื่น ๆ วิตามินเคจะถูกเก็บไว้ในตับและเซลล์ไขมัน อย่างไรก็ตาม วิตามินเคแตกต่างจากวิตามินที่ละลายในไขมันอื่น ๆ ตรงที่ร่างกายสามารถเก็บสะสมไว้ได้น้อยมาก และการไม่รับประทานเป็นประจำจะทำให้ปริมาณวิตามินเคลดลงอย่างรวดเร็ว ด้วยกระบวนการที่เรียกว่าวัฏจักรของวิตามินเค ธาตุต่างๆ จะถูกนำกลับมาใช้ใหม่สำหรับการสังเคราะห์โปรตีน

การขาดวิตามินเค

นักวิจัยวิตามินเคชั้นนำ Dr. Sea Vermeer เชื่อว่าเกือบทุกคนมี การขาดวิตามินเค. แม้ว่าพวกเราส่วนใหญ่จะกินอาหารที่อุดมด้วยวิตามินเพียงพอ แต่เราก็ยังไม่เพียงพอต่อการปกป้องตนเองจากปัญหาสุขภาพอื่นๆ อีกหลายประการ อย่างไรก็ตาม การขาดวิตามินเคที่มีนัยสำคัญทางคลินิกนั้นพบได้ยาก และมักจำกัดเฉพาะผู้ที่ทานยาที่ขัดขวางการเผาผลาญวิตามิน การขาดวิตามินเคสามารถนำไปสู่:

• กลายเป็นปูนแดง;

• โรคหัวใจและหลอดเลือด;

• เส้นเลือดขอด;

• โรคกระดูกพรุน;

• มะเร็งเม็ดเลือดขาวและมะเร็งต่อมลูกหมาก ปอด และตับ

• โรคฟันผุ;

• โรคปอดอักเสบ.

ประโยชน์ของวิตามินเค

วิตามินเคขนส่งแคลเซียมไปยังร่างกายเพื่อช่วยควบคุมการแข็งตัวของเลือด เป็นผู้เล่นหลักในการผลิตโปรตีน 4 ใน 13 ชนิดที่จำเป็นสำหรับการแข็งตัวของเลือด การศึกษาแสดงให้เห็นว่าวิตามินเคมีบทบาทสำคัญในการรวมตัวของเกล็ดเลือด สารอาหารนี้ยังส่งเสริมการไหลเวียนโลหิตในร่างกายและเนื้อเยื่อส่วนปลาย

ผลการศึกษาในปี 2013 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Neurobiology of Aging พบว่า วิตามินเค แยกไม่ออกสำหรับการพัฒนาสมอง โปรตีนที่ขึ้นกับวิตามินเคเกี่ยวข้องโดยตรงกับการทำงานขององค์ความรู้ วิตามินเคช่วยหยุดความผิดปกติของความเสื่อมเช่นอัลไซเมอร์โดยการปรับปรุงหน่วยความจำ

นักวิจัยพบว่า วิตามินเคมีส่วนช่วยในการ การสร้างกระดูก ระดับวิตามินเคต่ำมีความสัมพันธ์กับความหนาแน่นของกระดูกต่ำ ผลการศึกษาชี้ให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภควิตามินเคที่เพิ่มขึ้นกับความเสี่ยงที่ลดลงของกระดูกสะโพกหักในผู้ใหญ่ เช่นเดียวกับความหนาแน่นของแร่ธาตุในกระดูกในผู้หญิงที่สูงขึ้น

รูปภาพ: 1

วิตามินเคมีความเป็นพิษต่ำในรูปแบบ K1 และ K2 สภาอาหารและโภชนาการของสถาบันการแพทย์แห่งชาติไม่ได้รายงานผลกระทบด้านลบใด ๆ ที่เกิดจากการบริโภคสารอาหาร อย่างไรก็ตาม บางสถานการณ์ต้องใช้ความระมัดระวังด้วยวิตามินนี้

ตัวอย่างเช่น ยาบางชนิดอาจส่งผลเสียต่อวิตามินเค ผู้ที่มีความผิดปกติของเลือดและสตรีมีครรภ์ต้องระวังเป็นพิเศษ คนเหล่านี้ รวมทั้งผู้ที่มีประวัติโรคหัวใจหรือโรคหลอดเลือดสมอง ควรปรึกษาแพทย์ก่อนเปลี่ยนปริมาณวิตามินเค

อาหารที่มีวิตามินเค

- ผักใบเขียว - ผักโขม, หัวหอม, ผักกาดหอม, บร็อคโคลี่, กะหล่ำปลี, ถั่ว, กะหล่ำดอก;

- พืชตระกูลถั่ว - ถั่ว, ถั่วเขียว, ถั่ว;

- ผลไม้ - สตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ ลูกพลัม บลูเบอร์รี่ องุ่น กีวี