มีอะไรบ้างในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

มีไขมันทรานส์จำนวนหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นที่มีขายในร้านค้าในประเทศของเรา มันไม่ใหญ่และเกี่ยวข้องกับกระบวนการทางเคมีของไฮโดรเจนหรือไฮโดรจิเนชันเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งไขมันจากพืชจะถูกแปลงเป็นน้ำมันกึ่งของแข็ง ไฮโดรจีเนชันช่วยเพิ่มความทนทานของไขมันและทำให้อาหารมีลักษณะเป็นครีม

ตามรายงานของ Food Safety Authority of Europe ไขมันทรานส์เป็นอันตรายต่อหัวใจมากกว่าไขมันอิ่มตัว พวกเขาไม่เพียงเพิ่มคอเลสเตอรอลที่เรียกว่าไม่ดี (LDL หรือไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ) แต่ยังลดระดับของคอเลสเตอรอล "ดี" (HDL หรือไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง)

ไขมันทรานส์มากที่สุดอยู่ที่ไหน?

คุณจะพบได้บ่อยที่สุดในอาหารแปรรูป เช่น บิสกิต เค้ก ขนมอบ ขนมหวาน แครกเกอร์ พายเนื้อ ไส้กรอก แครกเกอร์ ไอศกรีม และขนมอื่นๆ แม้แต่ช็อกโกแลตบางชนิดก็มีไขมันทรานส์ พวกมันเป็นสีแทนได้ยากกว่า ดังนั้นจึงใช้กันอย่างแพร่หลายในน้ำมันเติมไฮโดรเจน ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดมักจะทอดด้วยไขมันจำนวนมากจึงหันไปใช้น้ำมันดังกล่าว

ข้อเท็จจริงที่น่าสงสัยก็คือ หากคุณอุ่นน้ำมันสำหรับทอดซ้ำๆ กัน ไขมันไม่อิ่มตัวที่มีประโยชน์ในนั้นจะกลายเป็นไขมันทรานส์ ดังนั้นอย่าเก็บน้ำมันใหม่ไว้ในหม้อทอดเพราะการใช้น้ำมันเดิมซ้ำ ๆ คุณกำลังขโมยสุขภาพของคุณ

พวกเขาปลอดภัยหรือไม่?

กฎทั่วไปคือไขมันทรานส์ในอาหารไม่ควรเกิน 2% ของแคลอรี่ทั้งหมดที่เรากิน ซึ่งหมายความว่าประมาณ 4.4 กรัมต่อวันสำหรับผู้หญิงและ 5.6 กรัมสำหรับผู้ชาย สิ่งที่เกิน 0 กรัมต่อวันถือว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือกล่าวอีกนัยหนึ่ง - ไขมันทรานส์ไม่มีประโยชน์แม้ในปริมาณที่น้อยที่สุด

เพียง 1 กรัมต่อวันสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้อย่างมาก โปรดจำไว้ว่าไก่ทอด 1 ที่ประกอบด้วยไขมันทรานส์ 4 กรัมและพายสำเร็จรูป 1.3 กรัม

ค้นหาว่าไขมันทรานส์อยู่ที่ไหน

คาดว่ามากกว่าครึ่งหนึ่งของผลิตภัณฑ์บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตอาจมีไขมันทรานส์ ในอเมริกาตั้งแต่ต้นปี 2549 ผู้ผลิตอาหารบรรจุหีบห่อทั้งหมดต้องระบุปริมาณไขมันทรานส์

ในประเทศของเราไม่มีข้อกำหนดดังกล่าว ดังนั้นจึงไม่มีทางทราบได้ว่าผลิตภัณฑ์ใดมีไขมันทรานส์และมีกี่กรัม สถิติแสดงให้เห็นว่าสินค้าครึ่งหนึ่งในหน้าร้านเต็มไปด้วยไขมันทรานส์

ตัวบ่งชี้ที่ปลอดภัยสำหรับส่วนผสมที่ไม่ปลอดภัยบนฉลากของผลิตภัณฑ์ ได้แก่ "น้ำมันเติมไฮโดรเจน" และ "ไขมันพืชที่เติมไฮโดรเจนบางส่วน" คำแนะนำคืออย่าซื้ออาหารดังกล่าว เพื่อหลีกเลี่ยงการกินไขมันทรานส์ อย่าไปร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดและอาหารที่ทอดในน้ำมันมาก