การเดินทางระยะสั้นผ่านอาหารของคาซัคสถาน

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

บทความนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อแนะนำให้คุณรู้จักกับอาหารจานหลักที่รับประทานในประเทศนี้และรสชาติที่ผู้คนชื่นชอบในประเทศนี้ อาหารจานหลักในคาซัคสถานส่วนใหญ่เป็นเนื้อสัตว์ อาหารประจำชาติในประเทศนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ซึ่งสามารถเป็นได้ทั้งผลิตภัณฑ์นมและเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังมีการจัดเตรียมอาหารประเภทปลาในบางภูมิภาคของคาซัคสถาน

ประเพณีในการต้อนรับเร่ร่อนรวมถึงพิธีกรรมและขนบธรรมเนียมมากมายที่ปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดที่โต๊ะตลอดจนข้อกำหนดสำหรับลำดับพฤติกรรมในความสัมพันธ์ของมนุษย์ หากคุณไปเยือนท้องถิ่น คุณจะได้รับนมอูฐที่เรียกว่า koumiss หรือ kefir ก่อนเสิร์ฟ ตามด้วยชากับนมหรือวิปครีม โดนัทที่เรียกว่า bauraski ลูกเกด ชีสหวานละลายธรรมชาติที่เรียกว่า irim chic รวมทั้งน้ำแข็งแห้ง

จากนั้นคุณจะมีโอกาสได้ลองอาหารเรียกน้ำย่อยจากม้าและเนื้อแกะ ไส้กรอกเนื้อม้าพื้นเมืองที่เรียกว่า kazu เนื้อม้ารมควันเกลือหรือรมควัน ไส้กรอกไส้ตรงต้ม แห้ง หรือรมควันที่เรียกว่า การ์ต้า อกแกะตุ๋นที่เรียกว่าคาบาระ เค้กแป้งสาลีมีอยู่ทุกโต๊ะในประเทศนี้อย่างสม่ำเสมอ โดยปกติแล้วเนื้อสัตว์ปรุงสุกจะเสิร์ฟเป็นชิ้นใหญ่ทั้งชิ้น

เป็นเรื่องปกติที่เจ้าภาพจะหั่นเนื้อต่อหน้าแขกและปฏิบัติต่อแต่ละคนเป็นรายบุคคล เจ้าภาพมอบหัวแกะที่เตรียมไว้เป็นพิเศษให้แขกสุดที่รัก แขกต้องแบ่งให้แขกทุกคน และต้องแสดงความเคารพต่อแขกแต่ละคน อาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างหนึ่งคือน้ำซุปเนื้อรสเข้มข้นที่เรียกว่าซอร์ปา ซึ่งปกติจะเสิร์ฟในชามพิเศษซึ่งไม่มีหูจับและจะเรียกว่าชาม ในที่สุด เจ้าภาพจะให้บริการคุณ koumiss และชา

อาหารจานหลักในอาหารคาซัคนั้นปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อเป็นหลัก ซึ่งส่วนใหญ่เป็นเนื้อแกะ เนื้อม้า เนื้อวัวหรืออูฐ ในอาหารท้องถิ่นสมัยใหม่ น้ำซุปยังต้มจากเนื้อไก่หรือปลา ส่วนใหญ่มักเป็นซุป เจ้าภาพจะใส่บะหมี่หรือซุปแบบโฮมเมด ไม่ใช่ซีเรียลนานๆ ครั้ง

อาหารจานหลักส่วนใหญ่ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด ผักชีลาว หรือผักชี บางอย่างที่พบบ่อยที่สุดคือน้ำซุปปลาที่เรียกว่า balak sorpa, sorpa กับข้าว, น้ำซุปกับมันสำปะหลังและเนื้อ, sorpa กับเบคอนหางแกะ, เนื้อสัตว์และปลาในคาซัค

ในครัวนี้ อาหารที่เสิร์ฟหลังอาหารจานหลักมักปรุงจากเนื้อแกะ ม้า เนื้อ อูฐ สัตว์ปีก ปลา และปลา ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์รวมกับแป้ง semolina ชนิดต่าง ๆ ผักหรือไม้เสียบทำจากพวกเขา หนึ่งในอาหารจานหลักที่มีชื่อเสียงเรียกว่า beshbarmak และเตรียมไว้สำหรับวันหยุด พบจานนี้ในสูตรอาหารเป็นเนื้อสัตว์ในคาซัค หมายถึง เนื้อต้ม บะหมี่ ในรูปสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่และกล่อมให้อิ่ม

เนื้อสัตว์อาจเป็นเนื้อแกะ เนื้อวัว ม้าหรืออูฐ ตามเนื้อผ้า เพื่อเป็นการต้อนรับแขก เจ้าภาพจะฆ่าแกะตัวผู้ และจานงานรื่นเริงประกอบด้วยเนื้อม้าอย่างสม่ำเสมอ

ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยเนื้อด้วยผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่งหรือผักชี เนื้อสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อม้ากึ่งสำเร็จรูปและมันฝรั่งที่ปรุงสุก อาหารขึ้นชื่ออีกอย่างหนึ่งในหมู่ชาวบ้านเรียกว่า kespe with meat