หญ้าฝรั่น - เครื่องเทศที่แพงที่สุด

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

หญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลกของการทำสมุนไพร เหตุผลก็คือการเตรียมการใช้เวลานานและใช้เวลานานมาก นอกจากนี้ รสชาติของมันมีความเฉพาะเจาะจงมากจนไม่สามารถแทนที่ด้วยรสชาติอื่นได้ โดยทั่วไปแล้วความหรูหราและลักษณะเฉพาะในอาหาร

ต้นกำเนิดของเครื่องเทศนี้มีมาแต่โบราณ มีมูลค่าสูงและเป็นที่ต้องการมานานนับพันปีในเอเชีย ตะวันออกกลาง และประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียนอีกหลายแห่ง สีเหลือง เรียกว่า ทองคำแดง เพราะต้องใช้สีมากกว่า 150,000 สี ในการทำเครื่องเทศหนึ่งปอนด์ ผลิตจากใบหญ้าฝรั่นซึ่งปลูกและไม่พบในป่า มันถูกขยายพันธุ์โดยหลอดไฟเท่านั้น

การศึกษาทางพฤกษศาสตร์เมื่อเร็วๆ นี้แสดงให้เห็นว่าหญ้าฝรั่นได้มาจากพืชหลายชนิดตั้งแต่ 3,500 ปีก่อนคริสตกาลในครีต มีจิตรกรรมฝาผนังโบราณที่วาดภาพผู้หญิงเก็บหญ้าฝรั่นบนเกาะซานโตรินีของกรีก

ชาวกรีกและโรมันรู้จักหญ้าฝรั่นดีและมักใช้ในกิจกรรมต่างๆ อย่างไรก็ตาม หลังจากการล่มสลายของจักรวรรดิโรมัน การเพาะปลูกหญ้าฝรั่นกลายเป็นกรณีโดดเดี่ยวสำหรับยุโรป และการรุกรานคาบสมุทรไอบีเรียของชาวมัวร์ต้องรอจนกระทั่งเริ่มผลิตใหม่อีกครั้ง ครั้งแรกในภาคใต้ของสเปนและต่อมาในฝรั่งเศส

ในช่วงที่เกิดโรคระบาดครั้งใหญ่ที่ทำลายล้างยุโรประหว่างปี 1347 ถึง 1350 หญ้าฝรั่นกลายเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการตัวมากที่สุดเพราะผู้คนเชื่อว่ามันสามารถรักษาได้

ปัจจุบัน อิหร่านเป็นผู้ผลิตหญ้าฝรั่นรายใหญ่ รองลงมาคืออินเดีย กรีซ และสเปน ปัญหาหลักประการหนึ่งในการผลิตและการบริโภคเครื่องเทศราคาแพงคือการปลอมแปลง หญ้าฝรั่นจึงเป็นสมุนไพรปลอมแปลงมากที่สุดในโลกด้วยราคาที่สูง

มันต้องเกิดขึ้นกับคุณที่ผู้ขายจำนวนมากเสนอให้คุณ สีเหลือง ในราคาต่ำ แต่เหตุผลเดียวคือไม่ใช่ของจริง แต่มักเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศอื่น ๆ ที่มีสีใกล้เคียงกันเช่นขมิ้นหรือพริกขี้หนู บางครั้งยังมีฝุ่นจากอิฐบด ข้าวโพดสี และอะไรก็ตามที่อาจดูเหมือนเครื่องเทศสีแดงที่มีชื่อเสียงไม่มากก็น้อย

ค สีเหลือง เช่นเดียวกับอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในอดีต มีตำนานต่างๆ ที่เกี่ยวข้อง

หนึ่งในนั้นมาจากตำนานเทพเจ้ากรีก เมื่อนานมาแล้วบนภูเขาโอลิมปัส เฮอร์มีสและเพื่อนชื่อโครคัสเล่นขว้างจักร อย่างไรก็ตาม Crocus ได้รับบาดเจ็บสาหัสที่ศีรษะจากแผ่นดิสก์ซึ่งเป็นหินคมแบน โลหิตของพระองค์ที่หลั่งไหลอยู่บนผืนดินอันอุดมสมบูรณ์ ให้ชีวิตแก่ดอกไม้สีม่วงขนาดเล็กที่มีเกสรตัวผู้สีแดงเลือด ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตและการฟื้นคืนชีพ หญ้าฝรั่นทำมาจากเกสรตัวผู้เหล่านี้

อีกตำนานหนึ่งนำเราตามรอยอเล็กซานเดอร์มหาราชใน 326 ปีก่อนคริสตกาล เย็นวันหนึ่งของฤดูใบไม้ร่วง ในหุบเขาแคชเมียร์ ซึ่งเขากำลังเตรียมที่จะพิชิต อเล็กซานเดอร์มหาราชตั้งค่าย

เช้าวันรุ่งขึ้นเขาพบว่าตัวเองอยู่กับกองทัพของเขาท่ามกลางทุ่งดอกไม้สีม่วงที่เบ่งบานตลอดทั้งคืนราวกับมีเวทมนตร์ พรมดอกไม้สีม่วงนี้คล้ายกับผ้าห่อศพ ทำให้กองทัพขนาดใหญ่ที่มีทหาร 120,000 นายตกใจกลัว ซึ่งเชื่อว่าเป็นสัญญาณว่าพวกเขาปฏิเสธที่จะดำเนินการต่อ อเล็กซานเดอร์มหาราชไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากต้องออกคำสั่งถอน

สีเหลือง ยังปลูกในบัลแกเรีย หนึ่งในสถานที่ที่ผลิตส่วนใหญ่คือ Slavyanovo

เป็นเครื่องเทศที่ขาดไม่ได้ในหลายจาน ซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ ปาเอยา ริซอตโต้ พาสต้า รวมทั้งปลา ไก่ เนื้อแกะ