คำแนะนำของคุณยาย: เคล็ดลับการทำอาหารและความละเอียดอ่อนในการทำซุป

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

รสชาติของซุปขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ ประเภท และความเข้มข้น แต่สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด อย่างที่คุณยายบอก มันขึ้นอยู่กับฝีมือของแม่ครัวด้วย เราสามารถเรียนรู้ความซับซ้อนหลายอย่างในการทำอาหารจากคุณย่าของเรา

เมื่อเราปรุงซุปและต้องการให้แน่ใจว่ามีรสชาติดี ซุปจะต้องกลับคืนมาอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูงก่อน จากนั้นทำอาหารต่อที่อุณหภูมิปานกลางโดยมีฟองเล็กน้อย

ยาต้มน้ำซุปและซุปไม่ดีในการเตรียมจากนกในบึง, เกม, ปลาบึง / ปลาคาร์พ, ปลาดุก / เพราะมีกลิ่นหนักและรสชาติไม่ดี

หากคุณปรุงเนื้อเกม ถือเป็นข้อยกเว้น และต้องผ่านน้ำดองและหมักจนครบกำหนดเพื่อขจัดกลิ่น

ในการเตรียมซุปและจานควรใช้น้ำซุปที่อร่อยซึ่งกลิ่นและคุณภาพทางโภชนาการให้รสชาติที่ไม่อาจต้านทานได้ เพื่อให้ได้น้ำซุปที่อิ่มตัวและน้ำซุปเข้มข้น ก่อนอื่นให้นำผลิตภัณฑ์ไปแช่ในน้ำเย็นแล้วต้มช้าๆ จากนั้นเอาโฟมออกและปรุงอาหารเป็นเวลานานโดยใช้ไฟปานกลาง

คุณควรรู้ว่าเมื่อเตรียมน้ำซุปในท้องถิ่นการใส่เกลือจะอยู่ที่ส่วนท้ายและกับปลา - ที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหาร

เพื่อให้น้ำซุปอร่อยยิ่งขึ้น เราจึงเพิ่มโครงสร้างเข้าไป อย่างไรก็ตาม ซุปบางอย่างก็สรุปได้ เช่น บอร์ชท์

อาคารมีอากาศหนาวเย็นและอบอุ่น ฉันเตรียมของเย็นจากไข่แดงและโยเกิร์ตหรือครีม เราสามารถใช้พวกมันส่วนใหญ่ในครัวของเด็ก ๆ ตามที่ฉันอธิบายในสูตรหนึ่งเนื่องจากการแพ้โปรตีน อาคารที่อบอุ่นมีทั้งโยเกิร์ต แป้ง และไข่ทั้งฟอง รวมถึงการอบชุบด้วยความร้อน

ควรสร้างซุปหลังจากนำออกจากความร้อนและปรับอุณหภูมิให้เท่ากันกับอุณหภูมิของอาคาร

อย่าลืมว่าในซุปและซอส จะต้องเติมส่วนผสมลงในกระแสน้ำบาง ๆ และคนตลอดเวลา ไม่ควรต้มให้เดือดไม่ว่าในกรณีใด จานเหลวทั้งหมดที่มีการอุ่นในตัวจะสูญเสียรสชาติโดยตรงและมักจะข้ามกันได้

กฎนี้ใช้เฉพาะกับห้องครัวสำหรับเด็ก นั่นคือเหตุผลที่ควรอุ่นอาหารปรุงสุกอย่างช้าๆ โดยใช้ความร้อนต่ำหรือเตรียมอาหารทารก - ในอ่างน้ำ

ควรเติมน้ำมันบางส่วนสำหรับซุปเมื่อพร้อมหรือในเวลาที่เสิร์ฟ เพื่อให้แน่ใจว่าได้รับวิตามินดีอย่างเหมาะสม

เป็นกฎบังคับในการกรองและปล่อยของเหลวและส่วนผสมที่ย่อยไม่ได้ออกจากอาหารเหลว โดยเฉพาะปลา

ควรใช้เครื่องเทศเพื่อไม่ให้ครอบงำรสชาติและกลิ่นหอมเหนือผลิตภัณฑ์หลัก พวกเขาจะถูกเพิ่มครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารผลิตภัณฑ์

ใบกระวานวางในซุปที่เติมไวน์หรือน้ำส้มสายชูเท่านั้นและในปริมาณที่น้อยมาก

พริกไทยดำจะถูกเติมลงในเมล็ดพืชหรือบดสดเมื่อเสิร์ฟ