2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ลูทีน และ ซีแซนทีน เป็นแคโรทีนอยด์สองชนิดที่ได้รับการยอมรับมากที่สุด ซึ่งแตกต่างจากเบต้าแคโรทีน อัลฟา-แคโรทีน และเบตา-คริปโตแซนธิน แคโรทีนอยด์ทั้งสองชนิดนี้ไม่ถือว่าเป็นสารประกอบ "โปรวิตามินเอ" เพราะไม่ได้เปลี่ยนในร่างกายเป็นเรตินอล ซึ่งเป็นรูปแบบออกฤทธิ์ของวิตามินเอ แม้ว่าแคโรทีนอยด์เหล่านี้จะมีสีเหลือง เม็ดสีมีความเข้มข้นในอาหารที่มีสีอื่นโดยเฉพาะในใบผักสีเขียว
ลูทีนทำหน้าที่เป็นเม็ดสีสำหรับการดูดซับแสงและช่วยป้องกันแสงแดดที่เป็นอันตรายและการกระทำของอนุมูลอิสระ ในมนุษย์ ลูทีนพบได้ในเลนส์และจุดด่างของเรตินา มันและซีแซนทีนเป็นที่รู้จักกันในชื่อเม็ดสี พบว่าประมาณ 75% ของคนไม่ได้รับสองสีนี้เพียงพอ เนื่องจากร่างกายไม่สามารถผลิตได้เองจึงต้องได้รับจากภายนอก การขาดลูทีนพบได้บ่อยในคนที่ตาสว่างและผู้สูบบุหรี่
ปริมาณลูทีนที่ต้องการ
จากการศึกษาเพื่อลดความเสี่ยงของต้อกระจกและจอประสาทตาเสื่อม ปริมาณ ลูทีน ซึ่งควรรับประทานทุกวันอย่างต่ำ 6 มก. ในผู้ที่มีความพิการอยู่แล้วหรือผู้ที่มีความเสี่ยงต่อปัญหาดังกล่าว ควรเพิ่มปริมาณลูทีนจาก 20 เป็น 40 มก. ต่อวัน
ฤทธิ์ของลูทีนและซีแซนทีน
ลูทีนร่วมกับ ซีแซนทีน ดูดซึมได้ดีกว่าเบต้าแคโรทีนประมาณ 5 เท่า พวกมันจับกับโปรตีนเรตินาพิเศษและกระจายอยู่ในเลนส์และเรตินา ลูทีนสะสมทั่วเรตินา ในขณะที่ซีแซนทีนสะสมส่วนใหญ่ในจุดภาพชัด
จากการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้. ปริมาณสูง ลูทีน ไม่เพียงแต่ป้องกันการเสื่อมสภาพของเม็ดสีเท่านั้น แต่ยังมีความสามารถในการฟื้นฟูกระบวนการที่เริ่มต้นไปแล้วอีกด้วย ระดับลูทีนในพลาสมาเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนที่ได้รับในแต่ละวัน ถึงค่าสูงสุดที่ 20 มก. ต่อวัน. อย่างไรก็ตาม ลูทีนเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอจึงรวมเข้ากับ ซีแซนทีน.
หน้าที่ของลูทีนและซีแซนทีน
- ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ - เป็นสารประกอบที่ช่วยต่อต้านมะเร็งและชะลอกระบวนการชรา เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพปกป้องเซลล์ของร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากสิ่งที่เรียกว่า อนุมูลอิสระ
- ปรับปรุงสุขภาพตา - ดวงตาเป็นแหล่งของแคโรทีนอยด์ ลูทีน และ ซีแซนทีน มีความเข้มข้นในเรตินาและเลนส์ การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคลูทีนและซีแซนทีนในอาหารที่สูงขึ้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของต้อกระจกและจุดภาพชัดที่เกี่ยวข้องกับอายุ
ในระยะยาว การบริโภคลูทีนและซีแซนทีนไม่เพียงพอจะสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคเรื้อรัง รวมถึงโรคหัวใจและมะเร็งหลายชนิด
ลูทีนไวต่อการปรุงอาหารและการเก็บรักษา การปรุงผักใบเขียวเป็นเวลานานจะทำให้ปริมาณลูทีนลดลง
แคโรทีนอยด์ เช่น ลูทีนและซีแซนทีนเป็นสารที่ละลายในไขมัน และจำเป็นต้องมีไขมันในอาหารเพื่อการดูดซึมที่เหมาะสมผ่านทางเดินอาหาร เนื่องจากการบริโภคผักและผลไม้ต่ำ คนหนุ่มสาวจำนวนมากจึงได้รับลูทีนและซีแซนทีนไม่เพียงพอ ในส่วนของผู้สูบบุหรี่และผู้ที่ดื่มแอลกอฮอล์อาจมีระดับแคโรทีนอยด์ในเลือดต่ำกว่าปกติ
ยาลดคอเลสเตอรอลเช่น Cholestyramine, Colestipol และ Colestid ทำให้ระดับ carotenoids ในเลือดลดลง นอกจากนี้ มาการีนที่อุดมด้วยสเตอรอลจากพืช เช่น เบเนคอล สามารถลดการดูดซึมของแคโรทีนอยด์ Olestra สารทดแทนไขมันที่เติมลงในขนม ยังช่วยลดการดูดซึมของลูทีนและซีแซนทีน
ลูทีนและซีแซนทีนอาจมีบทบาทสำคัญในการรักษาและ/หรือป้องกันโรคต่อไปนี้: เอดส์, จอประสาทตาเสื่อมที่เกี่ยวข้องกับอายุ, โรคหอบหืด, โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ, ต้อกระจก, มะเร็งปากมดลูก, ปากมดลูกผิดปกติ, โรคหัวใจ, มะเร็งกล่องเสียง, ปอด, เพศชายและ ภาวะมีบุตรยากในเพศหญิง, โรคข้อเข่าเสื่อม, โรคปอดบวม, มะเร็งต่อมลูกหมาก, โรคข้ออักเสบ, มะเร็งผิวหนัง, เชื้อราในช่องคลอด เป็นต้น
ลูทีนและซีแซนทีนมักเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารร่วมกัน โดยเฉพาะสารสกัดจากดอกดาวเรือง
ผักสีเขียว เช่น กะหล่ำปลี ผักโขม หัวผักกาด ผักกาด บร็อคโคลี่ ซูกินี ถั่วลันเตา และกะหล่ำดาว เป็นแหล่งที่ดีที่สุดของลูทีนและซีแซนทีน
