มาทำเนื้อแห้งกันเถอะ

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

การบ้านคือการบ้าน ใครอยากพูดอะไร และเนื้อแห้งที่บ้านเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่สามารถทดแทนด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยอื่น ๆ ที่ซื้อมาได้ ตราบใดที่คุณทำถูกต้องแน่นอน นี่คือวิธี:

เนื้อโฮมเมด

สินค้าจำเป็น:

หมูหรือเนื้อปลา เนื้อ; 1 กก. เกลือทะเล กระเทียม; พริกไทยดำ, ปาปริก้า, เผ็ด, ออริกาโน่ (ไม่จำเป็น); 20-50 มล. น้ำส้มสายชู; น้ำเปล่า (พอท่วมเนื้อ)

วิธีการเตรียม:

ปลาเนื้อได้รับการทำความสะอาดอย่างดีจากไขมันและจัดตำแหน่ง ใส่ในชามและเติมเกลือจำนวนมาก ทิ้งไว้ 24 ชม. จากนั้นพวกเขาจะล้างและใส่น้ำส้มสายชูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วปิดเนื้อ เมื่อพวกเขาอยู่ พวกเขาจะล้างและวางในที่อากาศถ่ายเท หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้โรยกระเทียมที่บดไว้ล่วงหน้า

ผสมพริกไทยดำ ปาปริก้า และอาหารคาว (และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ) ลงในถุง (อัตราส่วนตามรสชาติ) และผสมให้เข้ากัน จากนั้นพวกเขาก็เทลงบนหนังสือพิมพ์และม้วนชิ้นเนื้อในเครื่องเทศแล้วเขย่าเพื่อเอาส่วนที่ไม่จำเป็นออก มีการทำรูในเนื้อและร้อยเชือกผ่านมัน แขวนในที่อากาศถ่ายเทและปลอดภัย (จากแมวและสัตว์อื่นๆ)

หลังจากผ่านไป 1-2 สัปดาห์ก็พร้อม (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบนุ่มแค่ไหน) เมื่อนำออกแล้วจะใส่ในถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง นำออกจากช่องแช่แข็งก่อนบริโภค 15-20 นาที

อีกทางเลือกหนึ่ง:

ปลาอยู่ในเกลือทะเลเป็นเวลา 24 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะทำความสะอาด - ทางที่ดีควรล้าง จากนั้นต้มในน้ำเดือดประมาณ 2-3-4 นาที (จนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว) แล้วเอาออก ปล่อยให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อยแล้วม้วนด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (เผ็ด, พริกไทยแดงและดำ, ยี่หร่า) เมื่อเครื่องเทศคลุมเนื้อจนหมด ให้ห่อด้วยกระดาษแล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้แห้ง ข้อดีของวิธีนี้คือพร้อมทานเร็วขึ้น โดยเฉพาะถ้าหั่นเป็นชิ้นแคบๆ

หากคุณไม่ต้องการใช้เครื่องเทศ สูตรสำหรับคุณคือ:

สินค้าจำเป็น:

ใช้เนื้อวัวจากสัตว์ที่อ่อนแอกว่า

วิธีการเตรียม:

ซากเนื้อถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ซึ่งต้มในน้ำเกลือจนกึ่งนิ่ม นำออก ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ วางในถาดแล้วตากในเตาอบที่อ่อนกว่า 2-3 ครั้งจนแห้งสนิท

เนื้อแห้งจะถูกเก็บไว้ในที่แห้งในถุงผ้า ก่อนปรุงให้แช่น้ำ ไม่มีการเติมเกลือลงในอาหารที่ปรุงด้วย