2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
มะเขือเทศในอิตาลี วนิลาในฝรั่งเศส มันฝรั่งในไอร์แลนด์ อาหารเหล่านี้อาจดูเหมือนเป็นอาหารท้องถิ่นของทุกประเทศ แต่จริงๆ แล้วพวกเขามาจากทางเหนือและ อเมริกาใต้. อเมริกาเหนือ อเมริกากลาง และใต้เป็นแหล่งรวมของผู้คนมากมาย อาหาร ที่เราสามารถเชื่อมต่อกับอาหารจากทั่วทุกมุมโลก ดังนั้นภูมิทัศน์การทำอาหารทั้งหมดของโลกจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงหากไม่ใช่สำหรับพวกเขา
1. อะโวคาโด
ตั้งแต่ขนมปังปิ้งและสลัดกับอะโวคาโด กัวคาโมเล่และซูชิ ผลิตภัณฑ์นี้พบสถานที่ในอาหารมากมายทั่วโลก ผลไม้นี้มาจากต้นไม้ที่มีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโกและอเมริกากลาง มีหลักฐานว่าได้รับการปลูกฝังในอเมริกากลางตั้งแต่ 5,000 ปีก่อนคริสตกาล ชาวมายาเชื่อว่าอะโวคาโดมีพลังวิเศษและเป็นยาโป๊ บางทีอาจเป็นเพราะรูปร่างหน้าตาของพวกเขา ชาวแอซเท็กจึงเรียกผลไม้ว่า ahuakat ซึ่งหมายถึงลูกอัณฑะ เนื้อสัมผัสอันน่าทึ่งของอะโวคาโดนั้นเกิดจากปริมาณไขมันมากกว่า 20% (เป็นชนิดไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่มีประโยชน์) กะลาสีเรียกมันว่าลูกแพร์น้ำมันและใช้มันเหมือนที่คุณใช้เนยจริงๆ ในสหรัฐอเมริกา แคลิฟอร์เนียเป็นผู้ผลิตอะโวคาโดรายใหญ่ที่สุด แม้ว่าจะมีการปลูกหลายพันธุ์ แต่พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือมี
2. พริกขี้หนู
พริกขี้หนูเป็นส่วนประกอบทั่วไปในอาหารหลักเกือบทุกประเภท เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารเอเชียที่ไม่มีพริกร้อน ต้นกำเนิดของพวกเขาเริ่มขึ้นในอเมริกาเมื่อกว่า 10,000 ปีที่แล้ว เห็นได้ชัดว่าพวกเขาเป็นหนึ่งในพืชแรกที่ปลูกโดยชาวอินเดียตั้งแต่เปรูถึงนิวเม็กซิโก คนยุคก่อนประวัติศาสตร์เหล่านี้ปลูกพริกร้อนเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารและยา คริสโตเฟอร์ โคลัมบัสร่วมเรียกพวกเขาว่าพริกเพราะเขาเชื่อว่ารสชาติเหมือนเครื่องเทศเอเชีย (พริกไทยเอเชีย) เมื่อนำเข้ามาในยุโรปแล้ว พวกมันก็แพร่กระจายไปทั่วโลกอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะในเขตร้อน ตั้งแต่ซัลซ่าเม็กซิกันและแกงไทยไปจนถึงปีกไก่บัฟฟาโล มีสูตรอาหารหลายพันสูตรทั่วโลกที่ใช้พริกร้อน
3. ช็อคโกแลต
เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงโลกที่ปราศจากช็อกโกแลตและรูปแบบที่อร่อยทั้งหมด เช่น ช็อกโกแลตแท่งเบลเยียม เค้กช็อกโกแลตเยอรมัน และครัวซองต์ฝรั่งเศสกับช็อกโกแลต รายการนี้ฟังดูราวกับว่าช็อกโกแลตมาจากยุโรป ทั้งๆ ที่จริง ๆ แล้วช็อกโกแลตมีต้นกำเนิดในอเมริกา โกโก้ปลูกมานานกว่า 3,000 ปีในอเมริกากลางและเม็กซิโก และผลิตจากเมล็ดของต้นโกโก้ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ วัฒนธรรมของชาวมายันและแอซเท็กใช้เมล็ดโกโก้ แต่ไม่ใช่สำหรับสิ่งที่เราใช้ในปัจจุบัน พวกเขาจะหมักและทำเมล็ดโกโก้เป็นเครื่องดื่มที่มักจะปรุงด้วยพริกร้อน ช็อคโกแลตสมัยใหม่ทำมาจากโกโก้ซึ่งทำมาจากเมล็ดโกโก้คั่วและบด
4. ข้าวโพด
ภาพถ่าย: “Yordanka Kovacheva”
ข้าวโพดแทรกซึมสูตรอาหารมากมายในแอฟริกา อิตาลี และญี่ปุ่น นี่คือผลิตภัณฑ์อเมริกันตั้งแต่ซังจนถึงข้าวโพดหวานในกระป๋อง ก่อนที่ผู้แสวงบุญจะพบมันในเมืองทรูโร รัฐแมสซาชูเซตส์ วัฒนธรรมนี้เป็นวัฒนธรรมที่เฟื่องฟูในเม็กซิโก กว่า 5,000 ปีที่แล้ว ชนพื้นเมืองอเมริกันปลูกข้าวโพดในประเทศเม็กซิโกในปัจจุบัน คำว่า corn เป็นคำภาษาอังกฤษที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับซีเรียล ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวอังกฤษในยุคแรกเรียกพืชผลหลักของชนเผ่าว่า "เมล็ดพืชอินเดีย" จากนั้นจึงเรียก "ข้าวโพดอินเดีย" ซึ่งต่อมาย่อเป็น "ข้าวโพด" ข้าวโพดมีความสำคัญต่อการอยู่รอดของผู้ตั้งถิ่นฐานชาวยุโรปกลุ่มแรก เนื่องจากข้าวโพดให้ผลผลิตมากกว่าพืชผลอื่นๆ
5. มะละกอ
แม้ว่าคุณสามารถเชื่อมโยงมะละกอกับแคริบเบียนได้ แต่อาหารประจำชาติของปลาดุกของไทยก็มีสลัดรสหวานและเผ็ดที่ทำจากมะละกอเขียว ผลไม้นี้เดิมปลูกในอเมริกาเขตร้อนเมื่อหลายพันปีก่อน แต่มีแพร่หลายไปทั่วโลก
6. ถั่วลิสง
มีหลักฐานว่าถั่วลิสงถูก "เลี้ยงในประเทศ" ในอเมริกาใต้เมื่อกว่า 7,000 ปีที่แล้วปัจจุบันจีนเป็นผู้ผลิตถั่วลิสงรายใหญ่ที่สุดในโลก พวกเขาถูกนำตัวไปยังประเทศจีนโดยชาวโปรตุเกสในทศวรรษ 1600 และกลายเป็นอาหารยอดนิยมมากมายที่ใครก็ตามที่ไปเยี่ยมชมร้านอาหารจีนรู้ดี ถั่วเหล่านี้ยังใช้ในอาหารแอฟริกัน สำหรับเชฟ ถั่วลิสงเป็นถั่วชนิดหนึ่ง แต่สำหรับพฤกษศาสตร์ มันคือถั่วทางเทคนิค
7. สับปะรด
แม้ว่าเราจะสามารถเชื่อมโยงฮาวายกับบ้านเกิดของสับปะรดได้ แต่ผลไม้นี้ไม่ได้มาถึงที่นั่นจนถึงปี 1770 และไม่ได้ผลิตจนถึงปี 1880 คริสโตเฟอร์ โคลัมบัส ค้นพบสับปะรดบนเกาะกวาเดอลูปในปี ค.ศ. 1493 แต่ผลไม้ดังกล่าวได้ปลูกในอเมริกาใต้มานานก่อนหน้านั้นแล้ว คำว่าสับปะรดแต่เดิมเป็นศัพท์ยุโรปโบราณสำหรับสิ่งที่เราเรียกว่าโคน เมื่อนักวิจัยค้นพบผลไม้นี้ในเขตร้อนของอเมริกา พวกเขาเรียกมันว่าสับปะรด เพราะพวกเขาคิดว่ามันดูคล้ายกันมาก ทุกวันนี้ สับปะรดถูกนำมาใช้ในอาหารจีน รวมอยู่ในสูตรอาหารของออสเตรเลีย และเป็นส่วนประกอบในเค้กในโปแลนด์
8. มันฝรั่ง
เมื่อเราได้ยินมันฝรั่ง เราสามารถนึกถึงไอร์แลนด์ได้ทันที แต่ต้นกำเนิดของพวกมันสามารถสืบย้อนไปถึงเทือกเขายุคก่อนประวัติศาสตร์ของอาร์เจนตินา ในที่สุด มันฝรั่งก็อพยพไปทั่วอเมริกาและมาที่ยุโรป ซึ่งพบว่ามีที่ตั้งอยู่ในหลายประเทศ และไอร์แลนด์ก็เป็นหนึ่งในประเทศที่น่าทึ่งที่สุด แม้ว่าจะมีการปลูกเพียงไม่กี่พันธุ์ แต่ปัจจุบันมีมากกว่า 5,000 สายพันธุ์ ที่น่าสนใจคือพันธุ์เชิงพาณิชย์ที่ชาวอเมริกันใช้ในปัจจุบันได้รับการพัฒนาขึ้นจริงในยุโรป
9. มะเขือเทศ
คุณอาจคิดว่ามะเขือเทศมาจากอิตาลีเพราะมีอาหารหลายจานในประเทศรวมอยู่ด้วย แต่นี่ไม่ใช่กรณี แหล่งข่าวส่วนใหญ่ยอมรับว่ามะเขือเทศมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ ชาวมายาเป็นคนแรกที่เรารู้จักทำอาหารกับมะเขือเทศ จากนั้นจึงแพร่กระจายไปทั่วยุโรปและทั่วโลกผ่านนักวิจัยชาวสเปน ต้องใช้เวลาพอสมควรกว่าจะกินมะเขือเทศในอาณานิคมอเมริกา ซึ่งหลายคนยึดถือความเชื่อเดิมว่าพืชมีพิษ จึงนิยมปลูกเป็นไม้ประดับเพราะผลที่สดใสและใบสีเขียวเข้ม ในที่สุด มะเขือเทศก็สามารถเข้าสู่อาหารอเมริกันได้ และอีกหลายประเทศทั่วโลก
10. วานิลลา
วานิลลามีต้นกำเนิดมาจากเม็กซิโก ชื่อนี้ได้มาจากศัพท์ภาษาสเปนสำหรับฝักขนาดเล็ก ชาวฝรั่งเศสตกหลุมรักวานิลลาและปลูกมันในอาณานิคมเขตร้อนของพวกเขา เช่น มาดากัสการ์ ซึ่งปัจจุบันปลูกเมล็ดวานิลลาส่วนใหญ่ของโลกพร้อมกับตาฮิติ ชาวแอซเท็กถือว่าวานิลลาเป็นยาโป๊และชื่อเสียงนี้ยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ วันนี้เป็นเครื่องปรุงอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วโลก
