เมตาบอลิซึมทำงานอย่างไร?

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

เมแทบอลิซึม เป็นปริศนาที่สำคัญในภาพหรือเป็นรากฐานที่สำคัญในการสร้างแผนการลดน้ำหนักหรือเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ การทำความเข้าใจการกระทำของกระบวนการพื้นฐานของชีวเคมีช่วยให้บรรลุเป้าหมายได้ง่ายขึ้น โดยไม่คำนึงถึงประเภทของร่างกาย

เมแทบอลิซึมจากมุมมองทางสรีรวิทยาคืออะไร?

หากเราจินตนาการว่าร่างกายเป็นชุดขององค์ประกอบ เมแทบอลิซึมของมนุษย์คือกลไกที่นำรายละเอียดมารวมกันเป็นภาพที่มีความหมายขนาดใหญ่ เมแทบอลิซึมเป็นปฏิกิริยาทางชีวเคมีที่ซับซ้อน ทุกสิ่งมีชีวิตเติบโตและทำงานได้ด้วยการเข้า การเปลี่ยนแปลง และการกำจัดสารบางชนิด การเผาผลาญควบคุมกระบวนการของการเปลี่ยนแปลงของส่วนประกอบที่เข้ามาจากภายนอก ด้วย "จูนเนอร์" ในตัวทำให้สามารถปรับให้เข้ากับปัจจัยภายนอกได้ หากไม่มีกระบวนการพื้นฐานนี้ ชีวิตคงเป็นไปไม่ได้ เมแทบอลิซึมและน้ำหนักตัวเกี่ยวข้องกันอย่างไร?

น้ำหนักตัวขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์ทางสรีรวิทยาจำนวนหนึ่งและจำนวนแคลอรี่ที่บริโภค มีความต้องการพลังงานขั้นพื้นฐาน เป็นรายบุคคลสำหรับแต่ละคน ความต้องการนี้เรียกว่าเมแทบอลิซึมพื้นฐาน ซึ่งเป็น "ส่วน" ของพลังงาน (แคลอรี) ที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายในช่วงพัก

แคลอรี่คำนวณโดยสูตร - สำหรับผู้ชายและผู้หญิง

ผู้ชายควรใช้สูตรต่อไปนี้:

88.362 + (13.397 * น้ำหนัก / กก.) + (4.799 * สูง / ซม.) - (5.677 * อายุ)

ผู้หญิง:

447.593 + (9.247 * น้ำหนัก / กก.) + (3.098 * สูง / ซม.) - (4.330 * อายุ)

ผลลัพธ์ของการคำนวณเป็นศูนย์พิเศษ ในความพยายามที่จะลดน้ำหนัก คุณควรบริโภคน้อยกว่าจำนวนแคลอรี่ที่คำนวณได้ ในทางกลับกัน นักเพาะกายจำเป็นต้องคูณผลลัพธ์ด้วยปัจจัยบางอย่าง

กระบวนการเมแทบอลิซึมคือการเปลี่ยนแปลงของสารเคมี ระบบและเนื้อเยื่อของร่างกายต้องการส่วนประกอบที่มีโครงสร้างต่ำ ด้วยอาหาร เราได้ส่วนประกอบคุณภาพสูงที่ต้องแยกจากกัน

เมแทบอลิซึมคือ สองกระบวนการที่เชื่อมต่อถึงกัน:

แคแทบอลิซึม - แบ่งองค์ประกอบที่ซับซ้อนออกเป็นองค์ประกอบที่ง่ายกว่า อันเป็นผลมาจากพลังงานที่สลายตัวถูกสร้างขึ้น

แอแนบอลิซึม - การก่อตัวของส่วนประกอบที่จำเป็นของร่างกายจากส่วนประกอบภายนอก เป็นผลให้เกิดเซลล์และเนื้อเยื่อใหม่

โครงสร้างของการไหลและการสลับของกระบวนการเป็นสิ่งที่ซับซ้อนมาก แต่ความเข้าใจพื้นฐานเป็นสิ่งสำคัญในการต่อสู้กับโรคอ้วน

เมแทบอลิซึมของโปรตีน

เมแทบอลิซึมของโปรตีน เป็นการสลายโปรตีนให้เป็นกรดอะมิโน นักกีฬาทุกคนรู้ดีว่าโปรตีนเป็นส่วนประกอบสำคัญในการสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ แต่นอกจากนี้ โปรตีนยังทำหน้าที่อื่นๆ ที่สำคัญไม่แพ้กัน:

- กระจายสารอาหารทั่วร่างกาย

- รับรองการทำงานปกติของระบบต่อมไร้ท่อ

- ส่งเสริมการก่อตัวของฮอร์โมนเพศ

- เร่งกระบวนการทางชีวเคมี

เมแทบอลิซึมของโปรตีนประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

- ปริมาณโปรตีนในร่างกาย

- การเปลี่ยนสภาพขององค์ประกอบเป็นโปรตีนลำดับแรก

- สลายเป็นกรดอะมิโนแต่ละตัว

- การขนส่งกรดอะมิโนในร่างกาย

- การสร้างเนื้อเยื่อ (สำหรับนักกีฬาหมายถึงการสร้างกล้ามเนื้อเป็นหลัก)

- รอบใหม่ของ เมแทบอลิซึมของโปรตีน - ในขั้นตอนนี้จะดำเนินการ - เมแทบอลิซึมของโปรตีนที่ไม่ได้ใช้

- การขับถ่ายของกรดอะมิโน

สำหรับ ระบบเผาผลาญที่สมบูรณ์ จำเป็นต้องมีกรดอะมิโนที่ซับซ้อน ในตัวเอง ปริมาณโปรตีนมีความสำคัญเพียงเล็กน้อย การแก้ปัญหากีฬาและโภชนาการจำเป็นต้องตรวจสอบองค์ประกอบของส่วนประกอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติ เนื่องจากไม่มีกลุ่มองค์ประกอบที่จำเป็นในผลิตภัณฑ์ที่มาจากพืช

การเผาผลาญไขมัน

ไขมันเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญ ในระหว่างการออกกำลังกายระยะสั้น พลังงานไกลโคเจนจะถูกนำมาใช้เป็นอันดับแรกในกล้ามเนื้อ ภายใต้ความเครียดเป็นเวลานาน ร่างกายจะได้รับพลังงานจากไขมันจากความเข้าใจเกี่ยวกับลักษณะเฉพาะของการเผาผลาญไขมัน ข้อสรุปนี้ชี้ให้เห็น - การแบ่งส่วนของไขมันสำรองนั้นต้องการงานที่ค่อนข้างยาวนานและทรงพลัง

ร่างกายพยายามเก็บไขมันส่วนใหญ่ไว้ ภายใต้สภาวะปกติจะมีการตรวจสอบไขมันเพียง 5% อย่างเสถียร

การเผาผลาญไขมัน (ไขมัน) แบ่งออกเป็นสามขั้นตอน:

- องค์ประกอบที่เน่าเปื่อยในกระเพาะอาหารและลำไส้

- การแลกเปลี่ยนระดับกลาง

- จำหน่ายของเสีย

การเปลี่ยนแปลงบางส่วนของไขมันเกิดขึ้นในกระเพาะอาหาร แต่มีกระบวนการช้า การสลายไขมันหลักเกิดขึ้นในลำไส้เล็กตอนบน เมแทบอลิซึมของไขมันส่วนใหญ่เป็นของตับ ที่นี่ส่วนประกอบบางส่วนถูกออกซิไดซ์ซึ่งเป็นผลมาจากการสร้างพลังงาน อีกส่วนหนึ่งแบ่งเป็นอุปกรณ์พกพาและเข้าสู่กระแสเลือด

เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต

บทบาทหลักของ เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต ถูกกำหนดโดยค่าพลังงานของหลัง กระบวนการเผาผลาญของส่วนประกอบเหล่านี้คิดเป็น 60% ของการเผาผลาญพลังงานทั้งหมดของร่างกาย หากไม่มีคาร์โบไฮเดรต การออกกำลังกายอย่างเต็มที่ก็เป็นไปไม่ได้ นั่นคือเหตุผลที่พื้นฐานของอาหารควรเป็น "เชื้อเพลิง" ขององค์ประกอบ

ระดับหลัก - คาร์โบไฮเดรตคือกลูโคส สะสมในกล้ามเนื้อและตับในรูปของไกลโคเจน

แนวคิดสำคัญที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตคือดัชนีน้ำตาล (GI) สะท้อนถึงอัตราการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตของร่างกายและเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด มาตราส่วนแบ่งออกเป็น 100 หน่วย โดยที่ 0 หมายถึงอาหารปลอดคาร์บอน และ 100 หมายถึงอาหารที่อิ่มตัวด้วยส่วนประกอบนี้

บนพื้นฐานนี้ ผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็นแบบเรียบง่ายและซับซ้อน อันแรก - มีค่า GI สูงและอันที่สอง - มีค่าต่ำ การทำความเข้าใจความแตกต่างระหว่างคนทั้งสองมีความสำคัญมาก คาร์โบไฮเดรตอย่างง่ายจะถูกย่อยสลายอย่างรวดเร็วเป็นกลูโคส ดังนั้นภายในเวลาไม่กี่นาที ร่างกายจะได้รับพลังงานบางส่วน

ข้อเสียคือมีคลื่นพลังงานเพียงพอเป็นเวลา 30-50 นาที เมื่อบริโภคคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วในปริมาณมาก:

- มีความอ่อนแอ, เซื่องซึม;

- ไขมันสำรอง

- ความเสียหายต่อตับอ่อน

คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจะถูกแยกออกจากกันเป็นเวลานาน แต่รู้สึกได้ถึงพลังงานจากพวกมันนานถึง 4 ชั่วโมง พื้นฐานของอาหารควรเป็นองค์ประกอบของประเภทนี้

การแลกเปลี่ยนน้ำและแร่ธาตุ

ร่างกายส่วนใหญ่เป็นน้ำ คุณค่าของ เมแทบอลิซึม ในบริบทนี้จะได้รับความหมายแฝงที่ชัดเจน สมองประกอบด้วยน้ำ -85%, เลือด - 80%, กล้ามเนื้อ - 75%, กระดูก - 25%, เนื้อเยื่อไขมัน - 20%

น้ำจะถูกลบออก:

ผ่านปอด - 300 มล. / วัน (เฉลี่ย);

ผ่านผิวหนัง - 500 มล.;

ด้วยปัสสาวะ - 1700 มล.

อัตราส่วนของของเหลวที่ใช้โดยอวัยวะและระบบแต่ละส่วนเรียกว่าสมดุลของน้ำ หากบริโภคน้อยกว่าการผลิตระบบในร่างกายจะพังทลาย ปริมาณการใช้น้ำต่อวันควรประมาณ 3 ลิตร เท่านี้ก็เพียงพอแล้วที่จะรับรองประสิทธิภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของร่างกาย

แร่ธาตุจะถูกล้างออกจากร่างกายด้วยน้ำ ด้วยเหตุนี้จึงควรเสริมน้ำธรรมดาด้วยน้ำแร่ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเสริมการขาดองค์ประกอบที่จำเป็น ขอแนะนำให้คำนวณปริมาณเกลือและแร่ธาตุด้วยความช่วยเหลือของนักโภชนาการและทำอาหารตามการคำนวณเหล่านี้

สาเหตุและผลที่ตามมา

เมแทบอลิซึม เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและเปราะบาง หากขั้นตอนใดขั้นตอนหนึ่งของแอแนบอลิซึมหรือแคแทบอลิซึมล้มเหลว "โครงสร้าง" ทางชีวเคมีทั้งหมดจะกระจัดกระจาย ปัญหาการเผาผลาญถูกกระตุ้นโดย:

- กรรมพันธุ์;

- วิถีชีวิตที่ผิด;

- โรคต่างๆ

- อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีระบบนิเวศน์เสื่อมโทรม

สาเหตุหลักของความล้มเหลวคือการละเลยของร่างกาย

ความอุดมสมบูรณ์ของอาหารขยะเป็นหายนะของเวลาของเรา โภชนาการที่ไม่เหมาะสมและการไม่ใช้งานนำไปสู่มากขึ้น เมแทบอลิซึมช้า.

เป็นผลให้คนจำนวนมากเป็นโรคอ้วนและมีผลที่ตามมาทั้งหมด

อาการที่บ่งบอกถึงสิ่งนี้ ได้แก่:

- น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นหรือลดลง

- ความเหนื่อยล้าเรื้อรัง

- ปัญหาผิวทางสายตา

- ผมและเล็บเปราะ

- หงุดหงิด ฯลฯ

เพื่อจัดการกับผลที่ตามมาของปัญหาการเผาผลาญคุณต้องติดต่อผู้เชี่ยวชาญ

ระดับการเผาผลาญขึ้นอยู่กับเพศ อายุ อาหาร

การเผาผลาญขึ้นอยู่กับปัจจัยทางพันธุกรรมและรูปแบบการใช้ชีวิตเท่านั้น แต่ยังขึ้นกับเพศและอายุด้วย ระดับเทสโทสเตอโรนในผู้ชายนั้นสูงกว่ามาก ดังนั้น เพศที่แข็งแรงมักจะได้รับมวลกล้ามเนื้อ และกล้ามเนื้อต้องการพลังงาน ดังนั้นการเผาผลาญขั้นพื้นฐานในผู้ชายจึงสูงขึ้น - ร่างกายบริโภคแคลอรีมากขึ้น

ผู้หญิงมีแนวโน้มที่จะสะสมไขมันมากขึ้น เหตุผลอยู่ในฮอร์โมนเพศหญิงจำนวนมาก - เอสโตรเจน ผู้หญิงถูกบังคับให้ดูตัวเลขอย่างใกล้ชิดมากขึ้น เนื่องจากการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดีเกินจะตอบสนองในทันทีเหมือนกับการเพิ่มน้ำหนัก

ในทั้งสองกรณีมีข้อยกเว้นหลายประการ ผู้ชายหลายคนน้ำหนักขึ้นได้ง่าย ในขณะที่ผู้หญิงหลายคนคงที่ในเรื่องนี้ แม้ว่าจะกินเป็นประจำก็ตาม ทั้งนี้เป็นเพราะปัจจัยมากมายที่ส่งผลต่อระดับเมตาบอลิซึมมีความเกี่ยวพันกันอย่างใกล้ชิด

สำหรับคนส่วนใหญ่ เมแทบอลิซึมพื้นฐานจะเปลี่ยนแปลงไปตามอายุ สังเกตได้ง่ายจากการสังเกตการเปลี่ยนแปลงของรูปร่าง หลังจากอายุ 30-40 ปี และแม้กระทั่งก่อนหน้านั้น หลายคนก็เริ่มเปลี่ยนไป

นี่เป็นเพราะ ectomorphs

จะต้านทานการเปลี่ยนแปลงได้อย่างไร?

มาลองนำวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี - กินดีและออกกำลังกาย หากตรวจสอบแคลอรี่ตามความต้องการของแต่ละบุคคล การใช้สูตรคำนวณ กีฬา และการเผาผลาญจะเป็นเรื่องปกติ เว้นแต่จะมีปัญหาอื่นๆ แน่นอน

และกินอย่างไรให้ถูกวิธี?

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผลิตภัณฑ์ที่สนับสนุนการทำงานของเมตาบอลิซึมตามปกติ

เพื่อการเผาผลาญที่ดี อาหารควรอุดมไปด้วย:

- เส้นใยพืชหยาบ - แครอท, กะหล่ำปลี, หัวบีท, ฯลฯ.;

- ผลไม้;

- เนื้อไม่ติดมัน;

- อาหารทะเล.

แนะนำให้กินบ่อย ๆ และไม่มากเกินไป ไม่ควรละเลยอาหารเช้า โดยคำนึงถึงความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์ด้วย ทางที่ดีควรศึกษาปัญหาโดยละเอียดหรือขอความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญ เนื่องจากร่างกายทำงานกับสิ่งที่ได้รับ บุคคลสามารถพึ่งพาการเผาผลาญตามปกติได้ก็ต่อเมื่ออาหารได้รับการปรับให้เหมาะกับความต้องการของแต่ละบุคคล