2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ในบรรดาเค้กที่มีชื่อเสียงโดดเด่นคือเค้ก Sacher ซึ่งสร้างสรรค์โดยเชฟ Franz Sacher ชาวออสเตรีย สูตรคลาสสิกผสมผสานช็อกโกแลตมาร์ชเมลโลว์ทาแยมส้มเขียวหวานและเคลือบด้วยช็อกโกแลต
หนึ่งในเค้กที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกคือเค้กนโปเลียน ตามตำนานเล่าว่า มเหสีของจักรพรรดิโจเซฟินแห่งฝรั่งเศสพบว่าเขากระซิบบางอย่างกับสุภาพสตรีในราชสำนักที่สวยงาม เขาไม่ได้เขินอาย แต่เขาบอกว่าเขาเชื่อมั่นในความงามด้วยสูตรลับของเค้กชื่อของเขา เขาบอกว่าเค้กทำมาจากอะไร และโจเซฟีนให้เชฟในราชสำนักเป็นคนทำ และเธอก็แปลกใจที่เค้กนั้นอร่อย
เค้กนโปเลียนทำได้ง่ายที่สุดจากขนมพัฟซึ่งรีดเบา ๆ หั่นเป็นแผ่นกลมหรือสี่เหลี่ยมแล้วอบแยกกันจนเป็นสีทอง
หลังจากเย็นตัวแล้วทาครีมนม 500 มล. แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ 3 ฟอง เนย 125 กรัม น้ำตาลผง 200 กรัม คอนญัก 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 100 กรัม
นำนมไปต้ม ใส่ไข่แดงและน้ำตาล แป้งที่เจือจางลงในนมเล็กน้อยแล้วคนบนเตาจนข้น หลังจากเย็นตัวแล้วให้ผสมกับเนยที่ตีกับน้ำตาลผงแล้วเติมคอนยัคทีละหยด
ชั้นบนทาด้วยครีมและโรยด้วยมาร์ชเมลโลว์บด เค้กควรแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมงเพื่อให้ครีมแข็งตัวดีและซึมเข้าสู่ยอด
เค้กทีรามิสุเป็นเค้กอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ตามตำนานเล่าขาน เค้กถูกสร้างขึ้นในเซียนาในศตวรรษที่สิบเจ็ดเพื่อให้มีความแข็งแกร่งก่อนเรื่องรัก ๆ ใคร่ ๆ
ทำจากคุกกี้ กาแฟ และมาสคาร์โปเน่ชีส ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยครีมชีสได้ จัดคุกกี้โรยด้วยกาแฟเข้มข้นและคอนยัคสองสามหยดแล้วทาด้วยครีม ครีมทำจากครีมชีสที่ตีด้วยน้ำตาลผง ใส่ไข่แดงดิบหนึ่งหรือสองฟอง ผสมกับมาสคาร์โปเน่ แล้วใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ โรยหน้าเค้กด้วยครีมมาสคาร์โปเน่ แล้วโรยผงโกโก้ให้ทั่ว
ชาวฮังกาเรียนมีชื่อเสียงไปทั่วโลกสำหรับเค้กโดบุชและเค้ก Garash Garash เป็นเค้กช็อกโกแลตที่มีชื่อเสียงโรยหน้าด้วยถั่วพิสตาชิโอบด และโดบุชทำจากมาร์ชเมลโลว์ 6 ชิ้นและตกแต่งด้วยมาร์ชเมลโล่ชิ้นสามเหลี่ยมคาราเมล
เค้กเยอรมันแบล็คฟอเรสต์อันโด่งดังถูกสร้างขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 1930 และทำจากช็อกโกแลตแท่งและไส้เชอร์รี่ ตกแต่งด้วยเศษช็อคโกแลต
