2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
Prosciutto เป็นอาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงระดับโลก เป็นแฮมรมควันเย็นที่บริโภคแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
หลังจากสูบบุหรี่ prosciutto จะครบกำหนดประมาณสองปี มักเสิร์ฟโดยห่อผลไม้หรือผัก เพิ่ม prosciutto สับละเอียดลงในซอสและสลัด
การสูบบุหรี่หมูในอิตาลีมีมาตั้งแต่สมัยโรมันโบราณ วันนี้ prosciutto ผลิตในภูมิภาคต่างๆของประเทศและแต่ละประเภทจัดทำขึ้นตามสูตรลับพิเศษ
คุณภาพของเนื้อเป็นสิ่งสำคัญมาก ในบรรดาประเภท prosciutto ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ prosciutto di Parma เช่นเดียวกับ prosciutto จาก San Daniele, Modena และ Tuscany
prosciutto มีสองประเภทหลัก - prosciutto crudo และ prosciutto koto Prosciutto crudo ครอบคลุมแฮมรมควันดิบทุกรูปแบบ และโปรสชุตโตที่ปรุงสุกแล้วและดูเหมือนแฮมเกือบทุกประเภท
แต่ prosciutto ไม่ใช่แฮมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในอิตาลี และเมื่อพูดถึง prosciutto ชาวอิตาเลียนหมายถึงเนื้อรมควันดิบ
Prosciutto di Parma ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติหวานเล็กน้อย กลิ่นหอมเข้มข้น และแคลอรี่ต่ำ สูตรดั้งเดิมไม่อนุญาตให้เติมสารเคมี - มีเพียงเกลือเท่านั้นที่เติมลงในเนื้อสัตว์ เฉพาะเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพสูงสุดเท่านั้นที่ใช้สำหรับการผลิต prosciutto di Parma
เนื้อเค็มเล็กน้อยเพื่อรักษารสหวานตามธรรมชาติเล็กน้อย หลังจากใส่เกลือแล้ว เนื้อสัตว์จะพักในตู้เย็น จากนั้นจึงทาน้ำมันหมูเป็นชั้นๆ เพื่อให้สุกได้ง่ายระหว่าง 12 ถึง 24 เดือน
Prosciutto di Parma ทำจากขาหมูซึ่งควรมีน้ำหนักประมาณ 13 กิโลกรัมและหลังจากสุกแล้วควรมีน้ำหนักประมาณ 8 กิโลกรัมโดยไม่มีกระดูก
Prosciutto di Parma เสิร์ฟพร้อมแตง เป็นส่วนประกอบสำคัญในการเตรียมทอร์เทลลินีอิตาเลียนคลาสสิก Prosciutto เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาว
เมื่อหั่นเป็นชิ้นบางแล้วจะไม่สามารถเก็บ prosciutto ไว้ได้นาน ชิ้นที่สูญเสียกลิ่นหอมและแห้งถ้าทิ้งไว้ในอากาศนานกว่าหนึ่งชั่วโมงดังนั้น prosciutto จึงถูกตัดออกก่อนบริโภค
หากคุณยังต้องตัดก่อนหน้านี้ ก็ควรหั่นโปรชูตโตเป็นชิ้นหนาขึ้น
แนะนำ:
การประยุกต์ใช้การทำอาหารของ Prosciutto
Prosciutto เป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่อร่อยที่สุด เป็นหนึ่งในอาหารหลักที่ใช้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ในประเทศของเรา prosciutto เทียบเท่ากับเนื้อสัตว์ที่เป่าและแห้ง Prosciutto มีต้นกำเนิดในอิตาลี prosciutto แท้ทำจากขาหมู หมักและสุกในสภาวะเฉพาะ ความลับของการเตรียมคือเครื่องเทศและปริมาณเกลือที่แน่นอน เช่นเดียวกับที่มาของเนื้อสัตว์และถิ่นที่อยู่ของสัตว์ ตามธรรมเนียมการทำอาหารของอิตาลี แฮมประเภทนี้มักใช้ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยและแอนตี้พาสตี้ ไม่ผ่านการอบร้อนเนื่องจากรสชาติเป
Prosciutto
Prosciutto เป็นอาหารอันโอชะของอิตาลีที่มีชื่อเสียงระดับโลก เป็นที่พอใจของต่อมรับรส ซึ่งการผลิตเป็นเครื่องหมายการค้าของชาวอิตาลี Prosciutto เป็นแฮมชนิดหนึ่งที่ปรุงจากขาหมูซึ่งหมักและสุกในสภาวะเฉพาะที่กำหนดด้วยเกลือและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม Prosciutto San Daniele - นี่เป็นหนึ่งในประเภท prosciutto ที่มีชื่อเสียงและมีชื่อเสียงที่สุด รสชาติของมันหวานกลมกล่อมไม่เหมือนที่อื่นซึ่งเผ็ดและเค็มกว่า ฤดูที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตคือฤดูหนาว และผลิต prosciutto คุณภาพสูงสุดในพื้นที่ San D
ข้อเท็จจริงที่น่าสงสัยเกี่ยวกับ Prosciutto
ท่ามกลางความหลากหลายของการทำอาหารอิตาเลียน ชาว Apennines ชื่นชม prosciutto พิเศษมากที่สุด สิ่งล่อใจเกิดขึ้นในหุบเขาปาร์มาในภูมิภาคเอมิเลีย-โรมัญญา ใจกลางอิตาลี นั่นคือที่มาของชื่อ - Parma ham หรือ prosciutto di Parma แฮมแห้งดิบวางบนแท่นสูงสุด ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา พื้นที่ที่ผลิตได้เป็นที่ยอมรับว่าเป็นพื้นที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในบรรดามรดกการกินของอิตาลี พื้นที่ภูเขาและลม ประกอบกับสภาพอากาศที่แห้ง ช่วยรักษาสมดุลตามธรรมชาติระหว่างเกลือและอากาศในเนื้อสัตว์ ชื่อ prosciutto
สูตรอร่อยกับ Prosciutto
สิ่งล่อใจในการทำอาหารอิตาเลียนที่เรียกว่า prosciutto ใช้เป็นสารเติมแต่งในสลัดและแซนวิช ใช้สำหรับทำออร์เดิร์ฟและอาหารจานหลัก Prosciutto ม้วนกับชีสสดอร่อยและง่ายต่อการเตรียม คุณต้องการ prosciutto โปร่งใส 10 ชิ้น, ชีสสด 200 กรัม, ส่วนผสมของพริกไทยขาว, ดำและชมพูที่เท่ากัน ชีสถูกตัดเป็น 10 ชิ้น ในตอนท้ายของแต่ละชิ้นของ prosciutto ใส่ชีส โรยด้วยส่วนผสมของพริกไทยประเภทต่างๆ และม้วน prosciutto เป็นม้วนแน่น คุณสามารถแทนที่ชีสสดด้วยครีมชีสหรือมอสซาเรลลาชิ้นหนึ่งเพื่อห่อด้วย prosci
Modena Prosciutto และ San Daniele Prosciutto
ชาวอิตาเลียนได้เปลี่ยนการเตรียม prosciutto ให้เป็นงานศิลปะการทำอาหารซึ่งพวกเขาอุทิศตั้งแต่ 9 ถึง 18 เดือนขึ้นอยู่กับน้ำหนัก Prosciutto เป็นแฮมขาหมูชนิดหนึ่งหมักและสุกภายใต้สภาวะเฉพาะที่กำหนดด้วยเกลือและเครื่องเทศ ขาหลังถูด้วยเกลือก่อนแล้วจึงทำให้แห้งประมาณ 10 เดือน เนื้อจะแน่น แห้ง และมีกลิ่นหอม อาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ prosciutto จากโมเดนา และ prosciutto ซานดานิเอเล .
