2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
Prosciutto เป็นอาหารอันโอชะของอิตาลีที่มีชื่อเสียงระดับโลก เป็นที่พอใจของต่อมรับรส ซึ่งการผลิตเป็นเครื่องหมายการค้าของชาวอิตาลี Prosciutto เป็นแฮมชนิดหนึ่งที่ปรุงจากขาหมูซึ่งหมักและสุกในสภาวะเฉพาะที่กำหนดด้วยเกลือและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม
Prosciutto San Daniele - นี่เป็นหนึ่งในประเภท prosciutto ที่มีชื่อเสียงและมีชื่อเสียงที่สุด รสชาติของมันหวานกลมกล่อมไม่เหมือนที่อื่นซึ่งเผ็ดและเค็มกว่า ฤดูที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตคือฤดูหนาว และผลิต prosciutto คุณภาพสูงสุดในพื้นที่ San Daniele นี่คือพื้นที่รอบๆ ริมฝั่งแม่น้ำ Tagliamento ซึ่งเชื่อกันว่าเป็นสภาพอากาศที่ดีที่สุดสำหรับการลิ้มลองอาหารรสเลิศ
หมูที่เตรียม prosciutto เป็นหมูประเภท "หมูหนัก" ซึ่งหมายความว่าสัตว์เหล่านี้จะได้รับอาหารพิเศษ พวกเขามีน้ำหนักถึง 160 กก. และอายุไม่น้อยกว่าเก้าเดือน ตั้งแต่แรกเกิด สัตว์เหล่านี้จะถูกทำเครื่องหมายด้วยรอยสักที่ต้นขา เมื่อฆ่าสุกรจะออกใบรับรองพิเศษ
ขั้นตอนการทำอาหารอาจใช้เวลาตั้งแต่เก้าเดือนถึงหนึ่งปีครึ่ง ขึ้นอยู่กับว่าขาหมูใหญ่แค่ไหน ขั้นตอนแรกคือการทำความสะอาดเนื้อสัตว์และการแปรรูปด้วยเกลือทะเล จากนั้นทิ้งไว้สองเดือน ในช่วงเวลานี้ แฮมจะถูกกดเบา ๆ ทีละน้อยเพื่อทำให้เลือดจากเนื้อแห้ง ต้องระมัดระวังไม่ให้กระดูกหัก เมื่อแห้งสนิทแล้ว ให้แขวนในที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก
ประวัติของ prosciutto
ที่มาของ prosciutto ย้อนเวลากลับไปในอดีตและอาจมีอายุย้อนไปถึงยุคสำริด เอกสารฉบับแรกย้อนกลับไปในสมัยของชาวเคลต์ซึ่งแนะนำวิธีการบรรจุเนื้อกระป๋องด้วยเกลือ และชาวโรมันที่เลี้ยงลูกสุกร ไส้กรอกและแฮม ทหารโรมันออกเดินขบวนด้วยหมูเค็มและแฮมในปริมาณมาก
ในอดีต มีการเลี้ยงสุกรนอกพื้นที่ป่าและชื้น พวกเขาเก็บเกี่ยวเฉพาะในฤดูหนาวและเลี้ยงลูกโอ๊กที่เก็บเกี่ยวล่วงหน้าจากป่าโอ๊ค หลังจากการบุกรุกโรงรับจำนำ (569) สถานะทางสังคมของเกษตรกรผู้เลี้ยงสุกรที่เรียกว่าสุกรระดับปรมาจารย์ก็เทียบเท่ากับระดับของช่างฝีมือระดับปรมาจารย์ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือราคาป่าไม้ได้แสดงไว้ในสิ่งที่เรียกว่า "เทียบเท่าหมู".
พวกกอลก็มีความชำนาญในการตากหมูเช่นกัน หมูถูกฆ่าในฤดูหนาวไม่เกินวันที่ 15 กุมภาพันธ์ เพื่อใช้อุณหภูมิเกลือต่ำและลมฤดูใบไม้ผลิเพื่อทำให้แห้ง นี่เป็นความจริงจนถึงทุกวันนี้
องค์ประกอบของ prosciutto
ไขมันไม่อิ่มตัวใน prosciutto ถึง 75% เท่ากับปลาและเนื้อวัว นอกจากนี้ อาหารอันโอชะยังอุดมไปด้วยกรดอะมิโนและองค์ประกอบที่สำคัญ เช่น สังกะสีและธาตุเหล็ก ปริมาณเกลือเฉลี่ยของ prosciutto อยู่ที่ประมาณ 6% ห้ามใช้สารเติมแต่งกับ prosciutto โดยเด็ดขาด
การเลือกและการเก็บรักษา prosciutto
ในประเทศของเรา prosciutto สามารถพบได้ในห่วงโซ่อาหารขนาดใหญ่และร้านค้าพิเศษของอิตาลี ราคาค่อนข้างสูง - สามารถเกิน BGN 10 ต่อ 100 กรัม ให้ความสนใจกับฉลาก - ต้องระบุวันหมดอายุและผู้ผลิต Prosciutto ถูกเก็บไว้ในตู้เย็น
Prosciutto ในการปรุงอาหาร
หลังจากผ่านกระบวนการแปรรูปที่ใช้เวลานานและซับซ้อน Prosciutto ได้เข้าถึงผู้ที่ชื่นชอบซึ่งกระจัดกระจายอยู่ทั่วโลก ลักษณะที่เย้ายวนใจมาก แกนสีชมพูอ่อนและเบคอนสีขาวราวกับหิมะเตรียมสำหรับความสุขที่จะเกิดขึ้น สูตรกับ prosciutto นับไม่ถ้วน หั่นบาง ๆ เสมอเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติที่เหลือเชื่ออย่างเต็มที่
ไม่จำเป็นต้องให้ prosciutto ผ่านการอบร้อนเพราะจะยิ่งแห้ง มักจะเพิ่มแถบที่ส่วนท้ายของการเตรียมอาหารแต่ละจานคุณสามารถกิน prosciutto กับ Parmesan cheese หอม ๆ และไวน์แดงหนึ่งแก้ว - อะไรจะดีไปกว่าอาหารเรียกน้ำย่อย
โปรชูตโต ใช้ทำพิซซ่า ม้วนกับ prosciutto และชีสหรือขึ้นฉ่ายฝรั่ง มันเป็นส่วนหนึ่งของสลัดสดมากมายที่มีอารูกูลาและชีสแพะ การผสมผสานที่คลาสสิกคือมะเดื่อ prosciutto และชีสนมแพะ
แน่นอนว่าอดไม่ได้ที่จะเป็นส่วนหนึ่งของสปาเก็ตตี้แสนอร่อยกับผักโขมเป็นต้น หน่อไม้ฝรั่งห่อด้วย prosciutto และทอดเบา ๆ ในไขมันร้อนเป็นม้วนที่ยอดเยี่ยมและประณีตที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจ
ประโยชน์ของ prosciutto
สังกะสีและเหล็กที่มีอยู่ใน contained prosciutto มีความสำคัญต่อการรักษาสุขภาพและการทำงานของร่างกาย ธาตุเหล็กมีบทบาทสำคัญในการผลิตพลังงาน การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันก็ขึ้นอยู่กับมันด้วย สังกะสีช่วยปรับสมดุลน้ำตาลในเลือด รักษาความไวของรสและกลิ่น สนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
แนะนำ:
การประยุกต์ใช้การทำอาหารของ Prosciutto
Prosciutto เป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่อร่อยที่สุด เป็นหนึ่งในอาหารหลักที่ใช้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ในประเทศของเรา prosciutto เทียบเท่ากับเนื้อสัตว์ที่เป่าและแห้ง Prosciutto มีต้นกำเนิดในอิตาลี prosciutto แท้ทำจากขาหมู หมักและสุกในสภาวะเฉพาะ ความลับของการเตรียมคือเครื่องเทศและปริมาณเกลือที่แน่นอน เช่นเดียวกับที่มาของเนื้อสัตว์และถิ่นที่อยู่ของสัตว์ ตามธรรมเนียมการทำอาหารของอิตาลี แฮมประเภทนี้มักใช้ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยและแอนตี้พาสตี้ ไม่ผ่านการอบร้อนเนื่องจากรสชาติเป
ข้อเท็จจริงที่น่าสงสัยเกี่ยวกับ Prosciutto
ท่ามกลางความหลากหลายของการทำอาหารอิตาเลียน ชาว Apennines ชื่นชม prosciutto พิเศษมากที่สุด สิ่งล่อใจเกิดขึ้นในหุบเขาปาร์มาในภูมิภาคเอมิเลีย-โรมัญญา ใจกลางอิตาลี นั่นคือที่มาของชื่อ - Parma ham หรือ prosciutto di Parma แฮมแห้งดิบวางบนแท่นสูงสุด ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา พื้นที่ที่ผลิตได้เป็นที่ยอมรับว่าเป็นพื้นที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในบรรดามรดกการกินของอิตาลี พื้นที่ภูเขาและลม ประกอบกับสภาพอากาศที่แห้ง ช่วยรักษาสมดุลตามธรรมชาติระหว่างเกลือและอากาศในเนื้อสัตว์ ชื่อ prosciutto
Prosciutto อาหารอันโอชะของอิตาลี
Prosciutto เป็นอาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงระดับโลก เป็นแฮมรมควันเย็นที่บริโภคแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หลังจากสูบบุหรี่ prosciutto จะครบกำหนดประมาณสองปี มักเสิร์ฟโดยห่อผลไม้หรือผัก เพิ่ม prosciutto สับละเอียดลงในซอสและสลัด การสูบบุหรี่หมูในอิตาลีมีมาตั้งแต่สมัยโรมันโบราณ วันนี้ prosciutto ผลิตในภูมิภาคต่างๆของประเทศและแต่ละประเภทจัดทำขึ้นตามสูตรลับพิเศษ คุณภาพของเนื้อเป็นสิ่งสำคัญมาก ในบรรดาประเภท prosciutto ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ prosciutto di Parma เช่นเดียวก
สูตรอร่อยกับ Prosciutto
สิ่งล่อใจในการทำอาหารอิตาเลียนที่เรียกว่า prosciutto ใช้เป็นสารเติมแต่งในสลัดและแซนวิช ใช้สำหรับทำออร์เดิร์ฟและอาหารจานหลัก Prosciutto ม้วนกับชีสสดอร่อยและง่ายต่อการเตรียม คุณต้องการ prosciutto โปร่งใส 10 ชิ้น, ชีสสด 200 กรัม, ส่วนผสมของพริกไทยขาว, ดำและชมพูที่เท่ากัน ชีสถูกตัดเป็น 10 ชิ้น ในตอนท้ายของแต่ละชิ้นของ prosciutto ใส่ชีส โรยด้วยส่วนผสมของพริกไทยประเภทต่างๆ และม้วน prosciutto เป็นม้วนแน่น คุณสามารถแทนที่ชีสสดด้วยครีมชีสหรือมอสซาเรลลาชิ้นหนึ่งเพื่อห่อด้วย prosci
Modena Prosciutto และ San Daniele Prosciutto
ชาวอิตาเลียนได้เปลี่ยนการเตรียม prosciutto ให้เป็นงานศิลปะการทำอาหารซึ่งพวกเขาอุทิศตั้งแต่ 9 ถึง 18 เดือนขึ้นอยู่กับน้ำหนัก Prosciutto เป็นแฮมขาหมูชนิดหนึ่งหมักและสุกภายใต้สภาวะเฉพาะที่กำหนดด้วยเกลือและเครื่องเทศ ขาหลังถูด้วยเกลือก่อนแล้วจึงทำให้แห้งประมาณ 10 เดือน เนื้อจะแน่น แห้ง และมีกลิ่นหอม อาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ prosciutto จากโมเดนา และ prosciutto ซานดานิเอเล .
