2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เนื้อแกะ จะอร่อยที่สุดถ้ามาจากสัตว์ที่มีอายุไม่เกินสามปี โดดเด่นด้วยสีแดงอ่อน ไขมันหนาและขาว เนื้อของสัตว์แก่มีสีแดงเข้มมีไขมันสีเหลือง
ถ้าไขมันเป็นสีเหลืองก็ควรกำจัดออกเพราะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เนื้อแกะ มันจะนุ่มและอร่อยถ้าหมักไว้ 2 วันก่อนรับประทาน
คุณยังสามารถเทโยเกิร์ตลงบนเนื้อเพื่อให้ทั่วเนื้อและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน
คุณยังสามารถเทน้ำส้มสายชูลงบนเนื้อและเติมเครื่องเทศตามชอบและปล่อยทิ้งไว้สองวัน วิธีนี้จะช่วยขจัดกลิ่นเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์สำหรับคนส่วนใหญ่
หากคุณกำลังจะปรุงเนื้อ ไหล่และหน้าอกก็เหมาะสม และถ้าคุณจะย่างหรือเคี่ยวมัน - ขาหลัง เนื้อสันคอ ไหล่
หากคุณชอบอาหารแปลกใหม่ ให้เตรียมเนื้อแกะตามที่เตรียมในตะวันออกกลาง ปรุงด้วยเครื่องเทศที่แปลกใหม่และปรุงด้วยแอปริคอตแห้งและอินทผลัม
สูตรเมดิเตอร์เรเนียนสำหรับ เนื้อแกะ จัดให้มีการใช้น้ำมันมะกอก ไวน์แดง มะเขือเทศและกระเทียม ชาวเหนือเตรียมเนื้อแกะกับมันฝรั่ง แครอท และขึ้นฉ่าย
เนื้อแกะจะชุ่มฉ่ำมากถ้าคุณไม่ทอดหรือปิ้ง เข้ากันได้ดีกับอาหารคาว มาจอแรมและออริกาโน โรสแมรี่และผักชีฝรั่ง
ยิ่งคุณปรุงเนื้อนานเท่าไหร่ เนื้อก็จะยิ่งแห้งและเหนียวมากขึ้นเท่านั้น เพื่อไม่ให้เนื้อแกะเยิ้มเกินไป ต้องขจัดไขมันออกก่อนปรุงอาหาร เมื่อสุกจะซึมเข้าสู่เนื้อได้ง่ายและมันเยิ้มมาก หากยังรู้สึกว่ามีไขมันอยู่ ก็สามารถทำให้เป็นกลางด้วยเครื่องเทศ เช่น สะระแหน่
เนื้อแกะ ไปกับไวน์แดง นอกจากไขมันแล้ว ยังต้องเอาหนังออกจากเนื้อแกะก่อนปรุงอาหารด้วย วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงเนื้อแกะคือการย่าง เนื้อทำความสะอาดไขมันและผิวหนังและทำแผล ใส่ชิ้นแครอทและกานพลูกระเทียมลงไป
เนื้อถูด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้ววางในกระทะที่มีไขมันรอบ ๆ แครอทที่ปอกเปลือกแล้วและหัวคื่นฉ่ายหั่นเป็นชิ้น เทไวน์แห้งครึ่งแก้วเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย
ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบร้อน อบสองชั่วโมงที่ 200 องศา เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบเนื้อต่ออีก 15 นาที
