2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีการถกเถียงกันมากขึ้นเรื่อยๆ เกี่ยวกับอันตรายของขนมปังขาว และวิธีที่เราควรหลีกเลี่ยงการรับประทาน อย่างไรก็ตาม การศึกษาใหม่แสดงให้เห็นว่าขนมปังขาวมีผลดีต่อสุขภาพของเรา เนื่องจากช่วยเพิ่มจำนวนแบคทีเรียที่ดีในกระเพาะอาหารและป้องกันโรคได้
นักวิทยาศาสตร์จากสเปนตัดสินใจศึกษาแบคทีเรียในลำไส้เพื่อทำความเข้าใจว่าสุขภาพของมนุษย์ขึ้นอยู่กับแบคทีเรียอย่างไร นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะเป็นที่ทราบกันดีว่าภูมิคุ้มกันของเราลดลงเมื่อจำนวนแบคทีเรียบางชนิดลดลง ผู้เชี่ยวชาญได้พิสูจน์มานานแล้วว่าวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการรักษาสมดุลของแบคทีเรียที่ดีคือการรับประทานอาหารที่สมบูรณ์
นั่นเป็นเหตุผลที่เพื่อนร่วมงานของพวกเขาที่มหาวิทยาลัย Oviedo ศึกษาโพลีฟีนอลในเครื่องเทศ ชา ผลไม้และผักหลายชนิด และผลกระทบต่อความสมดุลของจุลินทรีย์ในกระเพาะอาหารของเราอย่างไร นักวิจัยถามผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีทั้งหมด 38 คนเกี่ยวกับอาหารของพวกเขา และแนะนำว่าแบคทีเรียชนิดใดที่พวกเขาจะพบในตัวอย่างจากอุจจาระของพวกเขา
จากการวิเคราะห์พบว่าเพคตินที่มีอยู่ในผลไม้ลดจำนวนแบคทีเรียที่ดี แต่การค้นพบครั้งนี้ไม่ได้ทำให้นักวิทยาศาสตร์ประหลาดใจมากนัก นักวิจัยรู้สึกประหลาดใจมากที่พบว่าขนมปังขาวนั้นช่วยเพิ่มแบคทีเรียแลคโตบาซิลลัสที่เป็นประโยชน์
จนกระทั่งเมื่อไม่นานนี้ คิดว่าธัญพืชไม่ขัดสีจะช่วยเพิ่มระดับของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์เพราะเป็นแหล่งของเส้นใย แต่การศึกษาใหม่นี้แสดงให้เห็นว่าการบริโภคธัญพืชขัดสีที่เพิ่งถูกปฏิเสธซึ่งพบในขนมปังขาวและข้าวขาวจริง ๆ แล้วสามารถเพิ่มจำนวนแบคทีเรียที่มีสุขภาพดีได้
แม้ว่าผู้เข้าร่วมที่แตกต่างกันมากและกลุ่มตัวอย่างจำนวนน้อยจะไม่อนุญาตให้สรุปผลที่แน่ชัด แต่การศึกษาใหม่ของเรายังคงแสดงให้เห็นถึงความสำคัญของอาหารโดยรวมและไม่ใช่องค์ประกอบแต่ละอย่าง
การค้นหาความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคอาหารทั่วไป เช่น ส้มหรือขนมปังขาว กับแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์บางชนิด เน้นย้ำถึงความสำคัญของการวิจัยในอนาคตที่เน้นไปที่อาหารมากกว่าส่วนประกอบแต่ละส่วน ดร.โซเนีย กอนซาเลซจากทีมวิจัยกล่าว
