2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาหารเนปาล ผสมผสานประเพณีการทำอาหารของสองภูมิภาค - ทิเบตและอินเดีย อาหารในนั้นเต็มไปด้วยประเพณีและความแปลกใหม่
สูตรดั้งเดิมจากเนปาล มีลักษณะโครงสร้างที่เรียบง่ายและมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา ส่วนประกอบหลัก ได้แก่ ข้าวสาลี ข้าว พืชตระกูลถั่ว และข้าวโพด ปรุงด้วยเนื้อสัตว์และผักต่างๆ
เนื่องจากชาวฮินดูส่วนใหญ่ที่อาศัยอยู่ในเนปาลเป็นมังสวิรัติ องค์ประกอบหลักสามประการที่ประกอบเป็นอาหารเนปาลแท้ๆ เรียกว่า dal bhat tarkari พวกเขาคือข้าว - บัท, พืชตระกูลถั่ว - ดาลและผักทุกชนิด - ทาร์คาริ ในเนปาลเป็นประเพณีที่จะเสิร์ฟอาหารเหล่านี้เฉพาะในช่องของตัวเองในจานแบนโลหะที่ดูเหมือนถาดหรือในชามแยกต่างหาก
อาหารเนปาลจานพิเศษมีรสชาติที่ประณีตตามแบบฉบับของการใช้สมุนไพรและเครื่องเทศหลายชนิดอย่างแพร่หลาย พริกแดงร้อน ผักชี หัวหอมสด ขมิ้น ลูกจันทน์เทศ กระวาน อบเชย ขิง ใบกระวาน และพริกไทยดำ Timur - พริกไทยเสฉวนใช้ในการเตรียมน้ำดองและผักดอง จานถั่วปรุงด้วยเครื่องเทศ jimbu ซึ่งรวมรสชาติของหัวหอมและกระเทียมไว้ด้วยกัน
เกือบทุกคน อาหารเนปาล ต้องการน้ำมัน อาหารส่วนใหญ่ปรุงด้วยน้ำมันมัสตาร์ด อื่นๆ กับเนย - เนยที่ผ่านการอบด้วยความร้อนโดยไม่เติมแต่ง และอื่น ๆ - กับบัตเตอร์มิลค์
ที่ชื่นชอบในประเทศคือเครื่องปรุงผักทุกชนิดที่เรียกว่าทาร์คาร์ มักใช้ถั่วเขียว กะหล่ำดอก ผักใบต่างๆ มันฝรั่ง ฟักทอง และปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ อาหารจานหลักมักจะเสิร์ฟพร้อมกับพริกเล็กน้อย ซอสเผ็ด - ชัทนีย์ ดอง - อาชาร์ และมะนาวฝาน
อาหารในประเทศเนปาลส่วนใหญ่ปรุงด้วยถ่าน ตามกฎแล้ว ชาวเนปาลทุกคนต้องกินด้วยมือขวา แม้ว่าจะมีการใช้เครื่องใช้มากขึ้น ในประเทศต่างจากคนส่วนใหญ่ในประเทศนี้ เป็นเรื่องปกติที่ผู้คนจะกินเพียงวันละสองครั้ง - ในตอนเช้าและหลังพระอาทิตย์ตกดิน ในระหว่างวัน พวกเขากินแต่ของว่างและดื่มชานม ซึ่งเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมในประเทศเนปาล ส่วนใหญ่มักทำจากใบชาที่ต้มในนมด้วยน้ำตาลและเครื่องเทศ เรียกอีกอย่างว่าชามาซาลาและเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ชาวเนปาล
เช่น ความหลากหลายของอาหารเนปาล สร้างขึ้นจากอาหารประจำภูมิภาคมากมาย แต่ละแห่งมีประเพณีการทำอาหารเป็นของตัวเอง ตัวอย่างเช่น เชฟถั่วเลนทิลที่มีชื่อเสียงที่สุดมาจากชุมชนทากาลี พวกเขาเคี่ยวในกระทะโลหะและเพิ่มหญ้าฝรั่นมากกว่าปกติ ชุมชนนี้เตรียมอาหารแพะและไก่ด้วย ความพิเศษของอาหารทากาลีคือ เลทโปโข หัวแพะต้ม ปรุงรสด้วยพริกไทยเสฉวน
ประเพณีของชาวเนวาร์นั้นแตกต่างกัน - ชาวหุบเขากาฐมาณฑุ อาหารของพวกเขาถูกครอบงำด้วยอาหารท้องถิ่น และเป็นกลุ่มชาติพันธุ์เพียงกลุ่มเดียวในเอเชียใต้ที่กินเนื้อควาย
อาหารหิมาลัยอยู่ใกล้กับทิเบตมาก มันถูกครอบงำด้วยข้าวสาลีและข้าวฟ่าง - พืชผลหลักที่ปลูกในพื้นที่เหล่านี้ของประเทศเนปาล มันฝรั่ง นมและผลิตภัณฑ์จากกรดแลคติก ผักและผลไม้ เช่น มะละกอ กล้วย สาเก มะม่วง มะนาว มะนาว ลูกแพร์เอเชีย และอื่นๆ มักใช้ในอาหารประจำวัน
อาหารเนปาล นอกจากนี้ ยังมีของหวานอีกมากมาย ซึ่งส่วนใหญ่ทำจากนม อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ คีร์ - ข้าวหอมมะลิ, จาเลบี - เกลียวทอดกรอบจุ่มในน้ำเชื่อม, บาร์ฟี - ครีมนม, ราสบารี - ชีสกัดและลัลโมฮัน - ลูกบอลทอดจุ่มในน้ำเชื่อม
แนะนำ:
เส้นทางการทำอาหาร: อาหารเปรูยอดนิยม
อาหารเปรูเกิดจากการผสมผสานของประเพณีการทำอาหารโบราณตั้งแต่ยุคพรีโคลัมเบียนกับอาหารยุโรปอันอุดมสมบูรณ์ของชาวสเปนซึ่งได้รับอิทธิพลจากอาหรับที่อร่อยและมีกลิ่นหอมซึ่งต่อมาได้เพิ่มมรดกของทาสแอฟริกัน การรุกร่วมกันนี้ยังเสริมด้วยทักษะของเชฟชาวฝรั่งเศสที่มารับใช้ขุนนางสเปนในช่วงอุปราชที่ใหญ่ที่สุดในอเมริกาใต้ ความหลากหลายทางวัฒนธรรมทั้งหมดทำให้เกิดการผสมผสานที่มีสีสัน หรือที่เรียกว่ามิซูรา ซึ่งรสนิยมและเทคนิคจากสี่ทวีปเชื่อมโยงกันเพื่อสร้างความสมบูรณ์อันน่าทึ่งของอาหารเปรู สไตล์ฟิ
