ตาล

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ต้นตาล / Borassus flabellifer / เป็นสายพันธุ์ของต้นปาล์มตามแบบฉบับของเนปาล อินเดีย บังคลาเทศ ศรีลังกา กัมพูชา ไทย เวียดนาม อินโดนีเซีย ฟิลิปปินส์ จีน และประเทศอื่นๆ ที่มีภูมิอากาศใกล้เคียงกัน พืชนี้รู้จักกันในชื่อปาล์มหรือปาล์มลอนตาร์ เป็นที่รู้จักกันว่าปาล์มปาล์มชนิดเอเชียและต้นตาลโตนด

ต้นตาล เป็นไม้ยืนต้นที่แข็งแรงอายุยืนยาวกว่า 100 ปี ในช่วงเวลาดังกล่าวสามารถสูงได้ถึง 25-30 เมตร ใบของต้นปาล์มมีสีเขียว แหลม มีรัศมีพุ่งออกไปด้านนอก เนื่องจากตำแหน่งของมัน กระจุกใบจึงมีรูปร่างเกือบกลม ก้านใบเป็นหยัก ต้นอ่อนเริ่มพัฒนาค่อนข้างช้า แต่เติบโตอย่างรวดเร็ว

ปาล์มน้ำตาลมีมูลค่ากันอย่างแพร่หลายในอินเดียเนื่องจากน้ำผลไม้ที่สกัดจากมัน ว่ากันว่าอร่อย หอม และเย้ายวนจนไม่มีเครื่องดื่มอื่นใดเทียบได้ทั่วประเทศ ตามคำกล่าวของคนในท้องถิ่น ของเหลวนั้นทำให้มึนเมาอย่างมากและดูเหมือนว่าจะทำให้ผู้ดื่มหลงใหล

ผลไม้ของ ต้นตาล มีลักษณะกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร เมื่อสุกจะได้สีมะเขือยาว แต่ในสถานที่ยังคงเป็นสีเหลือง ในการบริโภคผลไม้จะต้องถูกตัดที่ด้านบนแล้วจึงต้องใช้มีดดึงชั้นผิวออก บางครั้งสิ่งนี้กลายเป็นงานที่ยาก แต่ชาวบ้านคุ้นเคยกับการทำและจัดการได้อย่างรวดเร็ว

หลังจากทำความสะอาดชั้นบนสุด จะพบเมล็ดสีขาวด้านในซึ่งมีโครงสร้างคล้ายเยลลี่ และกลิ่นที่ส่งมาจากเมล็ดนั้นสัมพันธ์กับกลิ่นของผลไม้ เช่น แตงโม สับปะรด และมะตูม หากผลสุกดีก็สามารถบริโภคชั้นนอกได้ ชาวเบงกอลใช้ผลไม้เหล่านี้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารโดยนำไปทำขนมอบต่างๆ

องค์ประกอบของตาล

ผลไม้ของ ต้นตาล มีองค์ประกอบทางโภชนาการที่อุดมไปด้วย พวกเขาเป็นแหล่งแร่ ประกอบด้วยโพแทสเซียม เหล็ก สังกะสี แคลเซียม และฟอสฟอรัส นอกจากนี้ยังมีวิตามินที่สำคัญ ผลไม้แสนอร่อยประกอบด้วยวิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี และอื่นๆ

การปรุงอาหารเพื่อประโยชน์ของน้ำตาล

เมล็ดสดของ ต้นตาล ยังใช้สำหรับวัตถุประสงค์ด้านอาหาร พวกเขามีโครงสร้างที่ชวนให้นึกถึงเยลลี่และน่าพอใจมาก พวกเขาสามารถกินดิบหรือย่างหรือต้ม การกินน้ำซุปข้นในช่วงเดือนที่อากาศร้อนมีผลทำให้เย็นและกระปรี้กระเปร่า

เมล็ดของต้นไม้ถือเป็นอาหารอันโอชะในอินเดียและประเทศอื่นๆ ในเอเชีย ในช่วงฤดูร้อนมีจำหน่ายที่ตลาดท้องถิ่น แต่ในช่วงเวลาสั้น ๆ เท่านั้น ใช้ทำน้ำผลไม้ น้ำหวาน เชค และเครื่องดื่มอื่นๆ พวกเขายังใช้ทำโจ๊กที่มีคุณค่าทางโภชนาการเยลลี่แยม ใช้ในสลัดผลไม้ ครีม และไอศกรีม ผสมกับผลไม้แปลกใหม่อื่นๆ เช่น มะละกอ มะม่วง และสับปะรด ชั้นนอกของผลไม้ซึ่งโดยทั่วไปปอกเปลือกแล้วก็สามารถบริโภคได้เมื่อสุกดีเช่นกัน นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับการอบและการปรุงอาหาร

ใช้ยอดปาล์มสกัดน้ำผลไม้ พวกเขาถูกตัดและรวบรวมของเหลวที่ไหลจากพวกเขาด้วยความช่วยเหลือของหม้อแขวนพิเศษ น้ำผลไม้ที่เก็บในช่วงเช้าจะสดชื่น หอมหวาน และบางเบา เขาชื่อธาติ กัลลู ถ้ามารวมกันตอนเย็นจะเรียกว่าตาดี ของเหลวนี้มีความเป็นกรดมากกว่าทาติ กัลลู น้ำหมัก Tadi ถูกบริโภคโดยชาวรัฐมหาราษฏระเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

จากช่อดอกอ่อนของต้นไม้สามารถรับของเหลวที่เรียกว่าท็อดดี้ ทอดดี้หมักเพื่อทำเครื่องดื่มที่เรียกว่าอารักษ์ ของเหลวยังสามารถใช้ทำน้ำตาลดิบที่เรียกว่าน้ำตาลโตนดหรือตาอัลปาตาลีในหมู่ชาวเบงกาลิส ในอินโดนีเซียเรียกว่าน้ำตาลชวา น้ำตาลนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารบนเกาะชวา

ประโยชน์ของต้นตาล

ส่วนต่างๆ ของ ต้นตาล ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆตัวอย่างเช่น ตะกร้า เสื่อ และเครื่องนอนอื่น ๆ สามารถทอจากใบของพืช ใช้ทำหลังคาและร่ม รวมทั้งหมวกและเครื่องเขียน ในอินโดนีเซีย ใบตาลถูกใช้เป็นกระดาษโดยวัฒนธรรมโบราณ กระดาษชนิดนี้เรียกว่าลอนตาร์

รั้วทำจากไม้และเส้นใยที่ใช้ทำสายไฟและแปรงก็ถูกผลิตขึ้นเช่นกัน ไม้ที่ทนทานและเชื่อถือได้มีมูลค่าสูงในการก่อสร้าง ในบางสถานที่ยังใช้ทำภาชนะ

เป็นผลไม้ของ ต้นตาล มีคุณค่าทางโภชนาการมาก หากพืชเหล่านี้เริ่มปลูกในฟาร์ม ก็สามารถช่วยแก้ปัญหาการขาดสารอาหารทั่วโลกได้ ดังนั้น ไม่ควรมองข้ามความสำคัญของต้นฟลาเบลลิเฟอร์ Borassus เลย

ประโยชน์ต่อสุขภาพของพืชชนิดนี้ยังไม่ได้รับการศึกษาเป็นอย่างดี จนถึงตอนนี้เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าการบริโภคผลไม้ของ ต้นตาล เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน เหมาะสำหรับผู้ที่เหนื่อยเร็วและมีน้ำเสียงไม่ดี นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าน้ำซุปข้นผลไม้ใช้รักษาโรคผิวหนังและปัญหาผิวอื่นๆ