2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
สิ่งสำคัญอย่างหนึ่งสำหรับอาหารปกติในช่วงฤดูหนาวคือการเก็บผัก ควรทำภายใต้สภาวะที่กดความเข้มข้นของการหายใจและการระเหยของน้ำ
ปัจจัยที่สำคัญที่สุดที่ส่งผลต่อกระบวนการเก็บผักและระยะเวลาคืออุณหภูมิและความชื้น นอกจากนี้ การเตรียมและการจัดวางอย่างเหมาะสมในสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมมีความสำคัญอย่างยิ่ง
เมื่อมันถูกบริโภคในฤดูร้อนสีแดงหรือที่เรียกว่า - หัวผักกาดผักกาดจะถูกลบออก 60-70 วันหลังจากงอกเมื่อรากมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม. เก็บผูก ในฤดูใบไม้ร่วงจะถูกลบออกก่อนที่อุณหภูมิจะลดลงอย่างถาวรต่ำกว่า -2, -3 C ซึ่งในปลายเดือนตุลาคม - ต้นเดือนพฤศจิกายน ใบของมันถูกตัดสูงถึง 1 ซม. เหนือหน้าผาก
ในช่วงฤดูหนาว บีทรูทสีแดงจะถูกเก็บไว้โดยตัดใบที่หน้าผาก คัดแยก สะอาด แต่ไม่ได้ล้าง ตัวอย่างที่เลือกมีความแข็งแรง ไม่มีความเสียหายทางกล ไม่รดน้ำ และไม่ได้รับการปฏิสนธิทันทีก่อนจัดเก็บ
คูน้ำตื้นเหมาะที่สุดสำหรับการจัดเก็บ ด้านนอกศีรษะจัดโดยให้หน้าผากออกด้านนอกและด้านใน - อย่างอิสระ ทำในปิรามิด 5 แถวซึ่งความสูงไม่ควรเกิน 40-50 ซม. Rovniki ปกคลุมด้วยดิน 10-15 ซม.
เมื่ออุณหภูมิลดลงด้านบนก็คลุมด้วยฟางและต่อมา - อีกครั้งด้วยดิน 20-25 ซม. ดินที่ได้ควรมีความหนาประมาณ 40 ซม. ในที่ราบดังกล่าว หัวผักกาดแดงสามารถเก็บไว้ได้ตั้งแต่ปลายเดือนตุลาคมถึงปลายเดือนมีนาคม
ตัวเลือกการจัดเก็บอื่นอยู่ในห้องใต้ดิน การจัดเรียงของรากพืชเกิดขึ้นอีกครั้งในปิรามิด ด้านนอกเรียงกันโดยให้หน้าผากหันออก มีทรายชื้นปานกลางหรือดินเบาเทลงในแต่ละแถว
พื้นใต้แถวล่างและแถวบนควรทำด้วยทรายที่มีความหนาประมาณ 5-6 ซม. ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เลือกควรเป็นห้องเย็นที่ไม่มีน้ำค้างแข็งและมีความชื้นสูง
หัวบีทสีแดงสามารถเก็บและบรรจุกระป๋องได้
บีทรูทกระป๋อง
สินค้าจำเป็น: บีทรูท
สำหรับน้ำดอง: ต่อยาต้มบีทรูทสีแดง 1 ลิตร - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล และ 1/3 ช้อนชา น้ำมะนาว, กานพลู 1 ดอก, ออลสไปซ์ 2 เม็ด, 1 ช้อนโต๊ะ ล. โซล
วิธีการเตรียม: เลือกเฉพาะรากที่เล็กที่สุดเท่านั้น ใบและลำต้นจะถูกลบออกด้วยหัวบีทแปรงและล้างด้วยน้ำเย็น ใส่กระทะและปรุงอาหารจนสุกเต็มที่ ยาต้มจะถูกกรองผ่านผ้ากอซ 4 ชั้นและเก็บไว้ และรากที่ปรุงแล้วจะถูกนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที เมื่อเย็นลงผิวหนังจะถูกลบออก
ทำความสะอาดและปอกเปลือกรากจะถูกวางไว้ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำดองปิดฝาฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที เหยือกจะถูกลบออกและพลิกคว่ำจนเย็นสนิท
