ซีสเตอีน

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ซีสเตอีน เป็นกรดอะมิโนที่มีกำมะถันซึ่งสามารถหาได้จากอาหารตามธรรมชาติ ร่างกายสามารถผลิตได้จากกรดอะมิโนเมไทโอนีน ในการผลิตซิสเทอีน เมไทโอนีนจะถูกแปลงเป็นเอส-อะดีโนซิล เมไทโอนีน ซึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นโฮโมซิสเทอีน Homocysteine ทำปฏิกิริยากับซีรีนเพื่อสร้างซิสเทอีน

ซีสเตอีนมีบทบาทสำคัญในการรักษากลูตาไธโอนในร่างกายมนุษย์ สูตรของมันคือ C3H7NO2S และมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำงานของระบบกล้ามเนื้ออย่างเหมาะสม ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือซิสเทอีนเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบของอินซูลินซึ่งมีความสามารถในการเปลี่ยนเป็นกลูโคสบริสุทธิ์หากจำเป็น ดังนั้นในความเป็นจริง สารนี้สามารถอิ่มตัวร่างกายด้วยพลังงานมากขึ้นสำหรับกิจกรรมต่าง ๆ ที่เราทำทุกวัน นั่นคือเหตุผลที่อาหารเสริมตัวนี้มีความสำคัญสำหรับผู้ที่ฝึกฝนมามากและโดยทั่วไปมีไลฟ์สไตล์ที่กระฉับกระเฉง

หน้าที่ของซีสเตอีน

ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ - เป็นส่วนประกอบหลักของกลูตาไธโอน ซิสเทอีน มีหน้าที่ทางสรีรวิทยาที่สำคัญหลายอย่าง กลูตาไธโอนที่เกิดขึ้นจากซิสเทอีน กรดกลูตามิก และไกลซีน พบได้ในเนื้อเยื่อของมนุษย์ทั้งหมด โดยมีความเข้มข้นสูงสุดในตับและดวงตา กลูตาไธโอนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ปกป้องเนื้อเยื่อไขมันจากอันตรายของอนุมูลอิสระ

การล้างพิษ - กลูตาไธโอนยังมีบทบาทสำคัญในการล้างพิษตับ กลูตาไธโอนยังนำสารอาหารที่สำคัญไปยังเซลล์ลิมโฟไซต์และฟาโกไซต์ ซึ่งเป็นเซลล์ที่สำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกัน

ช่วยกำจัดเมือก - ซีสเตอีนยังมีความสามารถในการทำลายโปรตีนที่มีอยู่ในเมือกที่ทำลายปอด ดังนั้นจึงมีประโยชน์ในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบและปัญหาระบบทางเดินหายใจอื่นๆ

ภาวะซีสเตอีนบกพร่อง

ภาวะซีสเตอีนบกพร่อง สามารถพบได้ในมังสวิรัติที่กินอาหารจากพืชที่มีเมไทโอนีนและซิสเทอีนต่ำ อย่างไรก็ตาม ไม่ทราบภาวะทางการแพทย์ที่เกิดจากการขาดซิสเทอีนโดยตรง

การบริโภคอาหารที่มีซิสเทอีนหรือเมไทโอนีนไม่น่าจะทำให้เกิดอาการเป็นพิษ อย่างไรก็ตาม cysteine เป็น excitoxin ในสมองที่สามารถสร้างความเสียหายให้กับเซลล์ในสมองของบุคคลที่อ่อนแอได้ คนเหล่านี้ไม่มีการเผาผลาญกรดอะมิโนที่เหมาะสม และอาจส่งผลให้เกิดความเสี่ยงต่อโรคเกี่ยวกับระบบประสาทบางชนิด เช่น โรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง โรคอัลไซเมอร์ และอื่นๆ

ภาวะซีสเตอีนบกพร่อง ส่งผลเสียต่อร่างกายและโดยเฉพาะสภาพของเส้นผม เล็บ และผิวหนัง สิ่งนี้สามารถนำไปสู่ภาวะซึมเศร้าได้ ความสำคัญไม่น้อยไปกว่าความจริงที่ว่าการขาด cysteine ในร่างกายเพียงพอสามารถกลายเป็นปัจจัยกระตุ้นสำหรับจำนวนของพยาธิสภาพของระบบหัวใจ, ปัญหาทางเดินอาหาร, ความจำเสื่อมหรือภูมิคุ้มกันอ่อนแอ

ยาซีสเตอีนเกินขนาด

การให้ N-acetyl-cysteine ในช่องปากในปริมาณสูง เช่น การให้ผู้ป่วยที่เป็นพิษของ acetaminophen อาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน และท้องร่วง การให้ N-acetyl cysteine ทางหลอดเลือดดำอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้และในคนจำนวนเล็กน้อยมีลักษณะเป็นสีแดงของผิวหนังความดันโลหิตลดลงหัวใจเต้นผิดปกติและความทุกข์ทางเดินหายใจ การใช้ยาเกินขนาดโดยไม่ได้ตั้งใจของ N-acetyl-cysteine ทางหลอดเลือดดำอาจถึงแก่ชีวิตได้

การรวมกันของไนโตรกลีเซอรีนและ N-acetyl-cysteine อาจทำให้เกิดอาการปวดหัวอย่างรุนแรง ซีสเตอีนช่วยในการเผาผลาญอย่างรวดเร็วของ acetaminophen เพื่อป้องกันความเสียหายของตับ N-acetyl cysteine ยังช่วยป้องกันความเสียหายของหัวใจที่เกิดจากยาบางชนิดระหว่างการทำเคมีบำบัดและเพิ่มประสิทธิภาพของ interferon ในการรักษาโรคไวรัสตับอักเสบซี

มีผู้ที่แพ้อาหารเสริมตัวนี้และนำไปสู่การบวมที่คอและใบหน้า ผื่นที่ผิวหนัง และหายใจลำบากในกรณีนี้จำเป็นต้องไปพบแพทย์ทันที

ปฏิกิริยาการแพ้ต่อซิสเทอีน เนื่องจากร่างกายใช้มันเป็นสารพิษและต่อสู้กับมัน ทำให้เกิดโฮโมซิสเทอีนในปริมาณมาก ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องพิจารณาว่าร่างกายของคุณทนต่ออาหารเสริมแต่ละชนิดได้อย่างไร ซึ่งรวมไปถึงอาหารที่คุณกินด้วย

บรรทัดฐานรายวันที่ต้องการของซิสเทอีน

หากคุณกำลังรับประทานกรดอะมิโนนี้อยู่ ซิสเทอีนในรูปแบบของอาหารเสริม, บรรทัดฐานรายวันของแพ็คเกจจะถูกระบุเสมอ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้ เนื่องจากการใช้ซิสเทอีนในปริมาณที่สูงขึ้นมีผลข้างเคียงต่อร่างกาย เมื่อรับประทานกรดอะมิโนนี้ คุณควรดื่มน้ำให้เพียงพอ ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่า บรรทัดฐานรายวัน เท่ากับ 2500-3000 มก. ปริมาณที่สูงกว่า 7000 มก. มีผลตรงกันข้ามกับร่างกาย กล่าวคือเป็นพิษและอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงต่อสุขภาพที่ไม่พึงประสงค์ได้

การสังเคราะห์ซีสเตอีน

ซีสเตอีนในร่างกายมนุษย์ ได้รับด้วยความช่วยเหลือของกรดอะมิโนที่สำคัญอีกชนิดหนึ่งที่เรียกว่าเมไทโอนีน กระบวนการในการได้มาและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการเปลี่ยนเมไทโอนีนเป็นซิสเทอีนนั้นค่อนข้างซับซ้อน การมีวิตามินและเอนไซม์บางชนิดที่เกี่ยวข้องในกระบวนการนี้มีความสำคัญมาก สิ่งนี้นำไปสู่ความสับสนของระบบร่างกาย กล่าวคือ ขาดส่วนประกอบสำคัญใดๆ ที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ซิสเทอีน

ในบางโรค "ความผิดปกติของระบบ" สามารถเกิดขึ้นได้ในร่างกายและด้วยเหตุนี้การเปลี่ยนเมไทโอนีนเป็นซิสเทอีนก็อาจเป็นเรื่องยากเช่นกัน โรคมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการสังเคราะห์กรดอะมิโน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพยาธิสภาพของตับและความผิดปกติของการเผาผลาญ

คุณลักษณะที่น่าสนใจคือการสังเคราะห์นี้ไม่เกิดขึ้นในร่างกายของทารกแรกเกิด เหตุผลก็คือทารกได้รับสารที่จำเป็นทั้งหมดจากน้ำนมแม่ รวมทั้งซิสเทอีน

ประโยชน์ของซิสเทอีน

ซีสเตอีนอาจมีบทบาทในการป้องกันและ/หรือรักษาโรคต่อไปนี้: โรคระบบทางเดินหายใจเฉียบพลัน, โรคหอบหืด, มะเร็ง, ต้อกระจก, ผมร่วง, โรคหัวใจ, ความเป็นพิษของโลหะอย่างรุนแรง, เอดส์, โรคตับ, โรคสะเก็ดเงิน, โรคไขข้ออักเสบและ การติดเชื้อไวรัส

อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของมันยังไม่จบสิ้น ในปี 2008 มีการศึกษาที่น่าสนใจมากเกี่ยวกับหนู ซึ่งแสดงให้เห็นว่าสภาพของสัตว์ที่เป็นเบาหวานดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ตัวอย่างเช่น หลังจากรับประทานซิสเทอีน ระดับน้ำตาลในเลือดในร่างกายจะลดลงอย่างมาก และความไวของสัตว์ต่ออินซูลินก็เพิ่มขึ้น นอกจากนี้ ซิสเทอีนยังช่วยยับยั้งการอักเสบของหลอดเลือด

ในปี 2551 มีหลักฐานสำคัญอื่น ๆ เกี่ยวกับประโยชน์ของสารนี้ต่อลำไส้และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการอักเสบ ดังนั้นจึงได้รับการพิสูจน์แล้วว่ากรดอะมิโนมีผลในเชิงบวกที่ดีเยี่ยมในอาการลำไส้ใหญ่บวม หมูเข้าร่วมในการทดลองนี้

นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันการผลิตอนุมูลอิสระ สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์ในการทดลอง 7 วันกับผู้ชาย 10 คนที่แสดงความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของร่างกายเพิ่มขึ้น รวมถึงการก่อตัวของอนุมูลอิสระที่ลดลง

ในการแพทย์ทางเลือก ซิสเทอีนใช้ เป็นยาธรรมชาติสำหรับ:

- โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ;

- โรคหัวใจและหลอดเลือด;

- โรคหลอดลมอักเสบเรื้อรัง

- โรคเบาหวาน;

- ไข้หวัดใหญ่;

- การอักเสบ;

- โรคลำไส้

- โรคข้อเข่าเสื่อม

ใครต้องการซิสเทอีนมากที่สุด?

ทุกคนต้องการกรดอะมิโนนี้ แต่สำหรับบางคนมันสำคัญกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีไลฟ์สไตล์ที่กระฉับกระเฉง ฝึกฝนอย่างแข็งขัน ภายใต้ความเครียดรุนแรง และในผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ พวกเขาต้องการอาหารหรืออาหารเสริมซิสเทอีนเป็นพิเศษ

โภชนาการที่เหมาะสมจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของร่างกายและเพิ่มความต้านทานต่อโรคดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะกินอาหารที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนนี้ในผู้ที่เป็นโรคเอดส์ โรคหัวใจ หรือปัญหาระบบทางเดินหายใจ

การกระทำของซิสเทอีนและสารอื่น ๆ

วันนี้มีการศึกษาพื้นที่นี้มากขึ้นว่ากรดอะมิโนนี้สามารถส่งผลต่อร่างกายร่วมกับสารอื่น ๆ ได้อย่างไร อาหารเสริมมีปฏิสัมพันธ์เชิงลบกับยาบางชนิด ตัวอย่างเช่น ส่วนประกอบนี้จะขัดขวางการทำงานของยาในโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ ไม่แนะนำให้ใช้อาหารเสริมสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร หรือรับประทานยาที่กดภูมิคุ้มกัน

กรดอะมิโนในอุตสาหกรรม

ใช้ซีสเตอีน ใช้งานในอุตสาหกรรมอาหารเป็นอาหารเสริม E920. ดังนั้นจึงไม่เพียงไม่มีความหมายต่อร่างกายเท่านั้น แต่ยังเชื่อด้วยซ้ำว่าในรูปของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารทำให้เกิดโรคไตและโรคหลอดเลือดหัวใจ

อาหารเสริมซีสเตอีนสามารถมีได้ทั้งจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติและสังเคราะห์ กระบวนการผลิตแบบแรกมีราคาถูกกว่ามาก และในทางกลับกัน เป็นผลมาจากกระบวนการที่ซับซ้อนหลายอย่างในอุตสาหกรรมเคมี วัตถุดิบต่างๆ เช่น ขนหรือขนสัตว์ สามารถใช้ในการผลิตกรดอะมิโนตามธรรมชาติได้ อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเคราตินอุดมไปด้วยเคราติน ซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายมาก ซึ่งประกอบด้วยซิสเทอีน ผลของการสลายตัวจะถูกสกัดจากวัตถุดิบในรูปของกรดอะมิโนนี้อันเป็นผลมาจากการปรุงแต่งเป็นเวลานาน

แหล่งที่มาของซิสเทอีน

สามารถรับซีสเตอีนได้ ผ่านอาหารหลากหลายประเภท ได้แก่ สัตว์ปีก โยเกิร์ต ไข่แดง พริกแดง กระเทียม หัวหอม บร็อคโคลี่ กะหล่ำดาว ข้าวโอ๊ต และจมูกข้าวสาลี ไข่ ปลาคอด ไตหมูและตับ คาเวียร์ เมล็ดทานตะวันดิบอุดมไปด้วยซิสเทอีน

แนะนำให้ใช้ซีสเตอีนร่วมกับกรดอะมิโนอื่นๆ ที่มีกำมะถัน เช่น เมไทโอนีน สำหรับผู้ที่มีอายุมากกว่า 1 ปี ซิสเทอีน 25 มก บวกเมไทโอนีน (รวมกัน) สำหรับโปรตีนในอาหารทุกๆ 1 กรัม

ดูเพิ่มเติมเกี่ยวกับซีสตีนของกรดอะมิโน