พาสต้าอิตาเลี่ยนประเภทต่างๆ

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

แป้งทำมาจากแป้งผสมกับแป้ง น้ำ และ/หรือไข่ มันถูกใช้ในอาหารที่แป้งเป็นส่วนผสมหลักและเสิร์ฟพร้อมกับซอสและเครื่องเทศ มีสองประเภทหลัก: พาสต้าแห้งและสด ขนมเปี๊ยะแห้งนั้นเตรียมโดยไม่มีไข่และสามารถเก็บไว้ได้สองปีภายใต้สภาวะปกติ ในขณะที่ของสดนั้นเกี่ยวข้องกับไข่และสามารถอยู่ในตู้เย็นได้สองสามวันเท่านั้น โดยปกติพาสต้าจะต้มและเสิร์ฟพร้อมกับซอสชนิดใดก็ได้ ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นและความชอบของแต่ละบุคคล

พาสต้าประเภทต่างๆ

พาสต้ามีหลายประเภท ตั้งแต่แบบที่ดีที่สุดที่ติดผมนางฟ้าไปจนถึงลาซานญ่าแบบกว้างๆ ที่นิยมมากที่สุด ได้แก่:

• แป้งรูปทรงยาวหรือแท่งคล้ายเส้น: ดูเหมือนเส้นสปาเก็ตตี้และสามารถคลึงด้วยส้อมได้ มันมีความกว้างต่างกัน ตั้งแต่ส่วนที่ดีที่สุด ดูเหมือนผมนางฟ้า ไปจนถึงก้นที่โค้งมน แท่งแท่งสามารถกลมหรือแบน แข็งหรือกลวง

• แถบแปะ: นี่คือหมวดหมู่ย่อยของแปะที่มีรูปร่างยาวและหั่นเป็นชิ้นแบน Fettuccine, linguine, tagliatelle และ lasagna เป็นตัวอย่างที่รู้จักกันดีของริบบิ้น

• แป้งทรงกระบอก: มีรูปทรงสั้น ตั้งแต่ขนาดเล็กไปจนถึงขนาดใหญ่ แบบแบนหรือแบบร่อง แบบตรงหรือแบบแนวทแยง มานิคอตติ ริกาโทนี พาสต้าโค้ง และเพนเน่ คือโมเดลที่มีชื่อเสียงที่สุดของแป้งทรงกระบอก

• แปะรูปร่าง: มีหลายร้อยแบบสำหรับการดัดผม ดัด และปั้นเพสต์ ที่นิยมมากที่สุดสำหรับ fusilli (เกลียว), farfale (bow ties) และ rute (wheel-shaped)

• พาสต้ายัดไส้: ประกอบด้วย agnoloti, tortellini, mecelune, ravioli และ dumplings เช่น gnocchi

พาสต้ารูปแบบต่างๆ

แปะมาในขนาดและรูปร่างที่แตกต่างกัน บางส่วนของพวกเขาคือ:

• Angel hair, Capelini: เนื้อแป้งบางและละเอียด เหมาะสำหรับซอสที่ละเอียดอ่อน สามารถแบ่งครึ่งและใช้ในซุป สลัด และอาหารจานด่วน

• เนคไทโบว์ Farfale: โบว์ไทหรือแปะรูปผีเสื้อสามารถรีเฟรชจานใด ๆ ด้วยขนาดที่เป็นเอกลักษณ์ เนื้อมีความหนาและสามารถใช้ได้กับซอสใดๆ ในสลัดหรือซุป

• เฟตตูชินี: เฟตตูชินีหรือขนมรูปริบบิ้นเหมาะสำหรับซอสที่หนักกว่า เช่น ซอสที่มีชีส เนื้อ และมะเขือเทศ สำหรับความหลากหลาย พวกเขาสามารถลดลงครึ่งหนึ่งและใช้ในซุปและสลัด พวกเขายังสามารถอบในเตาอบ

• Linguines: Linguines หรือลิ้นเล็ก ๆ เหมาะสำหรับซอสใด ๆ และสามารถใช้สำหรับสลัดและอาหารจานผัด

• พาสต้าโค้ง: พาสต้าโค้งหรือเกี๊ยวมีรูปร่างหลากหลายและสามารถปรุงกับซอส อบ ใส่ในซุปและสลัด และในจานด่วน

• Manicotti: Manicotti หรือมัฟฟินขนาดเล็กเป็นส่วนผสมของเนื้อ ชีส และผัก ราดด้วยซอสและอบ สามารถเติมและแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลังได้

• โรตีนี่: โรตีนี่หรือเกลียววางเข้ากันได้ดีกับเนื้อ ผัก และชีส สามารถใช้สำหรับสลัดที่น่าสนใจมากขึ้นและอบในกระทะ

• บะหมี่ไข่: นี่คือพาสต้าเส้นแบนกว้างที่ทำด้วยไข่ เหมาะสำหรับทำซุป สลัด และเบเกอรี่ สามารถเสิร์ฟร้อนกับซอสใดก็ได้

• สปาเก็ตตี้: มีลักษณะเป็นเส้นยาวและเป็นพาสต้าประเภทหนึ่งที่คนอเมริกันนิยมมากที่สุด เหมาะสำหรับซอสใดๆ และใช้สำหรับปรุงอาหารในกระทะหรือสำหรับอาหารจานผัด

พาสต้ารวมอยู่ในอาหารประจำชาติที่แตกต่างกันและมีวิธีการเตรียมที่แตกต่างจากที่ฝึกฝนในอิตาลี ในฮ่องกง สปาเก็ตตี้และพาสต้าเป็นวัตถุดิบหลักของอาหารฮ่องกงตะวันตก ในอินเดีย พาสต้าปรุงด้วยวิธีดั้งเดิม แต่มียี่หร่า ขมิ้น พริกเขียวสับละเอียด หัวหอม และกะหล่ำปลี