2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เครื่องเทศ เป็นที่รู้จักของคนมาตั้งแต่สมัยโบราณและมนุษย์ถูกใช้เพื่อการพัฒนาทางประวัติศาสตร์เกือบทั้งหมดของเขา ตั้งแต่สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ผลไม้ และรากที่ใช้ในพิธีกรรมทางศาสนาในสมัยโบราณ ไปจนถึงการใช้อย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร นี่เป็นหนทางยาวไกลที่การใช้สารปรุงแต่งกลิ่นหอมตามธรรมชาติได้พัฒนาขึ้น
เครื่องเทศตะวันออก พวกเขาได้ครอบครองสถานที่สำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งและมีมูลค่าสูงอยู่เสมอ โคลัมบัสค้นพบทวีปใหม่ในความพยายามของเขาที่จะหาทางไปอินเดียซึ่งเป็นที่รู้จักในฐานะดินแดนแห่งเครื่องเทศ ศิลปะการทำอาหารของอินเดียและอินโดนีเซียซึ่งมีเครื่องเทศมากที่สุดนั้นมีมูลค่าสูงเป็นพิเศษ
แม้ว่าเครื่องเทศจะไม่ทำให้ผู้คนเพิ่มอาหารในจานในวันนี้ได้ยาก แต่จำเป็นต้องรู้จักเครื่องเทศเหล่านี้เป็นอย่างดีเพื่อเผยให้เห็นถึงความเป็นไปได้มากมายและให้รสชาติที่ยากจะลืมเลือน ความรู้เกี่ยวกับพวกมันเป็นสิ่งจำเป็น เพื่อทราบวิธีจัดเก็บและรวมพวกมันเข้าด้วยกัน เพื่อให้การใช้งานเป็นประสบการณ์การทำอาหารที่ยากจะลืมเลือนอย่างแท้จริง
สามารถเลือกเครื่องเทศได้
ทางที่ดีควรซื้อเครื่องเทศทั้งหมดมาบดทันทีก่อนใช้งาน เพราะในกรณีส่วนใหญ่ เครื่องเทศที่บดไว้ล่วงหน้าจะไม่ถูกจัดเก็บอย่างเหมาะสม และจะสูญเสียกลิ่นและรสชาติไปอย่างรวดเร็ว หากคุณซื้อเครื่องเทศในรูปแบบพื้นดิน เป็นการเหมาะสมที่จะมาจากร้านค้าเฉพาะทาง โดยผู้ผลิตจะเก็บเครื่องเทศเหล่านั้นในภาชนะที่เหมาะสมหรือบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท
การจัดเก็บเครื่องเทศ
ควรเก็บเครื่องเทศในภาชนะที่ปิดสนิทในที่ที่ไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรงและไม่มีความชื้น ความชื้น แสงแดดโดยตรง และอุณหภูมิสูงเปลี่ยนรสชาติของเครื่องเทศ
เครื่องเทศมีการเตรียมการใช้อย่างไร?
ควรใช้เครื่องเทศทั้งหมดบดก่อนใช้ เครื่องบดกาแฟไฟฟ้าหรือเครื่องบดกาแฟที่ออกแบบมาเฉพาะเพื่อการนี้เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับจาน
นี่คือบางส่วนที่ใช้บ่อยที่สุด เครื่องเทศตะวันออก และลักษณะโดยย่อ
กานพลู
กานพลูที่ดีควรมีความมันเมื่อถูมือและมีสีน้ำตาลแดง ใช้สำหรับทั้งเค้กและเนื้อสัตว์ มีผลน้ำยาฆ่าเชื้อที่กำหนดไว้อย่างดี
ขิง
ขายผงแห้งหรือหั่นเป็นวงกลม ส่วนขิงสดรากต้องเรียบ มันถูกใช้เป็นเครื่องเทศในการอบ แต่เป็นทางออกที่ดีสำหรับสลัดและยังสามารถใช้ในเครื่องดื่ม
กระวาน
ฝักกระวานสีเขียวอ่อนใช้ปรุงแต่งรสขนมและเครื่องดื่ม สามารถใช้เมล็ดกระวานที่มีรสเผ็ดได้
ผักชี
ฝักและเมล็ดพืชสีเขียวสดใช้เป็นเครื่องเทศในอาหารทุกจาน
อบเชย
นี่คือเครื่องเทศจากพืชที่เขียวชอุ่มตลอดปีที่สามารถซื้อได้ทั้งไม้หรือบด ทางแก้ไขที่ดีคือการทอดไม้ทั้งแท่งในกระทะที่แห้งและบดก่อนใช้ ส่วนใหญ่จะใช้ในอาหารหวาน
ขมิ้น
เป็นผงสีเหลืองสดใสจากรากแห้งของพืชในตระกูลขิง ใช้เพื่อให้สีข้าวและกลิ่นหอมสดชื่นของซุป อาหารประเภทผัก และของว่างประเภทต่างๆ
Dill
เรียกอีกอย่างว่ายี่หร่าหวาน มีเมล็ดยาวสีเหลืองซีดรสโป๊ยกั๊ก มันถูกใช้ในการย่างจานเนื้อเช่นเดียวกับในองค์ประกอบของน้ำดอง
จันทน์เทศ
ลูกจันทน์เทศมักจะใช้เป็นเครื่องเทศในพุดดิ้ง ขนมกับนม แต่ยังอยู่ในเนื้อสัตว์และปาเต
สีเหลือง
กลิ่นหอมของเครื่องเทศสีแดงสดนี้หาที่เปรียบมิได้ มันถูกใช้เพื่อให้สีแดงเข้มแก่ข้าวเช่นเดียวกับการปรุงแต่งเช่นเดียวกับในเค้กและเครื่องดื่ม
