2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
Fernand Poin เป็นพ่อครัวและภัตตาคารชาวฝรั่งเศสที่เกิดเมื่อวันที่ 25 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2440 และถือเป็นบิดาแห่งอาหารฝรั่งเศสสมัยใหม่ ชาวฝรั่งเศสอุทิศทั้งชีวิตเพื่อทำอาหาร ตั้งแต่อายุยังน้อย เขาใช้เวลาส่วนใหญ่ในครัว ช่วยพ่อในร้านอาหารเล็กๆ ที่สถานี
ทั้งแม่และยายของเขาทำงานที่ร้านอาหารบุฟเฟ่ต์ พวกเขาอุทิศให้เด็กน้อยทำความลับในการทำอาหารและจุดประกายความหลงใหลในอาหารในตัวเขา ไม่กี่ปีต่อมา ในปี 1922 ออกุสต์ พอยน์ พ่อของเฟอร์นันด์ ตัดสินใจว่าพรสวรรค์ของลูกชายควรพัฒนานอกครัวของครอบครัวที่สถานี จากนั้นเขาก็ตัดสินใจส่งเขาไปที่ลียงเพื่อฝึกงานที่ร้านอาหารฝรั่งเศสหลายแห่ง
และในไม่ช้าพ่อครัวหนุ่มก็หลงใหลในซากปรักหักพังของเมืองโรมันโบราณและโดยเฉพาะอย่างยิ่งปิรามิดอันตระหง่าน ตั้งอยู่บนฐานหิน มีหอคอยสี่แห่งและซุ้มโค้งล้อมรอบ ตรงข้ามอนุสาวรีย์ทางสถาปัตยกรรมที่ชาวโรมันทิ้งไว้เมื่อ 2,000 ปีก่อน Fernand Poin ได้สร้างร้านอาหารแห่งแรกขึ้น
เขาตั้งชื่อตามสถานที่สำคัญที่เขาโปรดปราน - De la Pyramide เขาใช้พีระมิดในช่วงเวลาที่สะดวก - ในเมนูในร้านอาหาร บนภาพวาดบนผนัง เขายังสร้างถาดพิเศษและแม่พิมพ์สำหรับเค้กที่มีรูปร่างเช่นนี้
เชฟผู้โดดเด่นเชื่อว่าอาหารที่แท้จริงไม่คงที่ ตามเขาไม่มีพ่อครัวคนใดสามารถพึ่งพาสูตรอาหารที่ค้นพบแล้วที่สร้างขึ้นในอดีต เราต้องรักษารากฐานของวัฒนธรรมการทำอาหารไว้ จากนั้นจึงเริ่มปรับเปลี่ยน สร้างและปรับปรุงสิ่งที่ได้เรียนรู้ตามรสนิยมที่เปลี่ยนไป จึงกล่าวได้ว่า Fernand Poin เป็นผู้สร้างครัวใหม่แห่งศตวรรษที่ 20
นอกเหนือจากมุมมองที่เป็นนวัตกรรมใหม่เกี่ยวกับอาหาร ประเพณี และสูตรอาหารแล้ว เขายังเพิ่มองค์ประกอบที่สำคัญอย่างยิ่งอีกประการหนึ่งให้กับโลกการทำอาหารทั้งหมด ก่อนที่ Fernand จะเริ่มสร้างธุรกิจร้านอาหาร ไม่มีเชฟคนไหนที่ออกจากครัวเพราะไม่ได้รับการยอมรับ
อย่างไรก็ตาม เขากำลังทำการปฏิวัติเล็กน้อย ไม่ว่าเขาจะชอบคำชมหรือเพราะความอยากรู้อยากเห็นก็ตาม Fernand Poin ใช้เวลาส่วนใหญ่กับลูกค้า นั่งที่โต๊ะทุกโต๊ะแล้วถามว่าอาหารเป็นอย่างไรและต้องเปลี่ยนอะไร
แนะนำ:
สุดยอดเชฟ: Charlie Trotter
ในตอนท้ายของปี 2013 โลกแห่งการทำอาหารสั่นสะเทือนและเศร้าใจอย่างสุดซึ้งกับข่าวการเสียชีวิตของชาร์ลี ทรอตเตอร์ หนึ่งในพรสวรรค์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเขา พรสวรรค์อันยอดเยี่ยมของเชฟชาวอเมริกันทำให้เขาเป็นหนึ่งในเชฟชั้นยอดไม่กี่แห่งด้านอาหารสมัยใหม่ Trotter อยู่ในกระแสแฟชั่นในอาหารสมัยใหม่มานานหลายทศวรรษ โดยผสมผสานผลิตภัณฑ์ไร้ที่ติ เทคนิคของฝรั่งเศส และอิทธิพลของเอเชียในลักษณะที่ไม่เหมือนใคร ด้วยการทำงานที่ไม่เหน็ดเหนื่อย อาจารย์ด้วยวิธีที่น่าเชื่อถืออย่างยิ่งสามารถพิสูจน์ได้ว่ามี
สุดยอดเชฟ: Martin Ian
ทุกครัวในโลกซ่อนความลับของมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารจีน ประเพณีของมันแตกต่างจากที่อื่น ๆ ในโลกมาก ตัวอย่างเช่น เฉพาะในประเทศจีนเท่านั้นที่เสิร์ฟอาหารแบบคำกัด นี้เป็นสิ่งจำเป็นโดยความเชื่อของเจ้าภาพว่าเป็นการหยาบคายที่จะทำให้นักทานตัดตัวเอง รายการเช่นมีดและส้อมไม่มีที่วางบนโต๊ะตามมารยาทจีน วัตถุเหล่านี้เป็นอาวุธและวางไว้บนโต๊ะเป็นการกระทำที่ป่าเถื่อน จนถึงทุกวันนี้ ประเพณีจีนต้องใช้ตะเกียบกิน แม้ว่าคุณจะเชี่ยวชาญเทคนิคนี้แล้ว แต่ต้องระวังอย่าเอาไม้จิ้มลงไปตรงกลางชามข้
สุดยอดเชฟ: Thomas Keller
โธมัส เคลเลอร์ เกิดเมื่อวันที่ 14 ตุลาคม พ.ศ. 2498 อาจเป็นเชฟชาวอเมริกันที่มีชื่อเสียงและโด่งดังที่สุด ร้านอาหารสองแห่งของเขา - Napa Valley และ French Londre ซึ่งตั้งอยู่ในแคลิฟอร์เนีย ได้รับรางวัลระดับโลกด้านการทำอาหารและร้านอาหารเกือบทั้งหมด นอกจากนั้น เคลเลอร์ยังได้รับรางวัล Best Chef in the World ในปี 1996 รางวัลนี้มอบให้โดย James Beard Foundation ในปี 1997 เชฟได้รับรางวัล Best Chef of America ร้านอาหารฝรั่งเศส Londry ได้รับการขนานนามว่าเป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก
สุดยอดเชฟ: Alain Ducas
Alain Ducas เป็นพ่อครัวที่สามารถใช้คำได้เพียงคำเดียว - ความสมบูรณ์แบบ เขานำทีมผู้คนจำนวนมากและได้รับความนิยมเป็นพิเศษจากการที่เขาได้สร้างอาณาจักรร้านอาหาร เขาเป็นพ่อครัวคนแรกที่มีจำนวนดาวมิชลินสูงสุดสำหรับร้านอาหารสามแห่งของเขาในสามเมืองที่แตกต่างกัน ร้านอาหารของ Ducasse มีจำนวนมากกว่า 20 แห่งทั่วโลก และร้านอาหารทั้งหมดมี 21 ดาวมิชลิน เกิดในฝรั่งเศสตะวันตก Ducasse มีความฝันที่จะเป็นเชฟตั้งแต่เขายังเป็นเด็ก เขาเรียนรู้ความซับซ้อนของอาหารฝรั่งเศสจากเชฟหลายคน - Michel Gerar
สุดยอดเชฟ: Paul Bocuse
Paul Bocuse เป็นเชฟชาวฝรั่งเศส เกิดเมื่อวันที่ 11 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2469 ขึ้นชื่อเรื่องร้านอาหารคุณภาพสูงและวิธีการทำอาหารที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของเขา แน่นอนว่าที่มาของเขานั้นไม่ได้ตั้งใจ เชฟผู้ยิ่งใหญ่มาจากครอบครัวที่เชี่ยวชาญด้านอาหารซึ่งอุทิศตนให้กับธุรกิจร้านอาหารมาตั้งแต่ปี 1767 อย่างไรก็ตาม ไม่ต้องสงสัยเลยว่า Paul Bocuse เป็นเชฟที่มีชื่อเสียงและประสบความสำเร็จมากที่สุดในบรรดาบรรพบุรุษของเขา ผู้ชนะรางวัลสูงซึ่งสำคัญที่สุดคือ Order of the Legion of Honor โดยประธานาธิบดีฝรั
