2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
โธมัส เคลเลอร์ เกิดเมื่อวันที่ 14 ตุลาคม พ.ศ. 2498 อาจเป็นเชฟชาวอเมริกันที่มีชื่อเสียงและโด่งดังที่สุด ร้านอาหารสองแห่งของเขา - Napa Valley และ French Londre ซึ่งตั้งอยู่ในแคลิฟอร์เนีย ได้รับรางวัลระดับโลกด้านการทำอาหารและร้านอาหารเกือบทั้งหมด
นอกจากนั้น เคลเลอร์ยังได้รับรางวัล Best Chef in the World ในปี 1996 รางวัลนี้มอบให้โดย James Beard Foundation ในปี 1997 เชฟได้รับรางวัล Best Chef of America ร้านอาหารฝรั่งเศส Londry ได้รับการขนานนามว่าเป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก
ในปี 2548 เคลเลอร์ได้รับรางวัลสามดาวมิชลินสำหรับร้านอาหาร Per Se ในนิวยอร์กและอีกสามดาวในปี 2549 สำหรับ French Londry เคลเลอร์จึงกลายเป็นเชฟชาวอเมริกันเพียงคนเดียวที่ได้รับรางวัลดาวมิชลินสามดวงพร้อมกันสำหรับร้านอาหารสองแห่งที่แตกต่างกัน ปัจจุบันเชฟผู้ยิ่งใหญ่ได้รับดาวมิชลินทั้งหมดเจ็ดดวงสำหรับร้านอาหารสามแห่งของเขา
เส้นทางสู่การทำอาหารชั้นสูงของเคลเลอร์ไม่ใช่เรื่องง่ายเลย ตอนเป็นเด็ก เขาช่วยแม่ที่ทำงานในร้านอาหาร หลังจากที่พ่อแม่หย่าร้างกัน เขาย้ายไปฟลอริดา ซึ่งเขาทำงานเป็นเครื่องล้างจานเพื่อช่วยแบ่งเบางบประมาณของครอบครัว เขาค่อยๆ ค้นพบความหลงใหลในการทำอาหาร
นายจ้างสังเกตเห็นความสามารถของเขาและเคลเลอร์ก็เริ่มก้าวขึ้นสู่บันไดอาชีพอย่างรวดเร็ว ชีวิตของเขาเปลี่ยนไปอย่างมากเมื่อ Roland Henin ปราชญ์ด้านการทำอาหารชาวฝรั่งเศสบังเอิญพบเขา จากเขา Keller ได้เรียนรู้พื้นฐานของอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิก
สิ่งนี้ทำให้เขามีรากฐานที่มั่นคง และในไม่ช้าเคลเลอร์ก็กลายเป็นพ่อครัวของร้านอาหารฝรั่งเศส La Riv เล็กๆ ในย่านชานเมืองนิวยอร์ก ที่นั่นเขาได้ปรับปรุงและพัฒนาเทคนิคใหม่ๆ ในการเตรียมเนื้อวัว ซึ่งต่อมาทำให้เขาโด่งดังไปทั่วโลก ไม่กี่ปีต่อมา หลังจากที่เขาพยายามซื้อ La Reeve ล้มเหลว เคลเลอร์ก็จากไป เขาไปที่นิวยอร์กก่อนแล้วจึงไปปารีส ซึ่งเขาทำงานในร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินหลายแห่ง
ในปี 1992 ด้วยความเหนื่อยล้าจากการเดินทาง Keller ได้เปิดร้านอาหาร French Londry ร้านอาหารกลายเป็นร้านอาหารท้องถิ่นอย่างรวดเร็วและได้รับความนิยมไปทั่วโลก หลังจากได้รับรางวัลดาวมิชลิน ก็กลายเป็นตำนานการทำอาหาร
ตั้งแต่นั้นมา ความสำเร็จก็เป็นเพื่อนคู่ใจของเคลเลอร์เสมอมา เขาเปิดร้านอาหารอีก 7 แห่งในส่วนต่างๆ ของสหรัฐอเมริกา โดยแต่ละร้านอยู่ใน 50 อันดับแรกของโลก
แนะนำ:
สุดยอดเชฟ: Charlie Trotter
ในตอนท้ายของปี 2013 โลกแห่งการทำอาหารสั่นสะเทือนและเศร้าใจอย่างสุดซึ้งกับข่าวการเสียชีวิตของชาร์ลี ทรอตเตอร์ หนึ่งในพรสวรรค์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเขา พรสวรรค์อันยอดเยี่ยมของเชฟชาวอเมริกันทำให้เขาเป็นหนึ่งในเชฟชั้นยอดไม่กี่แห่งด้านอาหารสมัยใหม่ Trotter อยู่ในกระแสแฟชั่นในอาหารสมัยใหม่มานานหลายทศวรรษ โดยผสมผสานผลิตภัณฑ์ไร้ที่ติ เทคนิคของฝรั่งเศส และอิทธิพลของเอเชียในลักษณะที่ไม่เหมือนใคร ด้วยการทำงานที่ไม่เหน็ดเหนื่อย อาจารย์ด้วยวิธีที่น่าเชื่อถืออย่างยิ่งสามารถพิสูจน์ได้ว่ามี
สุดยอดเชฟ: Martin Ian
ทุกครัวในโลกซ่อนความลับของมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารจีน ประเพณีของมันแตกต่างจากที่อื่น ๆ ในโลกมาก ตัวอย่างเช่น เฉพาะในประเทศจีนเท่านั้นที่เสิร์ฟอาหารแบบคำกัด นี้เป็นสิ่งจำเป็นโดยความเชื่อของเจ้าภาพว่าเป็นการหยาบคายที่จะทำให้นักทานตัดตัวเอง รายการเช่นมีดและส้อมไม่มีที่วางบนโต๊ะตามมารยาทจีน วัตถุเหล่านี้เป็นอาวุธและวางไว้บนโต๊ะเป็นการกระทำที่ป่าเถื่อน จนถึงทุกวันนี้ ประเพณีจีนต้องใช้ตะเกียบกิน แม้ว่าคุณจะเชี่ยวชาญเทคนิคนี้แล้ว แต่ต้องระวังอย่าเอาไม้จิ้มลงไปตรงกลางชามข้
สุดยอดเชฟ: Fernand Poin
Fernand Poin เป็นพ่อครัวและภัตตาคารชาวฝรั่งเศสที่เกิดเมื่อวันที่ 25 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2440 และถือเป็นบิดาแห่งอาหารฝรั่งเศสสมัยใหม่ ชาวฝรั่งเศสอุทิศทั้งชีวิตเพื่อทำอาหาร ตั้งแต่อายุยังน้อย เขาใช้เวลาส่วนใหญ่ในครัว ช่วยพ่อในร้านอาหารเล็กๆ ที่สถานี ทั้งแม่และยายของเขาทำงานที่ร้านอาหารบุฟเฟ่ต์ พวกเขาอุทิศให้เด็กน้อยทำความลับในการทำอาหารและจุดประกายความหลงใหลในอาหารในตัวเขา ไม่กี่ปีต่อมา ในปี 1922 ออกุสต์ พอยน์ พ่อของเฟอร์นันด์ ตัดสินใจว่าพรสวรรค์ของลูกชายควรพัฒนานอกครัวของครอบคร
สุดยอดเชฟ: Alain Ducas
Alain Ducas เป็นพ่อครัวที่สามารถใช้คำได้เพียงคำเดียว - ความสมบูรณ์แบบ เขานำทีมผู้คนจำนวนมากและได้รับความนิยมเป็นพิเศษจากการที่เขาได้สร้างอาณาจักรร้านอาหาร เขาเป็นพ่อครัวคนแรกที่มีจำนวนดาวมิชลินสูงสุดสำหรับร้านอาหารสามแห่งของเขาในสามเมืองที่แตกต่างกัน ร้านอาหารของ Ducasse มีจำนวนมากกว่า 20 แห่งทั่วโลก และร้านอาหารทั้งหมดมี 21 ดาวมิชลิน เกิดในฝรั่งเศสตะวันตก Ducasse มีความฝันที่จะเป็นเชฟตั้งแต่เขายังเป็นเด็ก เขาเรียนรู้ความซับซ้อนของอาหารฝรั่งเศสจากเชฟหลายคน - Michel Gerar
สุดยอดเชฟ: Paul Bocuse
Paul Bocuse เป็นเชฟชาวฝรั่งเศส เกิดเมื่อวันที่ 11 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2469 ขึ้นชื่อเรื่องร้านอาหารคุณภาพสูงและวิธีการทำอาหารที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของเขา แน่นอนว่าที่มาของเขานั้นไม่ได้ตั้งใจ เชฟผู้ยิ่งใหญ่มาจากครอบครัวที่เชี่ยวชาญด้านอาหารซึ่งอุทิศตนให้กับธุรกิจร้านอาหารมาตั้งแต่ปี 1767 อย่างไรก็ตาม ไม่ต้องสงสัยเลยว่า Paul Bocuse เป็นเชฟที่มีชื่อเสียงและประสบความสำเร็จมากที่สุดในบรรดาบรรพบุรุษของเขา ผู้ชนะรางวัลสูงซึ่งสำคัญที่สุดคือ Order of the Legion of Honor โดยประธานาธิบดีฝรั
