เบียร์

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

เบียร์ถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก วันนี้เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมอันดับสามรองจากกาแฟและชา มีแอลกอฮอล์ต่ำและมักทำจากน้ำ ข้าวบาร์เลย์มอลต์ ฮ็อพ และยีสต์หมัก อย่างไรก็ตามมักจะมีการเพิ่มรสชาติหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มรสชาติอื่น ๆ ผ่านสมุนไพรและผลไม้

ประวัติของเบียร์

เอกสารที่เป็นลายลักษณ์อักษรฉบับแรกที่เป็นพยานถึงการบริโภคและการผลิตเบียร์มีอายุย้อนไปถึงสมัยสุเมเรียนตั้งแต่ศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสตกาล สุเมเรียน เบียร์ ถูกเรียกว่าสิคารุ แม้ในสมัยนั้นหลักการผลิตของ เบียร์ ขึ้นอยู่กับการหมักข้าวบาร์เลย์ ชาวบาบิโลนสานต่อประเพณีนี้โดยบดข้าวบาร์เลย์ให้เป็นแป้งและทำแม่พิมพ์เป็นรูปขนมปัง

ทำให้ง่ายต่อการขนส่ง ในความเป็นจริงการผลิต เบียร์ และขนมปังก็เชื่อมต่อกันอย่างลึกซึ้งและเริ่มต้นในเวลาเดียวกัน ประเพณีในเดือนแรกหลังแต่งงาน พ่อของเจ้าสาวต้องดื่มเบียร์ให้ลูกเขยทุกวัน ประเพณีกำหนดให้เจ้าบ่าวรู้ว่าเขาสามารถเปลี่ยนเบียร์ได้ แต่ไม่ใช่ผู้หญิง

เบียร์ทำโดยการบดแม่พิมพ์นี้แล้วแช่ในน้ำเพื่อให้แน่ใจว่าหมักนาน ข้าวบาร์เลย์เป็นหนึ่งในซีเรียลที่พบมากที่สุดและแต่ละครอบครัวก็ผลิตขึ้นเอง เบียร์ ตามสูตรพิเศษ การผลิตแบบครอบครัวค่อยๆ เปิดทางไปสู่การผลิตแบบมืออาชีพ ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 11 ฮ็อปเริ่มถูกเติมลงในเบียร์ ดังนั้นจึงได้รสชาติที่เรารู้จักในปัจจุบัน

เบียร์ได้กลิ่นส่วนใหญ่มาจากฮ็อพ ซึ่งเป็นพืชที่มีดอกไม้ที่ดูเหมือนโคนมากกว่าดอกเดซี่ แอลกอฮอล์มาจากข้าวบาร์เลย์ที่งอกแล้วใส่น้ำเพื่อสกัดน้ำตาลออกมา น้ำตาลนี้กลายเป็นพื้นฐานสำหรับการพัฒนายีสต์เซลล์เดียวขนาดเล็กซึ่ง "บาน" และปล่อยแอลกอฮอล์

ตามสถิติของสหภาพผู้ผลิตเบียร์ในบัลแกเรีย ชาวบัลแกเรียทุกคนดื่มเบียร์มากกว่า 70 ลิตรต่อปี ประเทศของเราอยู่ตรงกลางในกลุ่มประเทศในยุโรป ปริมาณการบริโภคที่ใหญ่ที่สุดอยู่ในไอร์แลนด์ - 160 ลิตร รองลงมาคือสาธารณรัฐเช็กและเยอรมนี บัลแกเรียอยู่หลังฝรั่งเศส โปรตุเกส และอิตาลี

ส่วนผสมของเบียร์

เบียร์ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย เช่น แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามิน B และ H กรดอะมิโนและอื่น ๆ เบียร์ประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 60 ชนิด โดย 40 ชนิดเกิดจากยีสต์ เชื่อกันว่าโปรตีนเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการก่อตัวของโฟมเบียร์

เบียร์ไม่มีคอเลสเตอรอลและมีน้ำตาลต่ำ ข้าวบาร์เลย์ที่เตรียมนั้นอุดมไปด้วยเส้นใยที่ย่อยง่ายซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานปกติของลำไส้ เบียร์เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยซิลิกอน ซึ่งมีความสำคัญต่อความแข็งแรงของกระดูกมนุษย์

ฮ็อปไม่เพียงแต่ให้กลิ่นหอมแต่ยังมีรสขมให้กับเบียร์และเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระชั้นเยี่ยม เชื่อกันว่ามีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคต่างๆ ได้ดีกว่าไวน์แดงและชาเขียว ด้านมืด เบียร์ อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเป็นสองเท่าของแสง

คุณค่าของเบียร์ต่อ 100 กรัม

แคลอรี่29

แคลอรี่จากไขมัน 0

ไขมันทั้งหมด 0

ไขมันอิ่มตัว 0

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0

คอเลสเตอรอล 0

โซเดียม 4 มก.

โพแทสเซียม 21 มก.

คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 1.64 g

ไฟเบอร์ 0

Zachary 0.09 ก

โปรตีน 0.24 ก.

น้ำ 95 มล

แคลเซียม 4 มก.

ฟอสฟอรัส 12 มก.

แมกนีเซียม 5 มก.

การเลือกและการเก็บรักษาเบียร์

เลือกเบียร์ในขวดที่ปิดสนิท / แก้วและพลาสติก / ซึ่งมีฉลากระบุผู้ผลิตและวันหมดอายุอย่างชัดเจน เก็บเบียร์ในที่มืดและเย็น และเมื่อเปิดแล้ว - ในตู้เย็น ไม่แนะนำให้เบียร์อยู่นานหลังจากเปิดฝาแล้ว เพราะเมื่ออากาศเข้าไปจะสูญเสียคาร์บอนไดออกไซด์และคุณภาพไป

เมื่อเปิดขวดเบียร์แล้วจะไม่สามารถเก็บไว้ได้นานหากปิดสนิทสามารถเก็บไว้ได้ 2 วัน แสงเป็นนักฆ่าที่ใหญ่ที่สุดของเบียร์เพราะฮ็อพมีสารประกอบที่ไวต่อแสงที่เรียกว่าไอโซฮูมูโลน

เมื่อเบียร์ถูกแสงเป็นเวลานาน จะเกิดปฏิกิริยาขึ้น ไอโซฮิวมูโลนหลั่งสารที่มีอยู่ในต่อมสกั๊งค์ นี่คือเหตุผลที่ว่าทำไมเบียร์ถึงถูกเก็บไว้ในขวดสีเขียวและสีน้ำตาล

เบียร์ในการปรุงอาหาร

เบียร์เป็นเครื่องดื่มที่มีความสุข แต่การใช้ทำอาหารทำให้อาหารหลายจานกลายเป็นการสร้างสรรค์ที่ไม่เหมือนใคร ใช้สำหรับเตรียมอาหาร ซอส และซอสหมักต่างๆ ถ้าคุณแช่ไก่ใน เบียร์ ก่อนที่คุณจะอบมันจะนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ เช่นเดียวกับหมูย่าง

เบียร์ เข้ากันได้ดีกับเฟรนช์ฟรายส์และอาหารเรียกน้ำย่อยต่างๆ เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ และเบียร์ดำเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว ในช่วงฤดูร้อน การบริโภคเบียร์จะสูงที่สุด และการระบายความร้อนทำให้เบียร์เป็นเครื่องดื่มที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดชนิดหนึ่ง

ประโยชน์ของเบียร์

ตั้งแต่เริ่มต้นการผลิตเบียร์ ผู้คนได้ค้นพบประโยชน์และคุณสมบัติในการรักษา หมอสุเมเรียนโบราณสั่งให้คนไข้แทะปากและดื่มเบียร์ร้อนแก้ปวดฟัน

ในช่วงยุคกลาง เบียร์ถูกใช้เป็นเครื่องมือในการขจัดนิ่วในไต และรักษาอาการอ่อนเพลียทางร่างกายและจิตใจ เมื่อเท้าของพวกเขาเมื่อยล้า ผู้คนก็เอาเบียร์มาถูเท้า แพทย์บางคนเคยรักษาโรคทางเดินหายใจด้วยเบียร์มาก่อน

ในบรรดาเพศที่ยุติธรรมกว่า เบียร์มีชื่อเสียงในเรื่องสารฟื้นฟูหากได้รับการปฏิบัติบนผิวหนัง คุณสมบัติในการคืนความอ่อนเยาว์หากใช้กับผิว แพทย์บางคนคิดว่าเบียร์เป็นยารักษาโรคอหิวาต์เพราะแบคทีเรียตายหลังจากดื่มเบียร์ไม่กี่ชั่วโมง ศาสตราจารย์ Koch ผู้ค้นพบสาเหตุของอหิวาตกโรค ได้เล่าให้เพื่อนร่วมงานฟังถึงสมมติฐานของเขาว่าเบียร์รักษาอหิวาตกโรคได้

กระดูกของผู้หญิงที่ดื่มเบียร์เป็นประจำแสดงให้เห็นว่าแข็งแรงและมีสุขภาพดีขึ้น และมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคกระดูกพรุน เชื่อกันว่าปริมาณซิลิกอนในเบียร์สูงจะทำให้กระดูกบางลงได้ ไฟโตเอสโตรเจนในเครื่องดื่มฮ็อพ ซึ่งช่วยให้กระดูกแข็งแรง และยังช่วยให้กระดูกแข็งแรงอีกด้วย

ผู้เชี่ยวชาญยืนกรานว่าเบียร์มีสารที่กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและฮอร์โมนแห่งความสุข สารออกฤทธิ์บางชนิดจากฮ็อพในเบียร์มีผลทำให้สงบ ระงับปวด และบรรเทาความเจ็บปวด ผลการศึกษาพบว่าคนที่ดื่มเบียร์จะมองโลกในแง่ดีและมีชีวิตชีวามากกว่าคนที่ไม่ดื่มเบียร์ เบียร์ยังเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางและผู้ที่กำลังฟื้นตัว

พบว่าเนื่องจากมีปริมาณแคลเซียมและแมกนีเซียมต่ำ เบียร์จึงช่วยป้องกันนิ่วในถุงน้ำดี เชื่อกันว่าช่วยในเรื่องโรคพาร์กินสันได้ การศึกษาอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าการดื่มเบียร์ช่วยปกป้องร่างกายจากการสะสมของสารพิษและรังสี

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำทำให้ง่ายต่อการกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย เบียร์ทำความสะอาดร่างกายของสารก่อมะเร็งซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

อันตรายจากเบียร์

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการดื่มเบียร์กับถั่วลิสงและถั่วอื่นๆ เป็นส่วนผสมที่ควรหลีกเลี่ยง ถั่วลิสงมีวิตามินหลายชนิด เช่น บี อี พีพี และแร่ธาตุ เช่น โซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก เบียร์ก็เหมือนกับแอลกอฮอล์ชนิดอื่น ๆ ที่ส่งผลเสียต่อสารอาหารเหล่านี้ ซึ่งนำไปสู่การโหลดทางโภชนาการที่ไม่จำเป็นต่อร่างกาย เป็นตำนานทั่วไปที่เบียร์นำไปสู่การเพิ่มน้ำหนัก

การสะสมปอนด์พิเศษที่เป็นไปได้นั้นทำได้โดยการบริโภคที่มากเกินไปของ เบียร์ กับอาหารเรียกน้ำย่อยต่างๆ มันฝรั่งทอด ถั่ว เนื้อ ฯลฯ การเพิ่มน้ำหนักในกรณีนี้เป็นผลมาจากการชะลอกระบวนการเผาผลาญอาหารและของเหลว

เบียร์ไม่ได้มีแคลอรีมากมายนัก แต่สิ่งที่แย่ก็คือ ปกติแล้วคนๆ หนึ่งจะไม่พอใจกับแก้วเพียงแก้วเดียวพบว่าเบียร์ไม่ได้มีส่วนทำให้ "เบียร์" พุง ซึ่งได้มาจากการกินมากเกินไปและไม่ได้มาจากการใช้เบียร์ อย่างไรก็ตาม แม้ว่าจะมีแอลกอฮอล์น้อยกว่า แต่เบียร์ก็เป็นแอลกอฮอล์ ดังนั้น ไม่ควรดื่มมากเกินไป