2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ไม่ค่อยมีคนสนใจในประวัติศาสตร์ของสิ่งที่ง่ายที่สุดที่อยู่รอบตัวเรา หนึ่งในเรื่องราวเหล่านี้คือเรื่องราวของมัฟฟิน - คัพเค้กอเมริกันหรืออังกฤษแสนหวานชิ้นเล็กๆ ที่กลายเป็นอาหารโปรดของผู้คนมากมายทั่วโลก
มัฟฟิน จะหวานหรือเค็ม ยัดไส้หรือเผ็ด และเมื่อปรุงสุกก็จะสมบูรณ์แบบเสมอ พวกเขามักจะมีโครงสร้างที่ชื้นเล็กน้อยด้วยพื้นผิวที่อ่อนโยนของแป้งและเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าในระหว่างการอบ ส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปตามรสนิยมและถือเป็นอาหารเช้าแบบอเมริกันดั้งเดิม
ความแตกต่างที่สำคัญของพวกเขากับขนมพาสต้าและของหวานอื่น ๆ ก็คือการจะทำมันได้นั้นจำเป็นต้องปฏิบัติตามวิธีการเฉพาะที่เรียกว่าวิธีมัฟฟินหรือวิธีการผสมส่วนผสมแห้งและของเหลว
เทคโนโลยีสำหรับวิธีนี้เกี่ยวข้องกับกระบวนการที่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดถูกผสมแยกจากของเหลว จากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในส่วนผสมที่แห้ง ไม่ใช่ในทางกลับกัน และผสมอย่างรวดเร็วด้วยช้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรใช้ไม้.
วิธีนี้ใช้สำหรับขนมปัง แพนเค้ก หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ต้องการโครงสร้างเฉพาะ - หยาบกว่าและแป้งฟองอากาศปานกลาง
เนื่องจากแป้งมีลักษณะเป็นของเหลวมากกว่าแป้งชนิดอื่นๆ เช่น สำหรับทาร์ต การผสมอย่างรวดเร็วและการกักเก็บความชื้นจึงมีความจำเป็นอย่างยิ่ง มิฉะนั้นจะเกิดกลูเตนมากขึ้น และมัฟฟินที่ได้จะมีโครงสร้างที่เป็นยางและกะทัดรัด
สำหรับการกรอก มัฟฟิน คุณสามารถใช้ผลไม้ ช็อคโกแลต ชีส เนื้อสัตว์และเครื่องเทศทุกชนิด
เมื่อใช้ผลไม้ ให้เลือกเป้าหมายที่คุณสามารถใส่ลงในแป้งได้อย่างง่ายดาย เช่น บลูเบอร์รี่ แบล็คเคอแรนท์ ราสเบอร์รี่ หรือแบล็กเบอร์รี่ ช็อคโกแลตถูกแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ดีที่สุดและได้ผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้นด้วยช็อคโกแลตหยดหรือช็อคโกแลตชิปที่เรียกว่า
เมื่อใช้เนื้อสัตว์และชีสควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อีกครั้งเพื่อไม่ให้เกิดปัญหาระหว่างการอบ ไส้ทุกประเภทจะถูกวางในขั้นตอนสุดท้ายของแป้งหรือใส่โดยตรงในขณะที่อยู่ในแม่พิมพ์
ในการมีมัฟฟินที่ประสบความสำเร็จและอร่อย คุณต้องรู้ว่า:
- ก่อนอบคัพเค้กขนาดเล็กควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา
- เมื่อผสมของเหลวและส่วนผสมแห้ง คุณไม่ควรเคลื่อนไหวและหมุนช้อนเกิน 15 ครั้ง และควรทำจากล่างขึ้นบน
- เทส่วนผสมของเหลวลงในที่แห้งเสมอ อย่าทำอย่างอื่นเพราะมันสำคัญสำหรับผลลัพธ์ที่ดี
- ทำตามสัดส่วนในสูตรที่กำหนดและพยายามวัดส่วนผสมอย่างแม่นยำ
- ห้ามเปิดประตูเตาอบในช่วง 20 นาทีแรกของการอบ จากนั้นใช้วิธีการแบบแท่งแห้งเพื่อตรวจสอบความพร้อม
