2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
มันเหมือนกับเกลือและพริกไทย เหมือนไวน์และขนมปัง และเหมือนทุกอย่างที่รสชาติของอาหารบางอย่างทำไม่ได้ถ้าขาดมัน คุณคงไม่อยากจินตนาการว่าฮอทดอกจะเป็นอย่างไรถ้าไม่มีมัน ไม่ว่าจะเป็นแฮมเบอร์เกอร์ พิซซ่า มันฝรั่งทอด และอาหารน่ารับประทานอื่นๆ ที่ต้องพึ่งพามัน
ซอสมะเขือเทศ เครื่องเทศอันยอดเยี่ยมนี้ถือกำเนิดขึ้นเมื่อนานมาแล้ว และได้ผ่านเหตุการณ์อันน่าทึ่งเพื่อเข้าถึงอาหารอันเป็นที่รักที่สุดบางรายการในปัจจุบัน
ซอสที่มีชื่อเสียงปรากฏตัวครั้งแรกในเอเชียเมื่อหลายปีก่อน ลูกเรือชาวอังกฤษนำเรือมาจากตะวันออกไกลในปลายศตวรรษที่ 17 สมัยนั้นเรียกว่า เค-เซียบ ทำจากน้ำปลา เผ็ดมาก รสชาตินี้พิสูจน์แล้วว่าแรงเกินไปสำหรับชาวตะวันตกที่ใส่เห็ดอย่างรวดเร็ว ตามด้วยมะเขือเทศและน้ำตาล
หนังสือสูตรอาหารอเมริกันซึ่งตีพิมพ์ในปี พ.ศ. 2344 กล่าวถึงเป็นครั้งแรกในหน้า ซอสมะเขือเทศ ทำโดยแซนดี้แอดดิสัน สูตรอื่นที่คล้ายคลึงกันปรากฏในปี พ.ศ. 2355 และ พ.ศ. 2367 ผู้มีชัย ประวัติของซอสมะเขือเทศ อย่างไรก็ตาม มันเริ่มขึ้นในอีกไม่กี่ปีต่อมา ในปี ค.ศ. 1837 ชายคนหนึ่งชื่อ Jonas Yerks ผลิตและแจกจ่ายซอสมะเขือเทศไปทั่วสหรัฐอเมริกา ในเวลานั้น ซอสมะเขือเทศถูกขายเป็นถังเพื่อปกปิดข้อบกพร่องในเนื้อสัมผัส
ในปี 1869 ชาวอเมริกัน Henry Heinz และ Clarence Noble อดีตช่างก่ออิฐ ได้ทุ่มเทตัวเองลงไปในซอส Reyfor (ซอสมะรุม) ขายเป็นขวดใสเพื่อแสดงคุณภาพของสินค้า ในปี 1876 ไฮนซ์ตัดสินใจทดลองและวางตลาดของตัวเอง ซอสมะเขือเทศ, คำสุดท้ายที่มีคุณภาพในอุดมคติ ซอสประกอบด้วยมะเขือเทศ น้ำตาล น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ 10 ปีต่อมา Heinz ได้เดินทางไปอังกฤษพร้อมทั้งครอบครัวเพื่อจัดแสดงผลิตภัณฑ์ของเขาที่บูติก Fortnum & Mason ในลอนดอน ซอสมะเขือเทศอย่างที่เราทราบในวันนี้เพิ่งข้ามมหาสมุทรแอตแลนติก
ในปี พ.ศ. 2435 ไฮนซ์เห็นโฆษณาสำหรับพนักงานขายรองเท้าที่นำเสนอรองเท้าทั้ง 21 รุ่นของเขา จากนั้นเขาก็นับผลิตภัณฑ์ของเขาและในวันที่ 57 เขาได้ตัดสินใจใส่สโลแกน 57 สายพันธุ์บนขวดของเขาด้วย ซอสมะเขือเทศ. ภายในเวลาไม่ถึงศตวรรษ บริษัทอเมริกันมีรายได้ถึง 1 พันล้านดอลลาร์ ซึ่งเพิ่มขึ้นเป็น 11 พันล้านดอลลาร์ในต้นปี 2543
กล่าวกันว่ากองทัพพันธมิตรได้นำเข้าซอสมะเขือเทศไปยังฝรั่งเศส และจากนั้นไปยังส่วนอื่นๆ ของยุโรป หลังจากเดินทางมาถึงในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 ในปี ค.ศ. 1944
ซอสขนาดเล็กนี้กลายเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้อย่างรวดเร็วสำหรับการทำเบอร์เกอร์หรือเพื่อปรุงรสเฟรนช์ฟราย ปัจจุบันขายได้ 650 ล้านขวดทั่วโลกในแต่ละปี พวกเขายังเรียกมันว่า ซอสมะเขือเทศ, ซอสแดง หรือ ซอสทอมมี่ นอกจากนี้ยังมีซอสมะเขือเทศสีเขียว สีม่วง หรือหลากสี 97% ของชาวอเมริกันเชื่อว่าพวกเขามีซอสมะเขือเทศอยู่ในตู้เย็น
ในความเป็นจริง เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง ซอสมะเขือเทศจึงมีแคลอรีสูงมาก แต่มีไขมันน้อยกว่ามายองเนส ไม่ต้องการสารกันบูด (พร้อมน้ำส้มสายชู) หรือสี (พร้อมมะเขือเทศ) หรือสารปรุงแต่งรสจากธรรมชาติ
