2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เกาลัด เป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบในสมัยโบราณ ชาวโรมันและชาวกรีกโบราณส่วนใหญ่ชอบกินพวกมันเป็นของหวานหรืออาหารเรียกน้ำย่อยไวน์
เกาลัดใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารยุโรป รวมอยู่ในเมนูของร้านอาหารหลายแห่งในฝรั่งเศส อิตาลี และสถานที่อื่นๆ ที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารที่มีคุณภาพ
ตัวอย่างเช่นในปารีส เกาลัดสุก บนถนนในเตาขนาดใหญ่พิเศษ นอกจากนี้ในฝรั่งเศสพวกเขาจะอบด้วยไฟในกระทะที่มีรูพิเศษปรุงในซุปเกาลัดเสิร์ฟพร้อมอาหารทะเล แม้แต่ขนมปังที่มีเม็ดเกาลัดและขนมหวานก็ทำจากแป้งเกาลัด
เกาลัดมีสุขภาพดีมากเพราะมีโปรตีนจากพืชและคาร์โบไฮเดรตตามธรรมชาติที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย ประกอบด้วยสารสำคัญ เช่น กรดแอสคอร์บิกและโฟลิก โพแทสเซียม ทองแดง เหล็ก และสังกะสี
เกาลัดดิบควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น เช่น ในตู้
กฎการทำเกาลัด
มีมากมาย วิธีทำเกาลัด. แม้แต่เกาลัดที่ปรุงง่ายที่สุดก็สามารถทำให้คุณมีความสุขได้ในขณะรับประทาน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเกาลัดโดยไม่ต้องแยกออกนำไปต้มในน้ำเกลือประมาณ 40 นาที
วิธีที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุดคือการอบอาหารฤดูใบไม้ร่วงที่มีประโยชน์นี้ในกระทะ กลิ่นหอมของเกาลัดคั่วนั้นช่างน่าอัศจรรย์
ก่อนอื่นต้องปอกเปลือก สามารถทำได้ด้วยกรรไกรหรือมีดธรรมดา ถ้าเกาลัดไม่สดจะยากสำหรับคุณ ขั้นแรกให้ต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยหรือคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ วิธีนี้จะช่วยให้นึ่งได้ดีและเปลือกลอกได้ง่ายขึ้น
เมื่อไหร่ การทำเกาลัด ใช้กระทะขนาดใหญ่และหนา ไม่ต้องเติมน้ำมัน! จำไว้ว่าควรคั่วเกาลัดด้วยไฟปานกลาง ควรกินทันที เกาลัดคั่ว เพราะเมื่อเย็นแล้วรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จะหายไป
มีแต่ของพิเศษ กระทะสำหรับย่างเกาลัด. ลักษณะเด่นคือรูเล็ก ๆ ที่ด้านล่าง
เกาลัดอบในเตาอบ
ล้างเกาลัดใต้น้ำไหล ผ่าผ่าข้างละ 2 ข้าง เกาลัด. ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดธรรมดาหรือมีดฟันปลาขนาดเล็กเพื่อหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บจากอุบัติเหตุ
กระจายเกาลัดบนแผ่นอบโดยให้ด้านแบนราบลง (ตัด) แล้วโรยเกาลัดด้วยน้ำสะอาด
เตาอบจะต้องอุ่นถึง 220 องศา วางใบที่คั่วด้วยเกาลัดให้ใกล้กับแหล่งความร้อนมากที่สุด อบเกาลัดเป็นเวลา 20 นาที
