2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาหารแบบดั้งเดิมของบัลแกเรียถูกกำหนดให้เป็นเผ็ด เนื่องจากวัตถุดิบหลักอย่างหนึ่งที่ใช้คือเครื่องเทศ การใช้งานเป็นสิ่งจำเป็นที่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารและส่งเสริมการดูดซึม
ผลกระทบจะขึ้นอยู่กับความเข้มข้น ปริมาณ สี และรสชาติของส่วนผสม เชฟทุกคนมีรสนิยมเป็นของตัวเอง แต่ในอาหารแบบดั้งเดิมของเรา มีกฎเกณฑ์บางประการเกี่ยวกับวิธีการปรุงรสอาหารแต่ละจาน
เครื่องเทศใช้ทั้งสดในเดือนที่อบอุ่นและแห้งหรือแช่แข็งในฤดูหนาว นอกเหนือจากผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและยาร์โรว์แล้วมินต์และมิ้นต์ยังใช้กันทั่วไปในบัลแกเรีย
แม้ว่าพวกเขาจะมีความคล้ายคลึงกัน แต่สะระแหน่และสะระแหน่มีความแตกต่างที่ผ่านไม่ได้ พืชทั้งสองเป็นไม้ยืนต้นและมีกลิ่นแรงและเด่นชัดซึ่งสามารถแยกแยะได้ง่าย
อย่างไรก็ตามสะระแหน่ถือเป็นสะระแหน่ที่ได้จากการผสมข้ามพันธุ์ เป็นพืชที่ปลูกครั้งแรกในยุโรป วันนี้ในประเทศของเรามีการใช้มินต์หลายประเภทและกากบาทซึ่งเรียกว่ามินต์
สะระแหน่เช่นเดียวกับเครื่องเทศบัลแกเรียอื่น ๆ ที่ชื่นชอบเกือบทั้งหมดใช้สดและแห้ง มันถูกเพิ่มเข้าไปในซุปถั่วแบบดั้งเดิม, อาหารที่มีถั่วเขียว, ถั่ว, ถั่ว
ใช้สำหรับปรุงรสสลัดมันฝรั่ง น้ำปลา อาหารประเภทเนื้อสัตว์ สปาเก็ตตี้ และอื่นๆ อีกมากมาย กลิ่นที่แรงของมันทำให้เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการปรุงเหล้า
หากต้องการมีสะระแหน่ติดมือตลอดเวลา ให้เลือกก้านในช่วงออกดอก พวกเขาถูกล้างระบายน้ำได้ดีผูกไว้ที่ข้อมือและทิ้งไว้ในที่แห้งและอากาศถ่ายเทให้แห้ง
เมื่อแห้งสนิท ใบจะถูกดึงออกจากลำต้นและเก็บไว้ในขวดแก้วที่ปิดสนิท เก็บในที่แห้งและเย็น
ในทางกลับกัน Mint แพร่หลายในประเทศของเรา มีทั้งหมด 22 สายพันธุ์ ที่นิยมมากที่สุดคือสะระแหน่สวนซึ่งใช้ในการปรุงอาหาร มันบานในดอกเล็กสีแดงม่วง ใช้เฉพาะกลีบอ่อนเท่านั้น
เป็นเครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับอาหารน้อยกว่ามินต์มาก เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผัก เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ ชีส ถั่วลันเตา สลัดผลไม้ ซุป ไอศกรีม นอกจากนี้ยังใช้ทำชาโทนิค
ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการใช้งานคือสะระแหน่สด สามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็นได้ไม่นาน อีกทางเลือกหนึ่งคือการแช่แข็งในแม่พิมพ์น้ำแข็ง เช่นเดียวกับมินต์ มันสามารถทำให้แห้งโดยเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่แห้งและมืด
