2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
คุณได้ยินถูกต้อง ซอสมะเขือเทศกล้วย. แม้ว่าอาจไม่เป็นที่นิยมบนโต๊ะของเรา แต่เครื่องเทศผลไม้นี้แพร่หลายในฟิลิปปินส์ซึ่งเป็นที่มา แม้ว่าตามเนื้อผ้าจะเรียกว่าซอสมะเขือเทศ แต่ไม่มีมะเขือเทศในซอส
แต่รายการส่วนผสมกลับรวมถึงกล้วย น้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมและหวานเล็กน้อยซึ่งใช้สำหรับอาหารทุกประเภท หากคุณแทนที่กล้วยด้วยมะเขือเทศในซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิก คุณจะได้บางอย่างที่ใกล้เคียงกับชาวฟิลิปปินส์ ซอสมะเขือเทศกล้วยพื้นฐาน หรือซอสมะเขือเทศที่ครองใจมหาชนทั่วประเทศ
เช่นเดียวกับคลาสสิก, ซอสมะเขือเทศกล้วยมีประวัติ ซึ่งเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การรู้ นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหาร มาเรีย โอโรซา กำลังช่วยฟื้นฟูประเทศด้วยสิ่งประดิษฐ์ที่กินได้ของเธอ โดยซอสมะเขือเทศกล้วยมีชื่อเสียงที่สุดในกลุ่ม เธอเรียนเคมีอาหารในสหรัฐอเมริกาเมื่อเธออายุ 20 ต้นๆ จบการศึกษาระดับปริญญาตรีและปริญญาโทจากมหาวิทยาลัยวอชิงตัน
Orosa กลับมาบ้านเพื่อช่วยทำอาหารที่ยั่งยืนจากวัตถุดิบในท้องถิ่นในฟิลิปปินส์ เนื่องจากต้องนำเข้ามะเขือเทศ เธอจึงทำซอสที่คล้ายกันซึ่งทำจากกล้วยบด โดยใช้เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และสีแดงเล็กน้อยเพื่อทดแทนซอสมะเขือเทศดั้งเดิม ซอสมะเขือเทศกล้วยยังคงเป็นที่นิยมในปัจจุบัน ซึ่งใช้ในอาหารคลาสสิก เช่น เบอร์เกอร์ ไก่ทอด และสปาเก็ตตี้ในสไตล์ฟิลิปปินส์ ซึ่งใช้ซอสมะเขือเทศกล้วยแทนซอสมะเขือเทศ
จะทำอย่างไรกับมัน?
ใช้ซอสมะเขือเทศแบบเดียวกับที่คุณใช้เครื่องเทศ ไม่ว่าจะเป็นฮอทดอก เช่น จิ้มนักเก็ตไก่ เฟรนช์ฟราย หรือกับเนื้อ มีรสชาติคล้ายกับซอสมะเขือเทศทั่วไป แต่มีรสหวานกว่า ในประเทศฟิลิปปินส์ ซอสนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับทาร์ทังตาลอง มะเขือยาวชุบไข่ เสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน
นอกจากนี้ยังมีจานกับซอสมะเขือเทศกล้วยที่เรียกว่าสปาเก็ตตี้ฟิลิปปินส์ซึ่งมีซอสจำนวนมากที่อุ่นและผสมกับฮอทดอกหั่นเป็นชิ้นก่อนใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ซอสมะเขือเทศกล้วยก็เยี่ยมเช่นกัน สำหรับไข่ ข้าว และนอกเหนือจากเนื้อสัตว์ ผัก และทุกอย่างที่คุณต้องการเพิ่มรสชาติผลไม้
ซอสมะเขือเทศกล้วยมีรสชาติอย่างไร?
นึกถึงซอสมะเขือเทศพื้นฐาน แล้วเติมโน้ตหวาน ๆ ลงไป เสร็จแล้ว รสชาติของซอสมะเขือเทศกล้วย. เนื่องจากน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ ผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติที่คล้ายคลึงกันมากกับอาหารที่ตั้งใจจะเปลี่ยน แต่ผลไม้เมืองร้อนให้ความหวานฉ่ำ ไม่มีความแตกต่างของรสชาติระหว่างซอสมะเขือเทศสีน้ำตาลและสีแดง อย่างหลังเพียงแค่เติมสีผสมอาหารเพื่อให้เป็นสีชมพู
ที่เก็บของ
เก็บซอสมะเขือเทศ เหมือนซอสมะเขือเทศใดๆ คุณสามารถทิ้งมันไว้บนหิ้งจนกว่าคุณจะเปิดออก แล้วใส่ในตู้เย็น ถ้าคุณทำซอสมะเขือเทศกล้วยของคุณเอง คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น ซึ่งมันควรจะอยู่ได้นานหลายเดือน ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำส้มสายชูที่ใช้
ตัวเลือก
ซอสมะเขือเทศกล้วยมีไม่หลากหลายรูปแบบ แต่คุณสามารถได้หลายประเภทด้วยเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูในปริมาณที่แตกต่างกัน สูตรหลักของฟิลิปปินส์ประกอบด้วยกล้วยสุก น้ำตาลทรายแดง น้ำส้มสายชูและกระเทียม สูตรทางเลือกบางอย่างต้องใช้มะเขือเทศบด เกลือ น้ำผึ้ง ขิง หัวหอม พริกขี้หนู กานพลู และซีอิ๊ว
