กล้วย

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

กล้วยเป็นพืชที่มีลักษณะคล้ายต้นไม้ถึงแม้จะเป็นไม้ล้มลุกก็ตาม ชื่อ ใช้กล้วย เพื่อแสดงถึงผลยาวของพืช กล้วยแต่ละลูกนอกจากจะมีเปลือกป้องกันอยู่ด้านนอกแล้ว ยังมีเปลือกเล็กๆ อยู่ข้างใน ซึ่งแยกออกเป็นแถบๆ เมื่อเก็บแล้ว กล้วยยังคงสุกต่อไป ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่เราแต่ละคนเชื่อมั่น

ประวัติกล้วย

กล้วยเป็นพืชที่มนุษย์ปลูกที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่ง บ้านเกิดของมันคือหมู่เกาะมาเลย์ซึ่งประชากรใช้เป็นอาหารที่เสริมอาหารปลา กล้วยป่าหลายชนิดยังคงพบได้ในปาปัวนิวกินี ฟิลิปปินส์ และมาเลเซีย ร่องรอยทางโบราณคดีที่พบในนิวกินีแสดงให้เห็นว่า ปลูกกล้วยแล้ว ราวๆ 5,000 ปีก่อนคริสตกาล กล้วยมีแนวโน้มที่จะได้รับการปลูกฝังในภายหลังในพื้นที่ของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เชื่อกันว่าเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เป็นบ้านเกิดของ กล้วยอร่อย.

สวนกล้วยได้ก่อตั้งขึ้นในประเทศจีนตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 3 พลินีผู้เฒ่า นักเขียนชาวโรมันอธิบายว่าอเล็กซานเดอร์มหาราชได้ลิ้มรสกล้วยเป็นครั้งแรกในหุบเขาของอินเดียเมื่อ 327 ปีก่อนคริสตกาลอย่างไร นักประวัติศาสตร์อ้างว่าเป็นนักรบผู้ยิ่งใหญ่ที่นำพืชชนิดนี้ไปยุโรป

มีการคาดเดากันว่ากล้วยเป็นที่รู้จักแม้กระทั่งก่อนการมาถึงของชาวยุโรปในดินแดนเหล่านี้ ในศตวรรษที่ 15 และ 16 ชาวอาณานิคมโปรตุเกสเริ่มปลูกกล้วยในพื้นที่เพาะปลูกในบางส่วนของบราซิล แอฟริกาตะวันตก และหมู่เกาะในมหาสมุทรแอตแลนติก ในยุควิคตอเรียน กล้วยไม่นิยม ในยุโรปทั้งๆ ที่นำเข้ามาแล้ว ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 กล้วยกลายเป็นเรื่องของการค้าโลกที่ปลูกในหลาย ๆ แห่ง แต่ส่วนแบ่งการผลิตที่ใหญ่ที่สุดคืออเมริกาใต้และอเมริกากลาง

ส่วนผสมของกล้วย

กล้วยหนึ่งลูกประกอบด้วย: 86 แคลอรี โปรตีน 1 กรัม ใยอาหาร 3 กรัม คาร์โบไฮเดรต 26.9 กรัม โพแทสเซียม 467 มิลลิกรัม รวมทั้งแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม เหล็ก วิตามิน A, C, B1, B2, B6, D, โฟเลต PP, ไนอาซินและ สารอาหารอื่นๆ ที่สำคัญต่อร่างกายมนุษย์

กล้วยเป็นเจ้าของสถิติที่แน่นอนในแง่ของปริมาณโพแทสเซียม กล้วยประกอบด้วยแป้ง โปรตีน สารระเหย น้ำตาล (ซูโครสส่วนใหญ่) เบต้าแคโรทีน เพคติน ไฟเบอร์ เอนไซม์

การคัดเลือกและการเก็บรักษากล้วย

การบริโภคกล้วยที่ยังไม่สุกเป็นอันตรายและอาจนำไปสู่ความผิดปกติและปัญหาทางเดินอาหารอื่นๆ ด้วยเหตุนี้เมื่อเลือกผลไม้ ให้มองหาผลไม้ที่สุกแล้วซึ่งมีจุดสีน้ำตาลอ่อนมากบนผิวหนัง จุดเล็ก ๆ เหล่านี้บ่งชี้ว่ากล้วยสุก แต่เมื่อมีขนาดใหญ่เกินไปและสีน้ำตาลบ่งชี้ว่าตรงกันข้าม - ผลไม้สุกเกินไป

เก็บกล้วยไว้ที่อุณหภูมิห้อง กลางแจ้งถ้ายังไม่สุก จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น โดยที่ผิวจะคล้ำขึ้นอย่างเห็นได้ชัด แต่ผลไม้ยังคงคุณสมบัติไว้ หากคุณต้องการให้กล้วยที่ยังไม่สุกสุกเร็วขึ้น ให้ใส่ในถุงกระดาษที่มีอะโวคาโด

กล้วยในการปรุงอาหาร

กล้วยเป็นผลไม้ที่อร่อยมาก ซึ่งบริโภคดิบเป็นหลัก อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ได้กินดิบเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ในประเทศจีน พวกเขาทำกล้วยทอดที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในเวเนซุเอลาพวกเขาทำข้าวกล้วยด้วยผักชีฝรั่งและพริกไทยดำ และชาวแอฟริกันใส่กล้วยในอาหารเกือบทั้งหมด เช่น โจ๊ก ไข่เจียว และแม้แต่ในซุปมะเขือเทศ เบียร์กล้วยผลิตในยูกันดา

กล้วยเป็นส่วนเสริมที่ดี ของเค้กและขนมอบมากมาย ใช้เป็นของตกแต่งและเป็นส่วนหนึ่งของครีมหลายชนิด กล้วยใช้ทำน้ำปั่นแสนอร่อย รสชาติของผลไม้นี้เข้ากันได้ดีกับไอศกรีม นม และผลไม้อื่นๆ อีกหลายชนิด

ด้วยกล้วย คุณสามารถเตรียมครีมกับกล้วย เค้กกับกล้วย บราวนี่กับกล้วย ทาร์ตกับกล้วย ครัมเบิ้ลกับกล้วย ชีสเค้กกับกล้วย คัทมีกับกล้วย เค้กกับกล้วย นมกับกล้วย

ประโยชน์ของกล้วย

กล้วยมี น้ำตาลธรรมชาติสามชนิด - ซูโครส ฟรุกโตส และกลูโคส รวมกับเส้นใย การบริโภคกล้วยช่วยเพิ่มพลังงานในทันที ยั่งยืนและมีนัยสำคัญ การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการกินกล้วยเพียงสองลูกสามารถให้พลังงานเพียงพอสำหรับการออกกำลังกายหนัก 90 นาที

กล้วย สามารถช่วยเอาชนะหรือป้องกันโรคและเงื่อนไขจำนวนมากได้

อาการซึมเศร้า: กล้วยมีทริปโตเฟน ซึ่งเป็นหนึ่งใน "กรดอะมิโน" ทั่วไป 20 ชนิดที่ทำให้โปรตีนทั้งหมดที่ร่างกายเปลี่ยนเป็นเซโรโทนิน ซึ่งช่วยผ่อนคลาย เพิ่มอารมณ์ และโดยทั่วไปจะสร้างความรู้สึกมีความสุข

กลุ่มอาการหลังมีประจำเดือน: วิตามิน B6 ที่มีอยู่ในกล้วยช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งอาจส่งผลต่ออารมณ์

โรคโลหิตจาง: ปริมาณธาตุเหล็กสูงในกล้วยสามารถกระตุ้นการผลิตฮีโมโกลบินในเลือดและช่วยให้มีภาวะโลหิตจาง

ความดันโลหิต: ผลไม้เมืองร้อนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะนี้มีโพแทสเซียมสูงและมีเกลือต่ำ จึงเหมาะอย่างยิ่งที่จะเอาชนะความดันโลหิตสูง

พลังสมอง: การศึกษาแสดงให้เห็นว่าผลไม้ที่มีโพแทสเซียมสามารถส่งเสริมการทำงานของสมอง

ท้องผูก: ปริมาณเส้นใยสูงของกล้วยสามารถช่วยฟื้นฟูการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติ

อาการเมาค้าง: กล้วยบรรเทากระเพาะอาหารและเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งช่วยจัดการกับอาการเมาค้าง

กรด: กล้วยมีฤทธิ์ต้านกรดตามธรรมชาติในร่างกาย

แพ้ท้อง: การกินกล้วยระหว่างมื้อช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดและหลีกเลี่ยงอาการแพ้ท้อง

เส้นประสาท: กล้วยมีวิตามินบีสูง ซึ่งช่วยให้ระบบประสาทสงบ

แผล: กล้วยถูกใช้เป็นอาหารเพื่อต่อต้านความผิดปกติของลำไส้เนื่องจากเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่มและเรียบเนียน เป็นผลไม้ดิบชนิดเดียวที่สามารถบริโภคได้โดยไม่มีปัญหาในกรณีที่เป็นแผลเรื้อรัง พวกเขายังแก้ความเป็นกรดมากเกินไปและลดการระคายเคืองในเยื่อบุของกระเพาะอาหาร

การควบคุมอุณหภูมิ: กล้วยเป็นผลไม้ที่สามารถลดอุณหภูมิร่างกายและอารมณ์ของสตรีมีครรภ์ได้

ความผิดปกติทางอารมณ์ตามฤดูกาล: กล้วยสามารถช่วยผู้ประสบภัยได้เพราะมีส่วนผสมที่ช่วยสร้างอารมณ์ตามธรรมชาติ เช่น ฮอร์โมนแห่งความสุข ทริปโตเฟน

ต่อต้านการสูบบุหรี่: กล้วยยังช่วยคนที่พยายามเลิกบุหรี่ได้อีกด้วย กล้วยมีวิตามิน B6, B12 เช่นเดียวกับโพแทสเซียมและแมกนีเซียม ช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวจากผลการทำลายล้างของนิโคติน

ความเครียด: โพแทสเซียมเป็นแร่ธาตุสำคัญที่ช่วยปรับอัตราการเต้นของหัวใจให้เป็นปกติ ส่งออกซิเจนไปยังสมอง และร่างกายควบคุมสมดุลของน้ำ

ความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง: กล้วยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารปกติสามารถลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายได้เกือบ 40%

อันตรายจากกล้วย

เช่นเดียวกับอาหารเกือบทุกชนิด กล้วยก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพ รู้จักกันสองประเภท แพ้กล้วย. ประการแรกเกี่ยวข้องกับสิ่งที่เรียกว่า อาการแพ้ในช่องปากทำให้เกิดอาการคันและบวมในปากและลำคอประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังรับประทานผลไม้ ประการที่สองเกี่ยวข้องกับการแพ้ยางธรรมชาติและทำให้เกิดลมพิษและอาการของโรคทางเดินอาหารที่รุนแรง

ความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นอีกประการหนึ่งของ การบริโภคกล้วย คือการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในร่างกายซึ่งไม่เหมาะสมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่มีน้ำตาลในเลือดสูง นี่ไม่ได้หมายความว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่สามารถกินกล้วยได้เลย แต่ควรระมัดระวังเรื่องปริมาณ

กล้วยอาจทำให้ท้องอืดและไม่สบายท้องได้หากบริโภคในขณะท้องว่าง ทางที่ดีควรกินหนึ่งชั่วโมงหลังอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น และไม่ควรรับประทานในขณะท้องว่าง

หากคุณมีกระเพาะอาหารที่บอบบางมากขึ้น อย่ากินกล้วยเขียวเพราะจะทำให้ระคายเคืองและไม่สบายตัวมากขึ้น เลือกกล้วยที่สุกดีเท่านั้นและอย่ากินมากกว่า 1 ครั้งต่อวันเพื่อหลีกเลี่ยงอาการท้องผูก