2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาหารไทยมีรสเผ็ดและฟุ่มเฟือยมาก มันถูกครอบงำด้วยไฟและห้ารสชาติ - เผ็ด, เค็ม, ขม, เปรี้ยวและหวาน
รสเผ็ดอยู่เหนือรสชาติอื่นๆ ความมหัศจรรย์ของอาหารไทยอยู่ที่การผสมผสานของรสนิยม คนไทยได้เลี้ยงอาหารตามลัทธิของตนอย่างแท้จริง ก่อนสงครามโลกครั้งที่ 2 พวกเขายังทักทายกันด้วยสำนวนที่แปลว่า "คุณยังไม่กินข้าวหรือ"”
เชฟชาวไทยให้ความสำคัญกับกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ เช่น ขมิ้น ตะไคร้ มะขาม ข่า โหระพา และใบผักชี
ข้าวเป็นพื้นฐานของอาหารไทย มันทำให้รสชาติเป็นกลางซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับอาหารรสเผ็ด ข้าวไม่ใส่เกลือระหว่างหุง
ในอาหารไทยแบบดั้งเดิม ไม่ใช้ปทัฏฐานในการวัดเครื่องเทศและส่วนผสม
น้ำปลาหรือที่เรียกกันว่าน้ำปลาเป็นอาหารหลักในอาหารไทยเกือบทุกจาน นี่คือซอสสีน้ำตาลที่หายากซึ่งทำจากปลาตัวเล็ก ๆ ที่หมักในน้ำเกลือซึ่งมักจะเป็นปลากะตัก มันเค็มและสำหรับคนที่ไม่คุ้นเคยแนะนำให้ใช้เป็นเครื่องปรุงหรือแทนที่ด้วยซีอิ๊ว
หนึ่งในสิ่งล่อใจของไทยทั่วไปที่สุดคือน้ำพริกซึ่งมีรสชาติเหมือนซีอิ๊วและเป็นอาหารประจำชาติของพวกเขา มันถูกเตรียมจากพริกขี้หนูบดใส่กระเทียมและกะปิที่บดในภาชนะที่เหมาะสม เสิร์ฟพร้อมผัก เช่น แตงกวา กะหล่ำปลี และถั่วดิบหรือถั่วปรุงสุกเล็กน้อย
กะทิเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารไทย คุณอาจสนใจที่จะรู้ว่าต้องใช้เวลา 6 ปีกว่าจะได้รสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะ ถ้ามะพร้าวตกเร็วกว่านี้ รสชาติของนมจะจืดชืด ใช้สำหรับนวดแผนไทยทั่วไปและสำหรับไอศกรีม
นอกจากรสชาติแล้ว หน้าตาของอาหารก็มีความสำคัญมากเช่นกัน คนไทยให้ความสำคัญกับการตกแต่งเป็นพิเศษ การตัดผักและผลไม้ได้กลายเป็นศิลปะ ผักชีฝรั่งหรือมะเขือเทศและแตงกวามักใช้สำหรับตกแต่ง
ดูสูตรของเราสำหรับแกงไทยไก่แสนอร่อย
สินค้าที่ต้องการ ได้แก่ อกไก่ขนาดใหญ่ 2 ชิ้นที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ 2 แครอทขนาดเล็ก 1 พริกไทย 1 หัวหอมขนาดกลาง 1 น้ำซุปไก่หรือกะทิ 450 มล.
สำหรับซอส: ตะไคร้ 1 ต้นและกระเทียม 3 กลีบ หั่นเป็นชิ้นบาง 1 ช้อนโต๊ะ ขิงสด พริกขี้หนู 2 เม็ด ใบผักชีหนึ่งกำมือ เปลือกมะนาวเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล เกลือเล็กน้อย และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำปลา.
เตรียมพริกแกงโดยผสมเครื่องแกงทั้งหมดโดยไม่ใส่น้ำปลา แล้วบดให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำปลาลงไปผัด คุณต้องมีความสมดุลระหว่างรสเผ็ด หวาน เปรี้ยวและเค็ม ดังนั้นหากจำเป็นให้เพิ่มเครื่องเทศพิเศษ พักไว้สักครู่
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันถั่วลิสงเล็กน้อย เมื่อน้ำมันถูกความร้อนที่อุณหภูมิสูง ให้ใส่ผักที่สับละเอียดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ลงไปผัดประมาณครึ่งนาที
ใส่น้ำกะทิหรือน้ำซุปไก่ พอส่วนผสมเดือดก็ใส่ไก่ เมื่อไก่พร้อมคุณสามารถนำออกจากกระทะได้
