2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33
ถั่วเป็นธัญพืชหลักและพืชตระกูลถั่วในบัลแกเรีย เป็นอาหารที่มีคุณค่าสำหรับมวลมนุษยชาติเพราะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ประโยชน์อันล้ำค่าเหล่านี้ได้ช่วยสร้างถั่ว วัฒนธรรมบัลแกเรียดั้งเดิม และเป็นที่ยอมรับในอาหารบัลแกเรียแบบดั้งเดิมเป็นอาหารจานหลัก
แต่ต้องคำนึงถึงคุณลักษณะบางอย่างเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป แม้ว่าถั่วจะมีประโยชน์มากมาย แต่ก็เป็นอาหารที่ย่อยยาก นี่เป็นเพราะเซลลูโลสมีปริมาณสูงและเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงขึ้นเล็กน้อยเมื่อเทียบกับซีเรียลอื่น ๆ เช่นถั่วและถั่ว
สิ่งที่อยู่ในถั่วฝักยาว
โปรตีนหยาบ 24%;
ไขมัน 1.8%;
คาร์โบไฮเดรต 47.3%;
เซลลูโลส 3.8%;
แร่ธาตุ 4.9% และวิตามินบี
โดย ปริมาณโปรตีนของถั่ว ด้อยกว่าพืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่ แต่เท่ากับเนื้อสัตว์ ปลา และผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ
ถั่วที่ใช้ ส่วนใหญ่เป็นพืชตระกูลถั่ว จากนั้นคุณสามารถเตรียมอาหารจานหลักต่างๆ ด้วยถั่ว เช่น น้ำซุปข้น ซุปถั่ว พริกยัดไส้ สลัดถั่ว และอีกมากมาย
ถั่ว Smilyan เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารบัลแกเรียเพียงไม่กี่ชนิดที่มีสิทธิบัตรสำหรับแบรนด์และตั้งชื่อตามหมู่บ้าน Smolyan ของ Smilyan อาหาร Rhodope ที่อร่อยที่สุดถูกเตรียมจากมัน
ถั่วสามารถใช้เป็นแหล่งสารอาหารที่ขาดไม่ได้ในการเลี้ยงสัตว์ มักใช้เป็นอาหารเข้มข้นสำหรับสุกรและสัตว์ปีก แต่สิ่งสำคัญคือต้องพูดถึงว่าวัตถุดิบนี้มีให้สำหรับสัตว์ที่ปรุงสุกเท่านั้น เนื่องจากมีไกลโคไซด์ phaseolunatin ซึ่งเป็นพิษเมื่อดิบ
นอกจากการปรุงแล้ว ถั่วยังสวยงามในรูปแบบกระป๋องอีกด้วย ถั่วกระป๋องเตรียมจากทุกพันธุ์รวมทั้งในสภาพของถั่วเขียว
แป้งถั่วสามารถเติมลงในแป้งสาลีได้ถึง 10% และใช้ทำขนมปังและพาสต้าที่มีปริมาณโปรตีนสูงกว่า
โปรตีนถั่ว ไม่เพียงแต่มีอยู่ในเมล็ดของมันเท่านั้น ฟางและแกลบของถั่วมีโปรตีนมากกว่า 3 ถึง 6 เท่า ซึ่งทำให้มีคุณค่ามากสำหรับอาหารสัตว์
นอกจากนี้ ถั่ว มีความสำคัญทางการเกษตรอย่างมาก เก็บเกี่ยวได้ค่อนข้างเร็วเมื่อเทียบกับพืชผลทางการเกษตรอื่น ๆ หลังจากนั้นดินจะปราศจากวัชพืชและอุดมด้วยไนโตรเจน คุณสมบัติเหล่านี้ของถั่วทำให้เป็นปัจจัยสำคัญใน ฟาร์มปลอดสารพิษ.
ดูวิธีการปลูกถั่ว
ข้อมูลย้อนหลังเกี่ยวกับถั่ว
พบถั่วที่มีประโยชน์ในสุสานในเปรูและในหุบเขาแห่งความตายในรัฐแอริโซนา ถั่วที่มีอายุระหว่าง 4,300 ถึง 6,000 ปีถูกค้นพบในถ้ำตาเมาลีปัสในเม็กซิโก
ถั่วบางชนิดปลูกเมื่อ 5,000-6,000 ปีก่อนยุคใหม่ในเอเชียใต้และตะวันตกเฉียงใต้
ถั่วทั่วไปถูกนำเข้ามาในศตวรรษที่ 16 จากคิวบาไปยังสเปนและจากที่นั่นไปยังบัลแกเรีย
ในประเทศของเรามีกล่าวถึงเป็นครั้งแรก first ถั่วที่กำลังเติบโต ในเอกสารทางประวัติศาสตร์ตั้งแต่ปี 1498-1513
เงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับ ปลูกถั่วในบ้านเรา มีในบัลแกเรียตะวันออกเฉียงเหนือ