2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ชาวญี่ปุ่นเป็นผู้บริโภคปลาและอาหารทะเลรายใหญ่ที่สุดในโลก รวมทั้งผู้นำเข้ารายใหญ่ที่สุดด้วย ในขณะเดียวกัน อาหารทะเลก็ถูกใช้เป็นอันดับสองในอาหารประจำชาติ นำหน้าด้วยอาหารที่ปรุงด้วยข้าว
ชาวญี่ปุ่นมีความแตกต่างจากประเทศอื่นๆ อย่างมากในวิธีการเตรียมปลาที่รับประทาน สำหรับหลายๆ คน การกินดิบๆ ดูเหมือนจะรับไม่ได้จริงๆ แต่นี่เป็นแนวทางปฏิบัติมาตรฐานสำหรับคนญี่ปุ่นซึ่งขึ้นชื่อเรื่องซูชิโดยเฉพาะ
ได้รับความนิยมสูงสุดในช่วงปี 1980 เมื่อเริ่มให้ความสนใจอย่างจริงจังกับปัญหาน้ำหนักเกินและการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าคนญี่ปุ่นกินเพื่อสุขภาพอย่างยิ่ง ญี่ปุ่นเป็นหนึ่งในไม่กี่ประเทศในโลกที่มีผู้มีอายุมากกว่า 40,000 คน และสาเหตุหลักมาจากการใช้ปลาและอาหารทะเลอย่างแพร่หลายในครัว ซึ่งส่งผลดีต่อสุขภาพต่อร่างกายมนุษย์อย่างไม่อาจโต้แย้งได้
วันนี้ซูชิและซูชิบาร์เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก แต่ปลายังคงได้รับการประมวลผลโดยผู้เชี่ยวชาญชาวญี่ปุ่นเป็นหลัก เพราะหากไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการแปรรูปปลาดิบของญี่ปุ่นที่เป็นที่ยอมรับ ก็อาจกลายเป็นพิษได้ง่าย
ที่น่าสนใจคือแม้แต่คนอเมริกันที่ชอบซูชิบาร์ เช่น จับปลาทูน่าในน่านน้ำของตัวเอง ก็ส่งไปโตเกียว ที่ซึ่งเรียกว่า อิทามาเอะ (เชฟชาวญี่ปุ่น) แปรรูป แล้วกลับมาที่อเมริกา มีอยู่ในซูชิบาร์ที่ทันสมัยที่สุดซึ่งเรียกว่าซูชิ Kaiten
สิ่งที่เฉพาะเจาะจงเกี่ยวกับบาร์ประเภทนี้ ซึ่งพบได้ทั่วไปในยุโรปก็คือ ส่วนที่เตรียมของซูชิจะผ่านสายพานลำเลียง และแขกของบาร์ซูชิสามารถเห็นล่วงหน้าว่าซูชิหน้าตาเป็นอย่างไร
แต่ไม่ใช่แค่ซูชิที่เป็นแบบฉบับของคนญี่ปุ่นเท่านั้น ความหลากหลายของอาหารส่วนใหญ่มาจากผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศที่พวกเขาใช้
ในบรรดาผลิตภัณฑ์เราไม่สามารถพูดถึงข้าวซึ่งเป็นของท้องถิ่นและแบ่งออกเป็นกลูเตนและปราศจากกลูเตนก๋วยเตี๋ยวขนาดต่าง ๆ ที่เรียกว่าผักกาดขาวในประเทศของเราซึ่งจริง ๆ แล้วเป็นญี่ปุ่น หัวไชเท้าขาว เต้าหู้ เห็ด แอปเปิ้ลสวรรค์และ ลูกแพร์ญี่ปุ่น
เครื่องเทศทั่วไป ได้แก่ ซีอิ๊ว วาซาบิ ขิง มิโซะแดง มัสตาร์ดคาราชิ น้ำส้มสายชูข้าว และคอมบุสาหร่าย
