2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33
ปัญหาหนึ่งที่ส่งผลต่อมนุษยชาติทั้งหมดคือจำนวนคนที่ไม่ยอมกินกลูเตนเพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงต้องหาแหล่งอาหารที่ปราศจากกลูเตนทุกวัน
วัตถุดิบอาหารหลักอย่างหนึ่งคือซีเรียล อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่มีกลูเตน แต่ก็มีพวกที่ปราศจากกลูเตนด้วย เทฟ.
Tef เป็นซีเรียลที่มาจากเอธิโอเปีย / ดูแกลลอรี่ /. กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ เนื่องจากรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ วัฒนธรรมเชื่อว่าเป็นข้าวสาลีที่ปราศจากกลูเตนแห่งอนาคต
มีทางเลือกมากมายสำหรับข้าวสาลีอยู่แล้ว รายชื่อบัควีท, ข้าว, มันฝรั่ง, ถั่วชิกพี, einkorn ซึ่งสามารถเตรียมแป้งได้รวมถึงเทฟฟ์แล้ว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่มีกลูเตนและอนุพันธ์ของกลูเตน จึงสามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยโรค celiac ได้อย่างง่ายดาย
เทฟ ในช่วงเวลาสั้น ๆ มันถูกประกาศว่าเป็นซุปเปอร์ฟู้ด สาเหตุหลักมาจากกรดอะมิโนจำเป็น 8 ชนิดที่บรรจุอยู่ในนั้น มีอาหารไม่กี่อย่างที่สามารถอวดสิ่งนี้ได้ นอกจากนี้ยังมีส่วนผสม เช่น โปรตีน ไฟเบอร์ ธาตุเหล็ก และแคลเซียม ผลิตภัณฑ์นี้ยังเป็นที่ต้องการเนื่องจากมีรสชาติที่นุ่มนวลและเตรียมง่าย
วันนี้ tef เป็นหนึ่งในพืชผลหลักที่ปลูกและใช้ในอินเดีย เอธิโอเปีย แอฟริกาใต้ เอริเทรีย และออสเตรเลีย วัฒนธรรมเป็นที่ต้องการเพราะการเพาะปลูกต้องการการดูแลน้อยที่สุด ต้นไม้ไม่ควรแม้แต่จะกำจัดวัชพืชเพราะมันฆ่าวัชพืชและไม่ควรรดน้ำเพราะสามารถทนต่อความแห้งแล้งเป็นเวลานาน ชาวบ้านทั้งหมดต้องทำคือปลูกแล้วเก็บเกี่ยว
ส่วนใหญ่มักจะพบเทฟฟ์ในรูปของแป้ง ในบัลแกเรียขณะนี้สามารถพบได้ในร้านค้าออร์แกนิกเท่านั้น สามารถใช้ทำขนมปัง แพนเค้ก เช่น อินเจรา และพาสต้าอื่นๆ
ในรูปแบบของธัญพืช การใช้เทฟฟ์ในการปรุงอาหารไม่แตกต่างจากธัญพืชชนิดอื่น มันถูกเพิ่มลงในสลัด, เค้กหรือเป็นกับข้าว