2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาหารตุรกี มีความหลากหลายอย่างมาก หรูหรา และอุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์ รสชาติ กลิ่นหอม และแนวคิดที่น่าสนใจและประสบความสำเร็จมากมาย อาหารประจำชาติหลายแห่งในประเทศมีชื่อบุคคลและเหตุการณ์จริง
อาหารยอดนิยมเหล่านี้คืออิมมบายาลด์ที่คุ้นเคย ในการแปลชื่อหมายถึงอิหม่ามเป็นลม ตามตำนาน มีอิหม่ามคนหนึ่งที่เป็นลมหลังจากกินมะเขือม่วงกับมะเขือเทศ หัวหอม และเครื่องเทศของภรรยามากเกินไป หากจานปรุงด้วยเนื้อสับ - นั่นคือมะเขือยาวเต็มไปด้วยมันจานจะเปลี่ยนชื่อเป็น carniarch ซึ่งหมายถึงท้องป่อง
อีกจานที่ชาวเติร์กชอบใส่มะเขือยาวเรียกว่า Hyunkyar beendi ในการแปล Hyunkyar ชอบมัน ฮยุนเกียร์เป็นสุลต่านตุรกีสมัยศตวรรษที่ 18 ที่คืนหนึ่งหิวกลางดึกและให้พ่อครัวเตรียมอาหารพิเศษสำหรับเขา เชฟเสิร์ฟเนื้อแกะกับมะเขือม่วงในซอสนม
จิตวิญญาณแห่งบทกวีในอาหารจานพิเศษของตุรกียังแผ่กระจายอาหารเช่น Finger of the Vizier, Hanum Gobesi ซึ่งหมายถึงสะดือของผู้หญิง Kuz memesi - เต้านมเพศหญิง Padishah Soan - หัวหอมของ padisha เพื่อเป็นเกียรติแก่มุสตาฟา เคมาล พวกเขาตั้งชื่อขนมน้ำเชื่อมชนิดพิเศษตามหลังเขา - Kemal Pasha
อาหารตุรกี เกิดขึ้นบนพื้นฐานของประเพณีจักรวรรดิ อาหารของประเทศนี้ได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมที่หลากหลาย ส่วนใหญ่มาจากเอเชียกลาง เปอร์เซีย และโลกอาหรับ ตลอดจนชาวบอลข่านและคอเคเซียน
เหตุผลสำหรับอาหารตุรกีที่หลากหลายคือการผสมผสานระหว่างประเพณีทางการเกษตรและประเพณีเร่ร่อน เช่นเดียวกับอาณาจักรที่แท้จริง ตุรกีสามารถยอมรับต่างชาติและสร้างมันขึ้นมาเองได้ มากเสียจนเกือบครึ่งหนึ่งของชาวบอลข่านค้นพบบางอย่างที่เป็นของตนเองในอาหารตุรกี
เช่นเดียวกับในประเทศใหญ่ ๆ ดังนั้นในตุรกีจึงมีความแตกต่างและรสนิยมในระดับภูมิภาคที่แตกต่างกัน บริเวณทะเลดำเป็นอาหารประเภทปลาทั่วไปและโดยเฉพาะปลากะตัก พวกเขาสามารถให้บริการมันทอด ตุ๋น หมักและ pilaf ใกล้ชายแดนของประเทศกับจอร์เจีย ผู้คนอาศัยอยู่ที่ชื่อ Lazi ซึ่งเป็นกลุ่มชาติพันธุ์เล็กๆ ที่ผลิตปลากะตักและแยม ปลาแห้งละลายในน้ำเชื่อมน้ำตาลมะนาว
ในพื้นที่ของอิสตันบูล อิซเมียร์ และภูมิภาคอีเจียน อาหารจะใกล้เคียงกับรสชาติของยุโรปมากขึ้น โดยมีเครื่องเทศน้อยลงและอาหารประเภทปลาและผักมากขึ้น ทางตะวันออกเฉียงใต้ รอบ Gaziantei และ Adana พวกเขาชอบอาหารรสเผ็ดมาก ยิ่งคุณไปที่ Adana มากเท่าไหร่ อาหารที่คุณลองก็จะยิ่งเผ็ดขึ้นเท่านั้น
Kebab มีทั้งส่วนในอาหารตุรกี - มีหลายสิบประเภท เนื้อสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ แต่ยังสามารถสับและผสมกับเครื่องเทศก่อนนำไปย่างบนไม้เสียบ นี่คือวิธีการทำเคบับแฮชแฮชที่มีชื่อเสียงที่สุดในตุรกีหรือที่เรียกว่าอาดานาเคบับ เหล่านี้เป็นเคบับเนื้อแกะอบบนไม้เสียบไม้และเสิร์ฟพร้อมซอสโยเกิร์ต
เนื้อแกะสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เช่น ยี่หร่า อบเชย หรือกานพลู ที่มาของอาหารจานนี้มีความเกี่ยวข้องกับเปอร์เซียโบราณ และคำอธิบายว่าทำไมเนื้อจึงถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พันด้วยไม้เสียบและอบนั้นสัมพันธ์กับการขาดแคลนฟืน การย่างสัตว์ทั้งตัวเป็นการสูญเสียฟืนในเวลานั้น
ความสำเร็จที่ทันสมัยที่สุดในสาขานี้ในปัจจุบันคือผู้บริจาค เคบับประเภทนี้ถูกคิดค้นขึ้นในปี 1867 ในเมือง Bursa โดยเชฟ Hadji Iskender
Sarmi ยังครอบครองภาคพิเศษในอาหารประจำชาติตุรกี นอกจากกะหล่ำปลีและใบเถาในตุรกีแล้ว พวกเขายังทำซาร์มากับท่าเรือ หัวบีท และผักใบอื่นๆ ซาร์มาแบบลีนมักทำด้วยข้าวหรือ bulgur และเครื่องเทศต่างๆ มักใส่ไส้และถั่ว ลูกเกด และผลไม้แห้งอื่นๆ ซาร์มาแบบไม่ติดมันปรุงด้วยน้ำมันมะกอกและเนยในท้องถิ่นโดยปกติ sarmas สามารถมีขนาดเล็กหรือยาวและบางเท่านิ้วของมนุษย์
อีกกลุ่มที่คล้ายกับซาร์มามากคือกลุ่ม dolma นั่นคือผักยัดไส้ ไส้สามารถเป็นแบบท้องถิ่นหรือผัก dolmas ยังรวมถึงหอยแมลงภู่แสนอร่อยพร้อมข้าว ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับหอย - dolmas หอยแมลงภู่ สามารถพบได้ตามท้องถนนของเมืองชายฝั่งทั้งหมดในประเทศ
แทบไม่มีเชฟคนไหนที่ไม่เคยได้ยินชื่อ pilaf อาหารตุรกีมีหลายสิบชนิด ซึ่งส่วนใหญ่เป็นข้าว แต่ยังสามารถปรุงด้วย bulgur และสารเติมแต่งทุกชนิด เช่น เนื้อสัตว์ ปลา ถั่ว และผัก Sade pilaf เป็นข้าวหุงสำหรับปรุงแต่ง Ajem pilaf เป็นอาหารจานอร่อยที่ทำจากข้าวและเนื้อแกะกับถั่วพิสตาชิโอและเครื่องเทศต่างๆ Keshek pilaf เป็นโจ๊กของ bulgur กับเนยน้ำตาลและชีส
หนึ่งในอาหารตุรกีที่น่าสนใจและอร่อยเรียกว่า manta - เป็นเกี๊ยวจิ๋วยัดไส้เนื้อ ปรุงและเสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ต ลูกชิ้นยังครอบครองส่วนสำคัญของอาหารตุรกี ซึ่งลูกชิ้นนั้นเป็นเนื้อสับดิบซึ่งปรุงรสด้วยเครื่องเทศร้อนมากมาย Ichlikufte ทำจากเนื้อสับ วอลนัท และพาสต้า แล้วนำไปทอดหรือต้ม คุณสามารถรับรู้ได้จากรูปร่าง - ด้วยขอบแหลม
Pideto เป็นพิซซ่าที่มีชื่อเสียงของตุรกี โดยปกติแป้งจะทำในรูปของเรือและไส้ประกอบด้วยเนื้อสับ, ไข่, ชีสและเครื่องเทศ
อาหารพิเศษที่ได้รับความนิยมอย่างมากในตุรกีคือ guzleme ซึ่งเป็นที่รักของพวกเราทุกคน ซึ่งทำจากเปลือกที่คั่วด้วยเนยและชีส อบในถุง Sachs ในตุรกีเป็นเตาเผาไม้ขนาดเล็กทรงกลม ส่วนบนของพวกเขาเป็นแผ่นนูนที่อบ
ขนมตุรกีมีชื่อเสียงไปทั่วโลก Baklava ความสุขของชาวตุรกี halva และ kadaif เราแต่ละคนรู้ว่ามันคืออะไร แต่ถ้าคุณไปตุรกี คุณจะพบว่าเค้กเหล่านี้มีหลายพันแบบ นอกจากแป้งบดละเอียด น้ำเชื่อม และวอลนัทแล้ว บัคลาวายังสามารถใช้ร่วมกับน้ำผึ้ง ดีไลท์แบบตุรกี ช็อคโกแลต ถั่ว ผลไม้ และรูปแบบใดก็ได้ เมืองหลวงของ baklava คือ Gaziantep
เค้กทั่วไปในตุรกีกำลังคำราม บ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของขนมนี้อยู่ที่ไหนสักแห่งในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออก
ราชาแห่งของหวานในตุรกีคือ kadaif และโดยเฉพาะ kunefe มันถูกเตรียมจาก kadaif สองชั้นอัดแน่นไปด้วยชีสสดจากนั้นราดด้วยน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้งและเสิร์ฟพร้อมวิปครีมและถั่ว
ในตุรกี เชฟที่ชอบทดลองไม่ได้ถูกมองว่าเป็นที่ชื่นชอบ ที่นั่นไม่ได้ถูกคาดหวังให้เชฟเป็นศิลปิน แต่ต้องรู้สูตรและเทคโนโลยีในการเตรียมอาหาร
