2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ในโลกของโภชนาการ การอภิปรายบางอย่างยังคงมีความเกี่ยวข้อง นั่นคือการอภิปรายเรื่องไข่ เป็นเวลาเกือบ 40 ปีที่นักวิจัยพยายามตรวจสอบว่าไข่เจียว ไข่คน และไข่ต้มมีสุขภาพดีหรือไม่
ตามปกติการโต้แย้งจะหมุนรอบปัจจัยง่ายๆ ที่ไข่มีไขมันและคอเลสเตอรอลสูง ดังนั้นจึงง่ายที่จะสรุปว่าการกำจัดไข่แดงหรือหลีกเลี่ยงการบริโภคไข่ทั้งหมดเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร
คำถามปัจจุบันเกี่ยวกับไข่เกี่ยวข้องกับประโยชน์ที่เป็นไปได้ของพวกมันและพวกมันทำอันตรายมากกว่าดีหรือไม่?
อันที่จริง การดูตำนานที่พบบ่อยที่สุดโดยคร่าว ๆ อย่างรวดเร็วแสดงให้เห็นว่าการปรุงไข่ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของคุณเป็นหนึ่งในการตัดสินใจที่ดีที่สุด
ตำนาน: ไข่ทำให้เราอ้วน
ทรู: ไข่เป็นอาหารที่ดีสำหรับการลดน้ำหนัก
คุณอาจเคยได้ยินว่าการกินไข่จะทำให้คุณอ้วน เนื่องจากแคลอรี่ในไข่ 60% มาจากไขมัน อย่างไรก็ตาม การกินไขมันไม่ได้ทำให้คุณอิ่ม และไข่เป็นอาหารที่ควบคุมแคลอรี ไข่ช่วยเพิ่มการลดน้ำหนักไม่ใช่วิธีอื่น
ไข่หนึ่งฟองมีประมาณ 70 แคลอรี โดยมีโปรตีน 6 กรัมและไขมัน 5 กรัมที่สมดุล การรวมกันของโปรตีน / ไขมันจะเพิ่มฮอร์โมนที่บอกให้สมองของคุณอิ่ม โปรตีนในไข่ทำให้ร่างกายหลั่งฮอร์โมนกลูคากอน ซึ่งกระตุ้นให้ร่างกายใช้คาร์โบไฮเดรตและไขมันที่สะสมไว้
ตำนาน: ไข่เพิ่มคอเลสเตอรอล
ทรู: ไข่ไม่ส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอล
หากคุณต้องการลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด คุณต้องลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่คุณกินเข้าไป นั่นเป็นเหตุผลที่ว่าทำไมไข่จึงมักถูกขนานนามว่าเป็นอันตราย เพราะมีคอเลสเตอรอลประมาณ 200 มก. ต่อหนึ่งมื้อ
การบริโภคคอเลสเตอรอลไม่ได้เพิ่มปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดของคุณจริงๆ หรืออย่างน้อยก็ไม่มากเท่าที่คุณคิด อันที่จริง มีเพียง 30% ของคนเท่านั้นที่ได้รับผลกระทบจากระดับที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญหลังจากรับประทานอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคไข่ในแต่ละวันในบุคคลที่มีสุขภาพดีไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ มีการทดลองที่ยืนยันว่าไข่สามฟองต่อวันช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ได้รับโดยไม่ก่อให้เกิดผลเสีย
ตำนาน: เราควรกินแต่โปรตีน
ทรู: กินได้ทั้งไข่
ไข่ขาวหนึ่งฟองมีโปรตีนทั้งหมด - 3.5 กรัมต่อไข่ และสารอาหาร โปรตีน และไขมันที่เหลือจะถูกซ่อนอยู่ในไข่แดง ซึ่งหมายความว่ามันเป็นส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่สุดของไข่ ไข่แดงประกอบด้วยลิวซีน 240 มก. ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่สร้างมวลกล้ามเนื้อตามกรรมพันธุ์
นอกจากนี้ ไข่แดงยังมีโคลีนซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของเยื่อหุ้มเซลล์
ตำนาน: การกินไข่ดิบทำให้คุณได้รับสารอาหารมากขึ้น
ทรู: ปรุงไข่เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารครบถ้วน
การเกิดออกซิเดชันของโคเลสเตอรอลในไข่ระหว่างการปรุงอาหารมีน้อยและแม้กระทั่งลดลงหากคุณปรุงไข่ที่อุณหภูมิต่ำ แนะนำให้บริโภคไข่ดิบเพื่อหลีกเลี่ยงการลดปริมาณลูทีนและซีแซนทีน การศึกษาพบว่าไข่ต้มช่วยเพิ่มระดับลูทีนและซีแซนทีนในเลือด
และในขณะที่ไข่เพียง 1 ใน 10,000 ตัวติดเชื้อซัลโมเนลลา ไข่ที่ปรุงแล้วสามารถฆ่าเชื้อซัลโมเนลลาได้อย่างมีประสิทธิภาพ และลดความเสี่ยงของการเจ็บป่วยจากอาหาร อาการแพ้ และพิษได้อย่างมาก
