2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ในลักษณะองค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการกะหล่ำปลีแดงใกล้เคียงกับกะหล่ำปลีขาวธรรมดามากที่สุด ใบสีม่วงแดงอันโดดเด่นนั้นเกิดจากสีย้อมที่มีอยู่ในกลุ่มของแอนโธไซยานิน
เมื่อเติมน้ำส้มสายชู กะหล่ำปลีแดงจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้ม และเมื่อเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย กะหล่ำปลีจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน กะหล่ำปลีแดงปรากฏตัวครั้งแรกหลังการคัดเลือกในศตวรรษที่ 16 ในยุโรปตะวันตก
กะหล่ำปลีแดงมีน้ำเฉลี่ย 90% คาร์โบไฮเดรต 6.2% โปรตีน 2% วิตามินซี 63 มก. วิตามิน B1, B2, PP, กรด pantothenic และอื่น ๆ มันอุดมไปด้วยเกลือแร่ - ส่วนใหญ่เป็นโพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส ประกอบด้วยธาตุเหล็ก ไอโอดีน โซเดียม ฯลฯ จำนวนเล็กน้อย
กะหล่ำปลีแดงส่วนใหญ่ใช้สดในการทำสลัด บางครั้งมีการเติมหัวหอมหรือแอปเปิ้ล นอกจากนี้ยังใช้สำหรับตุ๋นเป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานเนื้อและปลา ง่ายต่อการจัดเก็บและสามารถใช้งานได้ตลอดฤดูหนาว เหมาะมากสำหรับการเตรียมผักดอง มันยังใช้สำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีดองในฤดูหนาวในกระป๋อง
เราขอเสนอสลัดคลาสสิกจากอาหารระดับโลกที่คุณสามารถลองได้
สลัดกับกะหล่ำปลีแดงและแอปเปิ้ล
ส่วนผสม: แอปเปิ้ล 3 ลูก, กะหล่ำปลีแดง 1 หัวเล็ก, บลูชีส 100 กรัม, หอมแดง 1 หัว, วอลนัท 80 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำสลัด: น้ำมันมะกอก 100 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง, มัสตาร์ด 20 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม: ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมหั่นเป็นชิ้น ๆ และวอลนัทสับหยาบ เตรียมน้ำสลัดจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุแล้วเทลงบนสลัด เสิร์ฟพร้อมบลูชีสชิ้น
