2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เมื่อพูดถึงอาหารสเปน ทุกคนจะเชื่อมโยงกับทาปาสที่หลากหลาย ซุปกัซปาโชเย็น ปาเอยา และสูตรอาหารมากมายสำหรับปลาและอาหารทะเล
จริงอยู่ ทุกสิ่งที่เรากล่าวมาจนถึงตอนนี้อธิบายได้ดีมากถึงความคลั่งไคล้ในการทำอาหารในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนที่สวยงามแห่งนี้ แต่ทั้งหมดนี้จะไม่เพียงพออย่างยิ่งหากไม่มีการกล่าวถึงซอสสเปน
ไม่ว่าคุณจะเตรียมซอส Romesco หรือ Sofrito พวกเขาจะให้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นกับสิ่งที่คุณตั้งใจจะให้บริการแก่แขกของคุณ เหมาะสำหรับหมู เนื้อวัว กระต่าย และเกม เช่นเดียวกับสัตว์ปีกหรือปลา และทำไมไม่เกี่ยวกับจานผัก
อย่างไรก็ตาม จากซอสทั้งหมด ชาวสเปนที่ชื่นชอบยังคงเป็นซอส Sofrito ซึ่งสามารถเตรียมได้ด้วยน้ำเท่านั้น เช่นเดียวกับน้ำซุปเนื้อหรือผัก และหากเป็นสำหรับปลา ให้ใช้น้ำซุปปลาหรือไวน์ขาว
อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องไม่พลาดส่วนผสมหลัก เช่น หัวหอม กระเทียม มะเขือเทศ น้ำมันมะกอก เกลือ น้ำตาล และพริกไทย นี่คือสูตรหลัก และหลังจากนั้นเราจะแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถเพิ่มอะไรในซอสได้อีก หากคุณต้องการทำให้หลากหลาย:
ซอสซอฟริโต้
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: 2 หัวหอม, กระเทียม 2-3 กลีบ, มะเขือเทศ 3-4 ลูก, น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทยและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
การเตรียม: ตัดหัวหอมอย่างประณีตที่สุด แต่อย่าวางแผน ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วบดกระเทียม เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมใต้ฝา แต่ใช้ไฟอ่อน
โปรดทราบว่าการดำเนินการนี้ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวหรือเติมน้ำ น้ำซุป หรือไวน์ เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ใส่กระเทียมและมะเขือเทศลงไป เคี่ยวจนของเหลวระเหย สุดท้ายปรุงรสซอสด้วยน้ำตาล เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
นอกจากส่วนผสมพื้นฐานเหล่านี้แล้ว โดยที่ไม่มีวิธีเตรียมโซฟริโตแล้ว คุณยังสามารถใส่แครอทหรือกระเทียมหอมสับละเอียด นอกจากนี้ เมื่อซอสพร้อมแล้ว คุณสามารถโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือกระเทียมป่า
