2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาศรม / Hermitage, Ermitage / เรียกว่าไวน์ฝรั่งเศสคุณภาพสูงที่ผลิตจากเถาวัลย์ที่ปลูกบนเนินเขาของ Rhone Valley เติบโตสูงจากระดับน้ำทะเลประมาณ 160 เมตร ดินใต้นั้นเป็นลุ่มน้ำและมีหินแกรนิตหินปูนดินเหนียวทรายควอตซ์ Petite Syrah และ Grosse Syrah ใช้ในการผลิตไวน์แดง Roussanne, Marsanne, Clairette และอื่น ๆ ใช้ในการทำไวน์ขาว
รูปทรงต่างๆ ของภูมิประเทศมีส่วนช่วยในการกระจายความชื้นอย่างสม่ำเสมอ และด้วยเหตุนี้ พืชจึงสามารถดูดซับความชื้นได้สำเร็จมากขึ้น ในทางกลับกัน ความร้อนและแสงแดดโดยตรงมีส่วนทำให้พวงสุกเต็มที่ พวกเขามีขนาดใหญ่ฉ่ำและหนักและบางแห่งของพวกเขาได้รับรสชาติที่สมดุลและน่าพึงพอใจ การเก็บเกี่ยวทำได้ในลักษณะที่แตกต่างกัน เนื่องจากผู้ผลิตแต่ละรายใช้เทคนิคพิเศษของตนเอง
ส่วนเรื่องการถอดด้ามนั้นผู้ปลูกไม่เป็นเอกฉันท์ บางคนชอบที่จะลบออกทั้งหมดในขณะที่คนอื่นทิ้งส่วนเล็ก ๆ ไว้ เมื่อเก็บเกี่ยวพืชผลแล้ว ผู้ผลิตไวน์จะต้องตัดสินใจว่าจะปล่อยพวงทั้งหมดหรือไถองุ่น นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องของการเลือกว่าจะทำการหมักวัสดุในภาชนะใด บางคนชอบจานไม้โอ๊คขนาดใหญ่ ในขณะที่บางคนชอบจานสแตนเลส เมื่อไวน์พร้อมแล้ว ก็ปล่อยให้อายุมากขึ้น
แนวทางปฏิบัติในการทำให้เครื่องดื่มสีแดงสุกในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสแบบใหม่นั้นไม่เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ แต่แน่นอนว่ามีผู้ผลิตที่ชอบไวน์ของพวกเขาที่จะสุกในภาชนะดังกล่าว ไวน์มักจะสุกในภาชนะประมาณ 18 เดือน ตัวสีขาว อาศรม มักจะปล่อยให้สุกในถังและถังสแตนเลส พวกมันจะถูกปล่อยให้สุกในช่วงเวลาที่สั้นกว่าเมื่อเทียบกับไวน์แดง
ลักษณะของอาศรม
ไวน์ที่จัดอยู่ในประเภท อาศรม อุดมไปด้วยสารแทนนินที่มีความเข้มข้นสูง พวกเขามีกลิ่นหอมที่ชวนให้นึกถึงผลไม้ขนาดเล็กเช่นแบล็กเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่และอื่น ๆ มีกลิ่นเล็กน้อยที่เกี่ยวข้องกับกลิ่นของดินและควัน ผู้ผลิตบางรายตัดสินใจที่จะเพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เช่น อบเชย ซึ่งจะช่วยเสริมคุณภาพของไวน์และปรับแต่งโปรไฟล์ ไวน์เหล่านี้อาจมีการเสื่อมสภาพและตามที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าควรบริโภคหลังจากผ่านไประยะหนึ่งเท่านั้น
ในขณะที่น้ำอมฤตองุ่นยังอ่อนอยู่ แต่ก็หยาบและแข็งกว่า ความรู้สึกที่ทิ้งไว้ในผู้บริโภคนั้นไม่อบอุ่นและน่าพึงพอใจนัก เมื่อเวลาผ่านไปอย่างไรก็ตาม อาศรม มันอ่อนตัวลงและแปรเปลี่ยนเป็นเครื่องดื่มที่หรูหรา ประณีต และเข้มข้นด้วยรสชาติที่สมดุลและกลมกลืนกันอย่างน่าอัศจรรย์ แม้หลังจากจิบครั้งแรก คุณจะสัมผัสได้ถึงความสดใส สง่างาม และเป็นธรรมชาติของเครื่องดื่มไวน์ นั่นคือเหตุผลที่ผู้ผลิตไวน์ไม่สนใจที่จะปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ของตนเติบโตเต็มที่แม้กระทั่ง 20, 30 ปี หรือมากกว่านั้น ในความเป็นจริง อาศรม เป็นหนึ่งในไวน์ฝรั่งเศสที่มีอายุยาวนานที่สุด
ให้บริการที่อาศรม
อาศรม จะขาวหรือแดงต้องเย็นก่อนเสิร์ฟ อุณหภูมิที่คุณต้องยึดขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์เป็นส่วนใหญ่ หากคุณมีไวน์ขาว ปล่อยให้อุณหภูมิอยู่ที่ประมาณสิบองศา ถ้าไวน์เป็นสีแดงแต่หนาและหนัก ควรมีอุณหภูมิระหว่าง 16 ถึง 18 องศา ถ้าอาศรมแดงของคุณเบากว่า อุณหภูมิควรต่ำกว่านี้ ดังนั้นจึงน่าจะอยู่ที่ประมาณ 12-14 องศา
ทั้งสองพันธุ์ของ อาศรม ควรเสิร์ฟในแก้วที่เหมาะสมเพื่อเน้นคุณภาพอย่างเต็มที่ แก้วไวน์แดงแบบคลาสสิกหรือแก้วไวน์ขาวแบบสากลจะทำงานได้ดี ในทั้งสองกรณี เรามีถ้วยพร้อมเก้าอี้ทรงเพรียวที่ทำจากแก้วบาง พวกเขาเผยให้เห็นสีที่น่าดึงดูดใจของไวน์และความเป็นแม่เหล็กอย่างเต็มที่
มีอาหารหลากหลายที่สามารถใช้ร่วมกับไวน์ประเภทนี้ได้ หากไวน์ที่คุณมีเป็นสีแดง นักชิมแนะนำให้ผสมกับเนื้อสัตว์อันโอชะจากเนื้อวัว เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือหมู ไวน์จะเข้ากันได้ดีกับสเต็กเนื้อหัวหอมและซอสเทอริยากิ มะเขือเทศยัดไส้เนื้อบด สตูว์เนื้อวัว เนื้อแกะเสียบไม้เคลือบทับทิม สเต็กซอสเนยกับมัสตาร์ดและมะนาว และอื่นๆ
หากคุณชอบเนื้อเบา ๆ คุณควรผสมไวน์ชั้นสูงนี้เข้ากับอาหารสัตว์ปีกจานเบา ซึ่งจะลูบไล้เพดานปากด้วย ข้อเสนอของเราในหมวดนี้ได้แก่: ไก่งวงกับซอสบลูเบอร์รี่และมันเทศ, ไก่งวง [roulades], ไก่กับซอสอัลมอนด์, เป็ดกับซอสเปรี้ยวหวาน และเนื้อเป็ดย่าง ไวน์แดงที่หลากหลายสามารถนำมาผสมกับชีสแข็งและนิ่มได้นับไม่ถ้วน
ส่วนไวน์ขาวนั้นสามารถนำมาผสมกับอาหารประเภทปลาได้ เช่น ปลาขาวกับซอสชั้นดี ปลาแมคเคอเรลเสียบกับเบคอน เนื้อปลาเฮกในเตาอบ และอื่นๆ อาหารทะเลที่มีปู ล็อบสเตอร์ หอยแมลงภู่ ปลาหมึก กุ้ง ฯลฯ ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน อาหารเม็กซิกันและเอเชียก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่ารับประทานสำหรับสีขาว อาศรม.
