เนื้อขาวหรือแดงมีประโยชน์มากกว่า

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

การบริโภคเนื้อสัตว์มีมาตั้งแต่รุ่งอรุณของอารยธรรม ในสมัยโบราณ ผู้คนออกล่าหาอาหาร แม้ว่าการล่าสัตว์เป็นหนึ่งในงานอดิเรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ชายในปัจจุบัน แต่ก็ไม่ใช่วิธีการดำรงชีวิต แต่เป็นความบันเทิง แทบไม่มีครัวเรือนใดที่โต๊ะไม่มีเนื้อสัตว์

การอภิปรายว่าเนื้อแดงหรือเนื้อขาวมีประโยชน์มากกว่าหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์ สิ่งแรกที่เราต้องชี้แจงคือเนื้อใดสีแดงและสีขาว

นักโภชนาการกำหนดเนื้อแดงว่ามาจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมทุกประเภท ในขณะที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกำหนดสิ่งที่มีสีแดงก่อนปรุงอาหาร

สีของเนื้อขาวเกิดจากการขาดไมโอโกลบิน มันคือเนื้อสัตว์ปีกทั้งหมด (ยกเว้นเป็ดและห่าน) เนื้อวัว ปลา อาหารทะเล และเนื้อของสัตว์เลื้อยคลานทั้งหมด

ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพและผู้ปฏิบัติงานแนะนำเนื้อขาว เนื่องจากมีไขมันต่ำ พิจารณาว่าสุขภาพดีขึ้นเพราะไม่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด เนื้อปลาอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งค่อนข้างมีประโยชน์สำหรับกระดูกและกล้ามเนื้อ

เนื้อสีแดงเกิดจากการมี myoglobin ซึ่งเป็นโปรตีนที่จับกับออกซิเจน เมื่อโปรตีนนี้เมื่อรวมกับออกซิเจนจะทำหน้าที่เป็นแหล่งออกซิเจนฉุกเฉินสำหรับร่างกาย มักพบ Myoglobin ในกล้ามเนื้อของสัตว์และมักมีสีเข้ม ตัวอย่างทั่วไปคือขาไก่และเนื้อขาว

เนื้อแดงถือเป็นแหล่งโปรตีนและธาตุเหล็กที่อุดมไปด้วย แต่มักเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อสุขภาพ เชื่อกันว่าธาตุเหล็กที่พบในเนื้อแดงช่วยส่งเสริมการพัฒนาเซลล์มะเร็ง ซึ่งถูกกระตุ้นโดยการผลิตสารก่อมะเร็งเพิ่มเติม

เนื้อสัตว์แปรรูปยังเต็มไปด้วยโซเดียมไนไตรท์ ซึ่งเป็นสาเหตุของมะเร็งที่ทราบกันดี การบริโภคเนื้อแดงถือเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคความดันโลหิตสูง และโรคข้ออักเสบ

เนื้อแดงยังเกี่ยวข้องกับโรคหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวอยู่ ซึ่งเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด นักวิทยาศาสตร์อีกกลุ่มหนึ่งเชื่อว่าเมื่อโมเลกุลของไมโอโกลบินและเฮโมโกลบินรวมกันหลังจากการกลืนกินเข้าไป จะทำให้เกิดสารก่อมะเร็งในลำไส้

เนื้อขาวหรือเนื้อแดงเป็นการตัดสินใจที่บุคคลทำเพื่อตัวเอง