2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เนื้อหมูป่าต้องมีการปรุงอาหารเฉพาะ มันมีคุณสมบัติมากมาย เพื่อกำจัดกลิ่นโดยเฉพาะในหมูตัวผู้ก่อนปรุงเนื้อสัตว์ควรแช่ในสารละลายน้ำและน้ำส้มสายชู - น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร เนื้อสัตว์อยู่ในน้ำดองนี้เป็นเวลาสี่ชั่วโมง
ไม่จำเป็นต้องแช่เนื้อหมูป่าในน้ำดอง หากมีขนแปรงเหลืออยู่บนเนื้อ ให้เอาออกโดยการลวกด้วยน้ำเดือด แล้วดึงและขูดด้วยมีดคม
หากจำเป็น แม้แต่ขนที่เหลืออยู่บนเนื้อก็ถูกเผา เนื้อสัตว์ที่ทำความสะอาดขนแปรงอย่างดีเหมาะสำหรับการแปรรูปอาหาร
ส่วนที่อร่อยที่สุดของหมูป่าคือ ขาหลัง ส่วนตรงกลาง และส่วนไหล่ ส่วนไหล่และส่วนตรงกลางใช้สำหรับย่างเช่นเดียวกับเนื้อรมควัน หากเนื้อมีไขมันมาก ให้หั่นเป็นชั้นๆ หนา 1 เซนติเมตร ทำให้รสชาติของเนื้อดีขึ้น
เมื่อทำสเต็กหมูป่า พวกเขาจะถูกทุบให้แบนราบ จากนั้นโรยเกลือและทอดในกระทะ เนื้อสามารถทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว - ในเกล็ดขนมปังและกลายเป็นว่าอร่อยมาก
หากคุณกำลังทำซุปหมูป่า คุณควรจำไว้ว่าชิ้นที่มีกล้ามเนื้อที่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันขนาดใหญ่จำเป็นต้องต้มเป็นเวลานาน
เพื่อจุดประสงค์นี้เนื้อจะถูกวางในน้ำเย็นซึ่งทิ้งไว้ให้เดือด การให้ความร้อนแก่เนื้อในน้ำเป็นเวลานานจะละลายเส้นใยคอลลาเจนที่หยาบของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและน้ำซุปจะอร่อยและเนื้อนุ่ม
ไหล่ตุ๋นจาก หมูป่า อร่อยและเหมาะเป็นอาหารจานหลักที่โต๊ะเทศกาล
สินค้าจำเป็น: เนื้อบ่า 600 กรัม น้ำมัน 50 มิลลิลิตร แป้ง 50 กรัม หัวหอม 1 ลูก เกลือและพริกไทยตามชอบ ยี่หร่า 1 ช้อนชา
ล้างเนื้อให้แห้งและหั่นเป็นส่วน ๆ ตีด้วยค้อน เกลือ โรยด้วยพริกไทยและยี่หร่าแล้วโรยด้วยแป้ง
ทอดในน้ำมันร้อนแล้วสะเด็ดน้ำ ผัดหัวหอมสับละเอียดในไขมันเดียวกัน ใส่เนื้อ เติมน้ำเดือด และเคี่ยวจนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง
เนื้ออร่อยมาก หมูป่า กับซอสไวน์
สินค้าจำเป็น: เนื้อ 500 กรัม, น้ำมัน 50 มิลลิลิตร, น้ำตาล 10 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, ไวน์แดง 100 มิลลิลิตร, เกลือเพื่อลิ้มรส
ล้างเนื้อให้แห้งและทอดในไขมันร้อนทุกด้าน ใส่น้ำตาล ซอสมะเขือเทศ เกลือ เติมน้ำเดือดเล็กน้อย ปิดฝา เคี่ยวจนนิ่ม
นำเนื้อเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้น ซอสสตูว์ข้นด้วยแป้งที่อบในกระทะ ไวน์จะถูกเติม และถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อยเพื่อเจือจาง ซอสถูผ่านกระชอนและใส่เนื้อลงไป เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือพาสต้า
