พิสูจน์แล้ว: อาหารที่มีไขมันเปรียบเสมือนยา

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยแวนเดอร์บิลต์ในแนชวิลล์ได้ผลกระทบด้านลบอีกประการหนึ่งของอาหารที่มีไขมันตามรายงานของวารสารทางวิทยาศาสตร์เฮลิออน การศึกษาใหม่แสดงให้เห็นว่าอาหารที่มีไขมันสัตว์สูงสามารถเสพติดได้และยังมีผลต่อยาต่อระบบประสาทอีกด้วย

ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าผลกระทบนี้เกิดจากผลกระทบของไขมันต่อยีน mTORC2 ที่สำคัญ เป็นที่ทราบกันดีว่าควบคุมกิจกรรมของเซลล์ประสาทในศูนย์อิ่มตัวของสมอง

เรารู้สึกประทับใจมาโดยตลอดว่าอาหารของสัตว์และมนุษย์สามารถกินมันและมันเยิ้มได้อย่างไร แม้ว่าพวกมันจะรู้สึกอิ่มก็ตาม อาหารที่มีแคลอรีและไขมันสูงทำให้เรากินมากเกินไป ซึ่งเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักที่คนอ้วนไม่สามารถหลีกเลี่ยงการเพิ่มน้ำหนัก ลดน้ำหนัก และรักษาน้ำหนักให้เป็นปกติได้ ศาสตราจารย์ออเรลิโอ กัลลี ผู้เขียนผลการศึกษาใหม่กล่าวว่า เราได้ทำการทดลองหลายชุดเพื่อทำความเข้าใจว่าเหตุใดจึงเกิดขึ้น

วิศวกรพันธุศาสตร์และทีมของเขาได้พิสูจน์จุดยืนของพวกเขาหลังจากทำการทดลองหลายครั้งกับหนูทดลองหลายชั่วอายุคน นักวิจัยได้สังเกตสมองและเซลล์ของสัตว์ฟันแทะหลายกลุ่ม โดยบางกลุ่มอยู่ในอาหารปกติ ส่วนที่เหลือเป็นอาหารที่มีไขมันสูงและอาหารแคลอรีสูงอื่นๆ

ในระหว่างการศึกษา นักวิจัยได้เปรียบเทียบการทำงานของสมองของหนูทั้งสองกลุ่มซ้ำแล้วซ้ำเล่า จากข้อมูลที่ได้รับ พวกเขาพบว่าผู้กระทำผิดคือยีน mTORC2 ซึ่งมีหน้าที่ในการส่งสัญญาณระหว่างเซลล์ประสาทกับการผลิตและการรับรู้ของโดปามีน (ฮอร์โมนแห่งความสุข)

นักวิทยาศาสตร์ได้เริ่มตรวจสอบประชากรหนูกลุ่มใหม่แล้ว ในบางคนยีนไม่ทำงาน การสังเกตพวกเขาแสดงให้เห็นว่าพวกเขาไม่กินมากเกินไปไม่ว่าจะได้รับอาหารมากแค่ไหน ดังนั้น นักวิทยาศาสตร์จึงเห็นว่าองค์ประกอบตามธรรมชาติของมนุษย์นี้เองที่ปลดล็อกแนวโน้มที่จะกินมากขึ้น อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์รู้สึกประหลาดใจที่พบว่าเมื่อไขมันรวมอยู่ในเมนูของหนู ยีนจะทำงานและพวกมันกินมากเกินไป

นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าความผิดปกติเหล่านี้เกิดจากการที่บรรพบุรุษของเราสามารถเข้าถึงอาหารที่มีไขมันและหวานได้อย่างจำกัด สมองของเราต้องขอบคุณการทำงานของ mTORC2 และความสุขที่เราสัมผัสได้ในการกินไขมันและของหวาน มักจะมองหาอาหารประเภทนี้อยู่เสมอ ซึ่งเราจะได้รับในปริมาณที่ไม่จำกัดในปัจจุบัน