2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ไส้กรอก เบคอน และไส้กรอกเป็นอันตรายถึงชีวิต จากการศึกษาขนาดใหญ่โดยนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ด การบริโภคในแต่ละวันของ ไส้กรอก มากกว่า 50 กรัมต่อวันเป็นสาเหตุการตายอันดับหนึ่งใน 30 ราย ผู้เชี่ยวชาญชาวอังกฤษระบุว่า แม้แต่ไส้กรอกหนึ่งชิ้นหรือเบคอนสามชิ้นต่อวันก็อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพและชีวิตของคุณได้
ไส้กรอกซึ่งเป็นแขกประจำที่โต๊ะของเราส่วนใหญ่ผลิตจากเศษที่เหลือจากการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เบคอน เนื้อสัตว์ที่ผ่าด้วยเครื่องจักร น้ำหรือน้ำแข็งแห้งเพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหาร การเตรียมผสมของโปรตีนจากฟอสเฟตและโปรตีนจากพืช
ผู้ผลิตมักใช้สารทำให้คงตัว สารกันบูด สี และรสชาติ (เช่น สาร E ทั้งหมดที่มีการทำเครื่องหมายด้วยตัวอักษรขนาดเล็กบนฉลาก)
เพื่อลดต้นทุนการผลิต ผู้ผลิตไส้กรอกบางรายจึงเปลี่ยนเนื้อสัตว์บางส่วนด้วยสารทดแทนเนื้อสัตว์ เม็ดถั่วเหลือง ไส้กรอกที่ผลิตโดยเทคโนโลยีนี้มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำกว่า นอกจากนี้ยังสามารถพบส่วนผสมของไนเตรตในองค์ประกอบซึ่งเพิ่มเป็นสารกันบูดและเพื่อรักษารูปลักษณ์ที่สดใหม่ของไส้กรอก
ผู้ชายและผู้หญิงมากกว่าครึ่งล้านคนทั่วยุโรปเข้าร่วมในการศึกษาระยะยาวเพื่อดูผลกระทบของ ไส้กรอก เกี่ยวกับสุขภาพของมนุษย์ พฤติกรรมการกินและสุขภาพของพวกเขาได้รับการตรวจสอบมานานกว่าสิบสามปี
ตามที่ผู้เขียนของการศึกษา: “ผู้ชายและผู้หญิงที่ชอบกิน ไส้กรอก มีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรมากกว่าคนที่หลีกเลี่ยง สาเหตุหลักของการเสียชีวิตของผู้ชื่นชอบไส้กรอกหรือเบคอนซาลามีคือโรคหลอดเลือดหัวใจและมะเร็งบางชนิด
ในระหว่างการศึกษา ผู้เข้าร่วม 26,344 คนเสียชีวิต กล่าวคือ หนึ่งในสิบเจ็ดคนที่เข้าร่วมในการศึกษานี้เสียชีวิตก่อนที่จะสิ้นสุด การวิเคราะห์เชิงลึกมากขึ้นแสดงให้เห็นว่าอาสาสมัครที่บริโภค ไส้กรอก มีโอกาสเสียชีวิตเร็วกว่าผู้ที่ไม่ได้สัมผัสผลิตภัณฑ์พลอยได้เกือบสองเท่า
แพทย์โรคหัวใจกล่าวว่าการบริโภคไส้กรอกมากกว่า 160 กรัมซึ่งเทียบเท่ากับไส้กรอกขนาดกลางหรือไส้กรอกสองอัน เพิ่มขึ้นโดยมีโอกาสถึง 72% ที่จะเป็นโรคหัวใจวาย ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งลำไส้เพิ่มขึ้น 25%
Dr. Tracy Parker นักโภชนาการจาก British Heart Foundation กล่าวว่า “ในขณะที่อากาศอบอุ่นและฤดูใบไม้ผลิใกล้เข้ามา หลายคนจะถูกล่อลวงให้เอาเตาย่างและบาร์บีคิวออกมา แต่พวกเขาต้องชัดเจนว่า ไส้กรอก เขาสามารถใส่มันลงในหลุมศพก่อนเวลาอันควร"
