อาหารเรียกน้ำย่อยเลบานอนแบบดั้งเดิม

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ประเพณีการทำอาหารของประเทศต้นซีดาร์ในเลบานอนเป็นที่นิยมไปทั่วโลก ผู้คนในประเทศเข้ากับประเพณีของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและได้รับประโยชน์สูงสุดจากการรับประทานอาหาร

โดดเด่นด้วยอาหารกลางวันและอาหารเย็นแบบยาว ตามด้วยสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และของหวานภาคบังคับ ตามคำกล่าวของชาวเลบานอน หนึ่งในสิ่งสูงสุดในชีวิตคือความสามารถในการดื่มด่ำกับอาหาร

มีอาหารจานหลักสองประเภทในประเพณีการทำอาหารเลบานอน หนึ่งคือบ้าน ครัวประจำวัน และอีกอันเป็นครัวแห่งเทศกาล ตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดคืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ชาวบ้านเรียกว่า "เมซ่า"

อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นอาหารเลบานอนที่ชนะใจแฟนๆ ทั่วโลก มีอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมประมาณ 50 รายการในประเทศทั้งแบบร้อนและเย็น พวกเขาเป็นองค์ประกอบบังคับของอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น บ่อยครั้งที่นักท่องเที่ยวสับสนระหว่างอาหารเรียกน้ำย่อยกับอาหารจานหลัก

องค์ประกอบหลักของโต๊ะเลบานอนคือขนมปังไร้เชื้อ ดูเหมือนว่าจะเป็นอุปกรณ์หลักในการชิมออร์เดิร์ฟที่น่ารับประทาน

สลัดเป็นเมนูหลัก อาหารเรียกน้ำย่อยเลบานอน. ที่นิยมมากที่สุดคือ fatush สลัดเลบานอนและตาราง ส่วนผสมหลักในนั้นแตกต่างกันไป - พริกเขียว, อารูกูลา, ผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศสับละเอียด, หัวหอม, แตงกวา, ผักกาดหอม, ปรุงรสด้วยเกลือ, น้ำมันมะกอก, มะนาวและมิ้นต์

ส่วนผสมหลักของตารางคือผักชีฝรั่ง นอกจากเครื่องเทศทั่วไปแล้ว ยังเป็นเรื่องปกติที่จะใช้ zaater ซึ่งเป็นใบสดของพืชรสเผ็ด สลัดต้องผสมรสชาติที่แตกต่างกัน เช่น มะนาวและมะเขือเทศ

อาหารเรียกน้ำย่อยเลบานอนยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งคือครีม เขาพักค้างคืนในน้ำถั่วชิกพีซึ่งต้มแล้วกรองจนเป็นส่วนผสมที่ละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือ มะนาว งาทาฮินี และเสิร์ฟพร้อมน้ำมันมะกอก

มะเขือยาวยังค่อนข้างเป็นที่นิยมในเลบานอน Mutabal ถูกเตรียมจากมัน - อาหารเรียกน้ำย่อยที่ชวนให้นึกถึง kyopoolu ของเรา อย่างไรก็ตามมีการเตรียมจากมะเขือยาวปรุงด้วยมะนาวและงาทาฮินีและมะนาวเท่านั้น อาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งพร้อมผักคือบาบากานูช - สลัดมะเขือยาว มะเขือเทศสด พริกและกระเทียมเล็กน้อย

อาหารเรียกน้ำย่อยในอาหารเลบานอนส่วนใหญ่ปรุงจากผัก ตัวอย่างเช่นผักกาดหอมที่เรียกว่าแฮช พวกเขามีขนาดใหญ่ นุ่ม และอร่อย ของเหล่านี้ใช้เฉพาะแกนซึ่งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

อาหารเรียกน้ำย่อยเลบานอนยอดนิยมอื่นๆ ได้แก่ ผักดอง พวกเขาถูกเรียกว่าแมคดัส ชื่อนี้มาจากอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่งที่ทำจากมะเขือม่วงขนาดเล็ก ละลายเล็กน้อยและยัดไส้ด้วยส่วนผสมของวอลนัท พริกแดงป่น และกระเทียม จัดเรียงในขวดโหลแล้วเทน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ พร้อมบริโภคได้ภายในหนึ่งเดือน

สลัดทาบูเล่h

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: บัลเกอร์ 250 กรัม (1 ช้อนชา) มะเขือเทศ 3-4 ลูก แตงกวา 1-2 ลูก หัวหอมใหญ่ 3 ต้น ผักชีฝรั่ง 2 พวง สะระแหน่ 1 พวง น้ำมะนาว 1-2 ลูก 5-6 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทยดำป่น

วิธีการเตรียม: bulgur ต้มตามคำแนะนำ เทลงในชามขนาดใหญ่ มะเขือเทศทำความสะอาดเมล็ด ร่วมกับแตงกวาปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน ผักชีฝรั่งและสะระแหน่สับละเอียด

ผลิตภัณฑ์ถูกเพิ่มเข้าไปใน bulgur ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และคนให้เข้ากัน โรยด้วยเกลือและพริกไทย แช่เย็น 30 นาที แล้วเสิร์ฟ

ดูสูตรอาหารเลบานอนที่ไม่อาจต้านทานได้: Baba Ganush กับขนมปังแบนเลบานอน, สลัดเลบานอนกับมินต์, ซาร์มาเถาเลบานอน, คีชเลบานอน